Bétail

Familiarisez-vous avec les principaux types de chou

Le chou est un "représentant" classique de presque toutes les parcelles de jardin. Bien que cette culture puisse être qualifiée d'assez difficile en termes de conditions de croissance, de nombreux jardiniers l'adorent pour sa valeur nutritionnelle, sa valeur nutritionnelle et sa polyvalence d'utilisation en cuisine. Aujourd'hui, vous vous familiariserez avec les principales variétés de chou. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de leurs caractéristiques, ainsi que les principales méthodes de culture (des photos sont jointes aux noms des espèces).

Sur le chou

Le genre du chou comprend plus de 100 variétés de cette culture et se trouve, entre autres, dans la nature dans des conditions de croissance sauvages. Le chou est considéré comme une plante résistante au froid qui, même dans les conditions les plus défavorables, réussit à plaire avec une récolte abondante. Quel est le seul moyen de ne pas cuire le chou: il est bouilli, frit, cuit, mariné, salé et même séché.

Pratiquement toutes les variétés de chou présentées ci-dessous sont des plantes bisannuelles. Au cours de la première année de leur vie, le chou fait pousser des organes productifs, puis la tige se développe, les graines se forment, etc.

Selon la variété et le type, le chou peut avoir une forme, une couleur et un type de fruit complètement différents. Mais à la fin de la saison de croissance, tous les types de chou, sans exception, sont divisés en trois catégories seulement:

  • maturité précoce (précoce, précoce) - les premiers fruits apparaîtront environ dans 70 à 115 jours,
  • mi-saison - les premiers fruits apparaîtront environ dans 115-150 jours,
  • maturation tardive - les premiers fruits apparaîtront environ dans 150 jours ou plus.

Dans le monde, environ 90 variétés différentes de choux sont les plus populaires. Elles sont classiquement divisées en 5 types en fonction de la partie comestible: feuillu, chou-fleur, chou, chou-rave et chou de Bruxelles. Mais officiellement, néanmoins, selon la classification botanique du chou, il existe 7 espèces. À propos de cela plus loin.

Roach sous-espèce

Cette espèce est divisée en 3 groupes principaux: blanc, rouge et bruxellois. Peut-être que la peau blanche peut être appelée la plus commune et la plus populaire de toutes ci-dessous. C'est une plante bisannuelle qui pousse sur une tige robuste et courte au cours de la première année de vie. Son sommet est une rosette dense de feuilles, à l'intérieur de laquelle se développe la tête comestible.

Le fruit a le plus souvent une forme arrondie, est assez dense et volumineux (dans certaines variétés, les spécimens peuvent atteindre 10-16 kg). Le chou blanc est très utilisé dans la cuisine: il fait bouillir, fait frire, mijoté, sel, fait du jus, etc.

Le chou rouge ressemble beaucoup au chou blanc, mais son rendement est moins généreux et il est presque toujours tardif. Il est moins, mais reste populaire, car il n’est pas inférieur à un blanc par son utilité, sa valeur nutritive et son goût. Il est préparé de toutes sortes de façons, mais pas bouilli, car il perd le pigment bordeaux.

Les choux de Bruxelles ont également deux ans, mais ils poussent sur une tige haute qui, pendant la maturation de la récolte, est couverte par un grand nombre de petits wagons. Moins productif que d'autres variétés, mais contenant une plus grande quantité de matière sèche.

Conseil La cuisson des choux de Bruxelles doit être traitée avec un soin particulier, car les têtes de chou ont un goût plutôt vif (dû au contenu en huile de moutarde). L'option idéale pour cuisiner les choux de Bruxelles est la cuisine. Il convient de noter que le bouillon à base de celui-ci n’est pas moins nutritif que le poulet.

Chou-fleur

Une variété très populaire, qui est habituellement présentée sur le marché en trois groupes: couleur classique, brocoli, romanesco. Chacun des groupes est une plante annuelle avec une tige suffisamment puissante et le fruit lui-même, composé de nombreuses petites têtes.

De couleur, peut-être, la structure la plus grossière du fœtus et la plus résistante aux conditions climatiques (capable de résister même à des températures inférieures à zéro). Le chou-fleur n'est pas soumis à un stockage à long terme, mais a un goût et une valeur nutritionnelle toujours délicats. En cuisine, il est généralement utilisé à l'état bouilli ou compoté, en pâte à frire, mariné.

Brocoli - chou au goût plus délicat et plus durable en termes de survie dans les climats froids (capable de résister à des températures sous le point de congélation pouvant atteindre -10 degrés). Le fruit est également représenté par un grand nombre de petites têtes sur une tige mince.

Romanesco est la sous-espèce de chou-fleur la plus inhabituelle, représentée par le fruit, composée d'un grand nombre de têtes torsadées en spirale. Les fruits diffèrent par leur goût incroyablement doux et délicat. Le plus souvent utilisé comme décoration pour divers plats.

Espèces inhabituelles

Le chou frisé est représenté par plusieurs variétés, qui peuvent être combinées en 2 grands groupes: plat (fourrage) et frisé (décoratif). Toutes les sous-espèces sont activement utilisées dans la décoration des plats, mais sur le territoire de la Russie sont très mal représentées.

Savoie Cette sous-espèce pourrait être attribuée à l'espèce de la tête, mais la position se distingue par une structure très lâche avec des feuilles très minces et délicates qui ont une structure mousseuse. La plante est étonnamment résistante aux basses températures, mais n'est stockée que peu de temps. C'est pour cette raison qu'il est le plus souvent utilisé dans la cuisine sous forme séchée.

Kohlrabi Un type de chou très inhabituel, qui est un légume-racine dense et juteux au goût incroyablement délicat. La surface du fruit est représentée par diverses nuances de fleurs vertes et violettes. En cuisine, il est utilisé le plus souvent dans une forme marinée ou marinée. Kohlrabi fait un excellent jus.

Pékin Contrairement aux variétés précédentes, c'est une plante annuelle qui produit une récolte très généreuse et rapide des fruits les plus délicats à goûter. Il peut être présenté variétés de tête et de feuille. Convient comme verdure pour les salades et pour le marinage, la cuisson au four, etc.

Chinois Comme la variété précédente, c'est une plante annuelle qui peut plaire à la fois à une tête de chou juteuse et à des feuilles délicates. Lors de la plantation à la fin de l'été, le chou enchantera avec des fruits délicats jusqu'à la fin de l'automne et même en hiver, si la plante est retirée du sol pour l'hivernage.

Manières de cultiver du chou

Tout d’abord, quelques mots sur les règles à suivre lors de la culture. Premièrement, le lieu de plantation du chou doit être ensoleillé et modérément chaud. Deuxièmement, n'oubliez pas d'arroser régulièrement et généreusement, car le chou aime l'eau. Vous pouvez réduire votre consommation d'eau de la seule manière sans danger pour la plante: après l'irrigation, paillez le sol.

Conseil Si, après les premières pousses, la température de l'air a commencé à augmenter fortement et a atteint 23-24 degrés, la culture peut également arrêter brusquement sa croissance rapide. Dans ce cas, de nombreux jardiniers malchanceux envoient instantanément de tels spécimens au compost. Et en vain. Il suffit de faire preuve d'un peu de patience: les premiers ovaires de la plante apparaîtront immédiatement après les premiers jours de pluie.

Eh bien, et maintenant sur quelles méthodes sont les variétés de chou les plus souvent cultivées. Le plus souvent, et quelle que soit la variété de la culture en question, la culture est réalisée selon l'une des méthodes suivantes:

  • Rassadny. Lorsqu'il est cultivé selon la méthode du semis, la technique de préparation du matériau, sa plantation et son entretien sont assez traditionnels. Dans un premier temps, le matériel de semence est soigneusement sélectionné, qui est ensuite décontaminé et durci. Après l'ensemencement des semences sélectionnées et préparées, est effectué dans un récipient contenant le sol préparé. Pour les plants en croissance, les soins sont assez simples: arrosage périodique, alimentation, etc. Lorsque plus de 5 feuillets apparaissent sur les semis, vous pouvez commencer à planter en pleine terre.
  • Sans pépins (semences). Malgré la consommation relativement élevée de matériel de semences, cette méthode présente également des avantages, car elle vous permet de cultiver une plante avec un système racinaire central suffisamment fort (elle tolère parfaitement un climat de sécheresse, ce qui est important pour cette culture), ce qui permet de récolter plus rapidement deux semaines plus tôt et d'augmenter également les rendements. . Parmi les caractéristiques de cette méthode, il convient de noter le besoin de soins réguliers et approfondis au cours de la première moitié de la saison de croissance. Un soin particulier signifie un éclaircissage régulier des germes, la nécessité de choisir un sol de haute qualité, de replanter d'autres plantes, etc.

Ceci conclut l'examen des principaux types de chou, ainsi que des moyens possibles de le cultiver. Bonne récolte!

Quelles sont les variétés de chou

Lady chou - comme les jardiniers l'appellent depuis longtemps. Qui est-elle et d'où vient-elle? Et surtout, quels types de chou poussent dans nos jardins?

Essayons de comprendre la diversité des espèces et des variétés de ce deuxième légume le plus populaire après la pomme de terre et très apprécié de tous.

Le chou appartient à la famille des crucifères, de nombreuses mauvaises herbes appartiennent également à cette famille - colza, sac à main de berger, promeneur, etc.

, ainsi que des plantes ornementales telles que Levkoy, Lunaria, Alissum, Iberis, Arabis. Comme vous pouvez le constater, la famille est très étendue (seulement 4000 espèces) et connue.

Mais revenons à notre chou.

Regardons cela de plus près:

Chou, le nom latin du genre - Brássica. Appartient à la famille du chou, anciennement appelée crucifère. Les représentants de cette famille ont aménagé nos jardins depuis longtemps et en toute sécurité - à l'exception de toutes sortes de choux, ce sont les radis, les navets, les rutabagas, les radis, les moutardes et le raifort.

Quels sont les types de chou

Selon les dernières données, les scientifiques ont divisé le type de chou en variétés suivantes:

  • Chou (variétés blanches et rouges),
  • Chou-fleur, ainsi que Romanesco,
  • Brocoli
  • Choux de bruxelles
  • Kohlrabi, ou Repny Chou,
  • Chou de Savoie
  • Chou portugais,
  • Kale, ou Grunkol.

Vous pouvez demander, où est le chou de Pékin ici? Donc, strictement selon la classification botanique, ce n’est pas du chou, mais une sous-espèce de navet avec le pak-choi de chou. Et nous en reparlerons une autre fois.

Ce sont les choux ont une place à être. Certains nous sont si peu familiers - la dernière position. Et chacune de ces variétés a beaucoup plus de variétés. Vraiment, ce légume est diversifié. Dans cet article, je donnerai un bref aperçu de toutes les variétés de chou ci-dessus.

Et nous commençons bien sûr par notre chou préféré, le plus commun.

Chou blanc

Les scientifiques ne savent pas vraiment d'où vient notre chou blanc - certains pensent que ses ancêtres ont grandi sur la côte méditerranéenne, d'autres prétendent qu'il vient de Géorgie - il existe une telle plaine colchienne. Mais ce n'est pas si important pour nous, l'essentiel est qu'il est très bon qu'un si beau légume soit apparu dans la nature.

À propos, la culture du chou est apparue il y a longtemps - elle était déjà utilisée à l'âge de la pierre et du bronze comme nourriture.

En Russie, le chou était peut-être le légume le plus important - à une époque où les pommes de terre n'existaient pas, le chou poussait déjà dans les jardins et se dressait sur les tables de nos ancêtres.

En Russie, il était de tradition de récolter (couper) et de chou aigre avec le monde entier, c.-à-d. par le village. Des filles et des femmes se sont rassemblées chez quelqu'un et ont coupé du chou avec des chansons et des conversations.

En même temps, à l’automne commençaient les fêtes de l’automne - de drôles de skitters ou de fabricants de choux (c’est de là que les skimmers modernes sont partis). En ces jours, ce plaisir a duré deux semaines.

Mais pas seulement en Russie - toutes les nations de tous les pays aiment et respectent cette culture, et partout il y a des traditions associées au chou.

Le chou blanc (autre nom est légume de jardin) est un légume de deux ans, c.-à-d. la première année, il forme une tête (le soi-disant cousu), et seulement la deuxième année, il fleurit et produit des graines. Pour obtenir vous-même des graines de chou, vous devez stocker les tiges de chou dans la cave et les planter au printemps, au printemps.

Il existe de nombreuses variétés de chou blanc, toutes divisées en précoce, moyen précoce et tardif, et dont la taille et la densité de la tête varient, ainsi que les périodes de mûrissement et de stockage. Les variétés précoces ne sont pas stockées longtemps et doivent être utilisées en premier.

Allez tardivement dans tous les types de préparations, pour le décapage, et convient pour un stockage à long terme dans des conditions appropriées.

Le chou rouge n'est que des variétés de chou blanc.

Chou-fleur

C'est le deuxième chou le plus populaire dans nos jardins. C'est aussi l'une des variétés du type Chou.
jardin et appartient au groupe des cultivars botrytis.

La particularité du chou-fleur est qu'il a un cycle de développement d'un an, contrairement au chou blanc.

La tête de chou-fleur, que l'on mange, n'est autre que de nombreux bourgeons d'inflorescences, très densément disposés.

S'ils commencent à pousser, ils forment de longues pousses avec des fleurs.

La période végétative du chou-fleur varie de 90 à 120 jours. Elle a une très longue période d’entrée dans la maturité technique - jusqu’à 35 jours. Il existe également de nombreuses variétés de chou-fleur, différentes en termes de maturation, de couleur de la tête, etc.

La variété de romanesco appartient au groupe des choux-fleurs - le mot est en italien signifie "romain", ce qui indique son origine. Elle est très belle - sa tête est constituée de pyramides de couleur vert clair. Il est également savoureux, ainsi que la couleur habituelle.

Brocoli

Ce chou est encore très peu connu, ou plutôt commun chez nos jardiniers. Et en vain - par

Le brocoli est aussi appelé chou à l'asperge, c'est aussi une culture annuelle, comme le chou-fleur. Et bien sûr, ce sont des parents proches, on peut dire des soeurs de chou.

Le mot brocoli est aussi d'origine italienne: brocoli signifie “tige florale du chou”. Parce qu'il a été obtenu par la reproduction en Italie et que pendant longtemps le brocoli connaissait peu de choses à l'extérieur.

Chou Kohlrabi

Ce chou pousse miraculeusement une tige, une telle boule se forme - ronde ou en forme de navet - elle est utilisée dans la nourriture. Le nom de chou-rave signifie "chou-navet".

Il a le goût de la tige du chou, seulement plus sucré et juteux. Un produit très précieux - diététique, riche en toutes les substances utiles, en particulier l’acide ascorbique.

Choux de bruxelles

Et ce chou n'est pas un visiteur fréquent de nos jardins. Aussi une plante bisannuelle. Ce chou est complètement différent des autres variétés de chou. Au cours de la première année de vie, il forme une tige épaisse pouvant atteindre 60 cm de haut, voire plus.

Sur celle-ci sont des feuilles légèrement fendues, vert grisâtre, à l'aisselle desquelles se forment de petites voitures (de la taille d'une noix). Ils peuvent être sur une plante de 20 à 40 et même plus.

Et voici un arbre à choux si inhabituel - il prend beaucoup de place.

Il était dérivé du chou en Belgique (d'où son nom), puis est venu en France et s'est étendu plus loin en Europe.

Chou de Savoie

Il est très similaire au chou blanc, forme des têtes,

Originaire d'Italie, du nom de l'un des comtés - Savoie, il tire son nom.

Il est répandu non seulement en Europe occidentale, mais aussi aux États-Unis et au Canada. Ici, il est encore plus populaire que notre chou blanc préféré.

Grunkol et chou portugais

J'ai combiné ces deux variétés de chou. Premièrement, ils sont très similaires et deuxièmement, ils sont pratiquement inconnus dans nos régions russes.Donc juste pour votre référence.

Ce sont des choux feuillus, dans lesquels les feuilles sont ondulées et duveteuses, elles ne s'enroulent pas dans la tête, mais forment une rosette lâche (comme le chou d'ornement).

Utilisé pour les plats d'accompagnement et les soupes d'été, a un goût particulier avec amertume.

Ce sont les plus variés, les plus beaux et à leur manière, les choux savoureux et sains peuvent être cultivés dans le jardin.

Lire plus: sur les types de chou avec des images

Familiarité avec les espèces de chou - noms et photos

Le chou est cultivé par presque tous ceux qui ont au moins un petit bout de terre à leur disposition. On sait que ce légume contient les minéraux dont nous avons besoin et une grande quantité de vitamine C facilement digestible.

Nous connaissons le mieux le chou blanc, bien qu'il existe d'autres variétés non moins savoureuses et saines de ce légume.

Dans cet article de notre site Web sur l'agriculture, nous examinerons types de chou avec des photos et des titres.

Noms et photos de variétés de chou

La connaissance de toute la variété du chou permet d'élargir les horizons de notre alimentation habituelle. En plus du chou familier à tous depuis l'enfance, ces types de légumes sont connus:

• Rouge, • Coloré, • Brocoli, • Beijing, • Bruxelles, • Chinois, • Savoie, • Kohlrabi,

Chou rouge

On peut l'appeler un parent à la peau rouge du chou blanc. Ce représentant violet-rouge de son espèce contient deux fois plus de vitamine C que sa sœur aux cheveux blancs. Il est très riche en carotène, en iode et en minéraux.

Le chou rouge est représenté par les variétés à maturité précoce, moyenne et tardive. Il s'avère que la salade est très bonne et belle, elle est également marinée et cuite avec succès.

Les feuilles d'un légume peuvent être progressivement arrachées à partir du début de l'été, sans attendre que la tête soit complètement mûre.

Dans la photo chou rouge

Chou-fleur

Ce légume tire son nom du fait que la partie comestible est en fait une couleur. Il n'est généralement pas consommé frais, mais bouilli et cuit. Le chou-fleur est considéré comme un produit diététique.

On ne le trouve pas trop souvent dans les jardins, car il exige de plus en plus la valeur nutritive du sol et ne tolère pas la chaleur estivale. Pour préserver son apparence agréable, les têtes doivent être couvertes du soleil.

Le chou-fleur contient beaucoup de potassium, calcium, phosphore, fer, vitamines, C, PP et groupe B. Il a également une teneur élevée en minéraux et en protéines.

Chou-fleur alimentaire

Brocoli

Extérieurement du chou-fleur, il se distingue principalement par sa couleur verte. En ce qui concerne les soins, il est beaucoup plus facile de cultiver cette variété - elle n’est pas particulièrement exigeante pour le sol, elle tolère silencieusement le soleil brûlant et les légères gelées.

L'essentiel est de lui fournir suffisamment d'humidité pendant la croissance de la tête.

Les substances incluses dans sa composition peuvent augmenter l'efficacité de notre corps et sa résistance aux facteurs défavorables, ainsi que ralentir le processus de vieillissement.

Chou sur la photo appelé brocoli

Chou de Pékin

Ce chou a une forme allongée inhabituelle et des feuilles très juteuses et tendres. Il fait d'excellentes salades rafraîchissantes.

Il est recommandé de planter le chou de Beijing dès avril ou mai directement en pleine terre ou par le biais de semis. Dans deux mois, il sera possible de récolter.

Ceux qui suivent la figure sont particulièrement friands de chou chinois. Il purifie le sang, stimule les processus métaboliques et le travail du système immunitaire.

Chou de Pékin juteux et tendre

Choux de bruxelles

Les choux de Bruxelles sont une rareté dans le jardin et une délicatesse sur la table.

Les choux miniatures décorent divers plats avec un aspect inhabituel, mais aussi avec un goût agréable avec un goût de noisette.

Ceci est une variété extrêmement riche de vitamines et d'acides aminés chou. Il est généralement semé en avril et récolté jusqu'à la mi-automne.

Dans la photo miniature têtes de choux de Bruxelles

Chou chinois

Le chou chinois (le nom dans le pays d'origine est pak-choi) n'a pas de tête, il est cultivé pour manger des pétioles charnus avec des feuilles vertes au goût agréable.

Malheureusement, sous nos latitudes, il n’est pas coutume de le cultiver, mais ceux qui ont une surface libre devraient essayer de le faire. Le chou chinois n’exige pas de soins et sa composition est semblable à celle de son cousin blanc.

Elle aime l'air chaud et humide, et toute la saison de croissance dure 50 à 55 jours.

Sur la photo, chou chinois

Chou de Savoie

Cette variété peut être appelée bouclée, car sa tête est constituée de feuilles volumineuses et volumineuses.

Sa composition est plus riche que celle du chou et convient parfaitement aux aliments diététiques. Du chou de Savoie fait souvent des salades et des rouleaux de chou.

Elle a des feuilles douces mais plutôt sèches. Elle réagit particulièrement fermement au manque d'humidité, mais elle n'a aucun ennemi des insectes.

Le nom de ce chou est chou.

Kohlrabi

Ce chou ressemble à un navet. Le goût est beaucoup plus tendre. Son utilisation est recommandée pour les diabétiques, il contient beaucoup de minéraux et de vitamine C. Il est très facile de cultiver du khellrabi en plein champ. Il est magnifiquement stocké, si vous suivez les règles de ce processus.

La photo ressemble à un chou navet avec le nom de Kohlrabi

Kale Kale

En cultivant ce chou dans votre datcha, vous atteindrez deux objectifs à la fois: obtenir un légume super sain et un élément très original de la décoration de la parcelle. Dans notre région, il est cultivé très rarement, bien que ce soit complètement injuste.

Chou décoratif et comestible Kale

Une fois que vous avez examiné les types de chou avec des photos et des noms, vous souhaitiez probablement développer un type inhabituel de cette culture sur votre parcelle. Ne vous privez pas de la possibilité d'essayer quelque chose de nouveau et assurez-vous de partager votre expérience avec les autres.

Types de chou: noms, variétés

Fermaved.ru »Légume» Chou »Les principaux types de chou

Le chou est l'une des cultures les plus saines pour la santé humaine. Les variétés d'un tel légume diffèrent par leurs propriétés. Certains conviennent pour les salades, d'autres préfèrent les cornichons ou le sel. Considérez les types de chou courants avec photos et noms.

Principaux types de chou

Variétés de chou

Origine du chou

Parmi la diversité des espèces de cette famille, pas moins de 50 sont des choux. Tous poussent dans les régions de la Méditerranée, il en existe en Europe centrale et en Asie centrale et orientale. Mais sur le continent américain, il n’ya pas de chou dans la nature, il n’ya que des espèces culturelles importées d’Europe.

Quels sont les types de chou

Selon les dernières données, les scientifiques ont divisé le type de chou en variétés suivantes:

  • Chou (variétés blanches et rouges),
  • Chou-fleur, ainsi que Romanesco,
  • Brocoli
  • Choux de bruxelles
  • Kohlrabi, ou Repny Chou,
  • Chou de Savoie
  • Chou portugais,
  • Kale, ou Grunkol.

Vous pouvez demander, où est le chou de Pékin ici? Donc, strictement selon la classification botanique, ce n’est pas du chou, mais une sous-espèce de navet avec le pak-choi de chou. Et nous en reparlerons une autre fois.

Ce sont les choux ont une place à être. Certains nous sont si peu familiers - la dernière position. Et chacune de ces variétés a beaucoup plus de variétés. Vraiment, ce légume est diversifié. Dans cet article, je donnerai un bref aperçu de toutes les variétés de chou ci-dessus.

Et nous commençons bien sûr par notre chou préféré, le plus commun.

Chou blanc

Les scientifiques ne savent pas vraiment d'où vient notre chou blanc - certains pensent que ses ancêtres ont grandi sur la côte méditerranéenne, d'autres prétendent qu'il vient de Géorgie - il existe une telle plaine colchienne. Mais ce n'est pas si important pour nous, l'essentiel est qu'il est très bon qu'un si beau légume soit apparu dans la nature.

À propos, la culture du chou est apparue il y a longtemps - elle était déjà utilisée à l'âge de la pierre et du bronze comme nourriture.

En Russie, le chou était peut-être le légume le plus important - à une époque où les pommes de terre n'existaient pas, le chou poussait déjà dans les jardins et se dressait sur les tables de nos ancêtres.

En Russie, il était de tradition de récolter (couper) et de chou aigre avec le monde entier, c.-à-d. par le village. Des filles et des femmes se sont rassemblées chez quelqu'un et ont coupé du chou avec des chansons et des conversations.

En même temps, à l’automne commençaient les fêtes de l’automne - de drôles de skitters ou de fabricants de choux (c’est de là que les skimmers modernes sont partis). En ces jours, ce plaisir a duré deux semaines.

Mais pas seulement en Russie - toutes les nations de tous les pays aiment et respectent cette culture, et partout il y a des traditions associées au chou.

Le chou blanc (autre nom est légume de jardin) est un légume de deux ans, c.-à-d. la première année, il forme une tête (le soi-disant cousu), et seulement la deuxième année, il fleurit et produit des graines. Pour obtenir vous-même des graines de chou, vous devez stocker les tiges de chou dans la cave et les planter au printemps, au printemps.

Il existe de nombreuses variétés de chou blanc, toutes divisées en précoce, moyen précoce et tardif, et dont la taille et la densité de la tête varient, ainsi que les périodes de mûrissement et de stockage. Les variétés précoces ne sont pas stockées longtemps et doivent être utilisées en premier.

Allez tardivement dans tous les types de préparations, pour le décapage, et convient pour un stockage à long terme dans des conditions appropriées.

Le chou rouge n'est que des variétés de chou blanc.

Chou-fleur

C'est le deuxième chou le plus populaire dans nos jardins. C'est aussi l'une des variétés du type Chou.
jardin et appartient au groupe des cultivars botrytis.

La particularité du chou-fleur est qu'il a un cycle de développement d'un an, contrairement au chou blanc.

La tête de chou-fleur, que l'on mange, n'est autre que de nombreux bourgeons d'inflorescences, très densément disposés.

S'ils commencent à pousser, ils forment de longues pousses avec des fleurs.

La période végétative du chou-fleur varie de 90 à 120 jours. Elle a une très longue période d’entrée dans la maturité technique - jusqu’à 35 jours. Il existe également de nombreuses variétés de chou-fleur, différentes en termes de maturation, de couleur de la tête, etc.

La variété de romanesco appartient au groupe des choux-fleurs - le mot est en italien signifie "romain", ce qui indique son origine. Elle est très belle - sa tête est constituée de pyramides de couleur vert clair. Il est également savoureux, ainsi que la couleur habituelle.

Brocoli

Ce chou est encore très peu connu, ou plutôt commun chez nos jardiniers. Et en vain - par

Le brocoli est aussi appelé chou à l'asperge, c'est aussi une culture annuelle, comme le chou-fleur. Et bien sûr, ce sont des parents proches, on peut dire des soeurs de chou.

Le mot brocoli est aussi d'origine italienne: brocoli signifie “tige florale du chou”. Parce qu'il a été obtenu par la reproduction en Italie et que pendant longtemps le brocoli connaissait peu de choses à l'extérieur.

Chou Kohlrabi

Ce chou pousse miraculeusement une tige, une telle boule se forme - ronde ou en forme de navet - elle est utilisée dans la nourriture. Le nom de chou-rave signifie "chou-navet".

Il a le goût de la tige du chou, seulement plus sucré et juteux. Un produit très précieux - diététique, riche en toutes les substances utiles, en particulier l’acide ascorbique.

Choux de bruxelles

Et ce chou n'est pas un visiteur fréquent de nos jardins. Aussi une plante bisannuelle. Ce chou est complètement différent des autres variétés de chou. Au cours de la première année de vie, il forme une tige épaisse pouvant atteindre 60 cm de haut, voire plus.

Sur celle-ci sont des feuilles légèrement fendues, vert grisâtre, à l'aisselle desquelles se forment de petites voitures (de la taille d'une noix). Ils peuvent être sur une plante de 20 à 40 et même plus.

Et voici un arbre à choux si inhabituel - il prend beaucoup de place.

Il était dérivé du chou en Belgique (d'où son nom), puis est venu en France et s'est étendu plus loin en Europe.

Chou de Savoie

Il est très similaire au chou blanc, forme des têtes,

Originaire d'Italie, du nom de l'un des comtés - Savoie, il tire son nom.

Il est répandu non seulement en Europe occidentale, mais aussi aux États-Unis et au Canada. Ici, il est encore plus populaire que notre chou blanc préféré.

Grunkol et chou portugais

J'ai combiné ces deux variétés de chou. Premièrement, ils sont très similaires et deuxièmement, ils sont pratiquement inconnus dans nos régions russes. Donc juste pour votre référence.

Ce sont des choux feuillus, dans lesquels les feuilles sont ondulées et duveteuses, elles ne s'enroulent pas dans la tête, mais forment une rosette lâche (comme le chou d'ornement).

Utilisé pour les plats d'accompagnement et les soupes d'été, a un goût particulier avec amertume.

Ce sont les plus variés, les plus beaux et à leur manière, les choux savoureux et sains peuvent être cultivés dans le jardin.

Lire plus: sur les types de chou avec des images

Familiarité avec les espèces de chou - noms et photos

Le chou est cultivé par presque tous ceux qui ont au moins un petit bout de terre à leur disposition. On sait que ce légume contient les minéraux dont nous avons besoin et une grande quantité de vitamine C facilement digestible.

Nous connaissons le mieux le chou blanc, bien qu'il existe d'autres variétés non moins savoureuses et saines de ce légume.

Dans cet article de notre site Web sur l'agriculture, nous examinerons types de chou avec des photos et des titres.

Noms et photos de variétés de chou

La connaissance de toute la variété du chou permet d'élargir les horizons de notre alimentation habituelle. En plus du chou familier à tous depuis l'enfance, ces types de légumes sont connus:

• Rouge, • Coloré, • Brocoli, • Beijing, • Bruxelles, • Chinois, • Savoie, • Kohlrabi,

Chou rouge

On peut l'appeler un parent à la peau rouge du chou blanc. Ce représentant violet-rouge de son espèce contient deux fois plus de vitamine C que sa sœur aux cheveux blancs. Il est très riche en carotène, en iode et en minéraux.

Le chou rouge est représenté par les variétés à maturité précoce, moyenne et tardive. Il s'avère que la salade est très bonne et belle, elle est également marinée et cuite avec succès.

Les feuilles d'un légume peuvent être progressivement arrachées à partir du début de l'été, sans attendre que la tête soit complètement mûre.

Dans la photo chou rouge

Chou-fleur

Ce légume tire son nom du fait que la partie comestible est en fait une couleur. Il n'est généralement pas consommé frais, mais bouilli et cuit. Le chou-fleur est considéré comme un produit diététique.

On ne le trouve pas trop souvent dans les jardins, car il exige de plus en plus la valeur nutritive du sol et ne tolère pas la chaleur estivale. Pour préserver son apparence agréable, les têtes doivent être couvertes du soleil.

Le chou-fleur contient beaucoup de potassium, calcium, phosphore, fer, vitamines, C, PP et groupe B. Il a également une teneur élevée en minéraux et en protéines.

Chou-fleur alimentaire

Brocoli

Extérieurement du chou-fleur, il se distingue principalement par sa couleur verte. En ce qui concerne les soins, il est beaucoup plus facile de cultiver cette variété - elle n’est pas particulièrement exigeante pour le sol, elle tolère silencieusement le soleil brûlant et les légères gelées.

L'essentiel est de lui fournir suffisamment d'humidité pendant la croissance de la tête.

Les substances incluses dans sa composition peuvent augmenter l'efficacité de notre corps et sa résistance aux facteurs défavorables, ainsi que ralentir le processus de vieillissement.

Chou sur la photo appelé brocoli

Chou de Pékin

Ce chou a une forme allongée inhabituelle et des feuilles très juteuses et tendres. Il fait d'excellentes salades rafraîchissantes.

Il est recommandé de planter le chou de Beijing dès avril ou mai directement en pleine terre ou par le biais de semis. Dans deux mois, il sera possible de récolter.

Ceux qui suivent la figure sont particulièrement friands de chou chinois. Il purifie le sang, stimule les processus métaboliques et le travail du système immunitaire.

Chou de Pékin juteux et tendre

Choux de bruxelles

Les choux de Bruxelles sont une rareté dans le jardin et une délicatesse sur la table.

Les choux miniatures décorent divers plats avec un aspect inhabituel, mais aussi avec un goût agréable avec un goût de noisette.

Ceci est une variété extrêmement riche de vitamines et d'acides aminés chou. Il est généralement semé en avril et récolté jusqu'à la mi-automne.

Dans la photo miniature têtes de choux de Bruxelles

Chou chinois

Le chou chinois (le nom dans le pays d'origine est pak-choi) n'a pas de tête, il est cultivé pour manger des pétioles charnus avec des feuilles vertes au goût agréable.

Malheureusement, sous nos latitudes, il n’est pas coutume de le cultiver, mais ceux qui ont une surface libre devraient essayer de le faire. Le chou chinois n’exige pas de soins et sa composition est semblable à celle de son cousin blanc.

Elle aime l'air chaud et humide, et toute la saison de croissance dure 50 à 55 jours.

Sur la photo, chou chinois

Chou de Savoie

Cette variété peut être appelée bouclée, car sa tête est constituée de feuilles volumineuses et volumineuses.

Sa composition est plus riche que celle du chou et convient parfaitement aux aliments diététiques. Du chou de Savoie fait souvent des salades et des rouleaux de chou.

Elle a des feuilles douces mais plutôt sèches. Elle réagit particulièrement fermement au manque d'humidité, mais elle n'a aucun ennemi des insectes.

Le nom de ce chou est chou.

Kohlrabi

Ce chou ressemble à un navet. Le goût est beaucoup plus tendre. Son utilisation est recommandée pour les diabétiques, il contient beaucoup de minéraux et de vitamine C. Il est très facile de cultiver du khellrabi en plein champ. Il est magnifiquement stocké, si vous suivez les règles de ce processus.

La photo ressemble à un chou navet avec le nom de Kohlrabi

Kale Kale

En cultivant ce chou dans votre datcha, vous atteindrez deux objectifs à la fois: obtenir un légume super sain et un élément très original de la décoration de la parcelle. Dans notre région, il est cultivé très rarement, bien que ce soit complètement injuste.

Chou décoratif et comestible Kale

Une fois que vous avez examiné les types de chou avec des photos et des noms, vous souhaitiez probablement développer un type inhabituel de cette culture sur votre parcelle. Ne vous privez pas de la possibilité d'essayer quelque chose de nouveau et assurez-vous de partager votre expérience avec les autres.

Regarder une vidéo sur les variétés de chou

Types de chou: noms, variétés

Fermaved.ru »Légume» Chou »Les principaux types de chou

Le chou est l'une des cultures les plus saines pour la santé humaine. Les variétés d'un tel légume diffèrent par leurs propriétés. Certains conviennent pour les salades, d'autres préfèrent les cornichons ou le sel. Considérez les types de chou courants avec photos et noms.

Principaux types de chou

Variétés de chou

Un grand assortiment de choux est représenté dans les magasins de jardinage, et il est difficile de calculer exactement le nombre de variétés existantes.

Parmi les différents types de chou, il existe à la fois des variétés classiques et des variétés hybrides, se différenciant par leurs caractéristiques externes et qualitatives et leurs approches de la culture.

Presque tous les types de chou sont des représentants des plantes bisannuelles, dans lesquelles le cycle de vie complet est de 12 à 24 mois:

  • généralement, au cours de la première année de croissance, il se forme une partie végétative qui comprend une tête de chou et une tige avec un feuillage,
  • la deuxième année, le chou donne déjà des bourgeons, des gousses et des graines pour une reproduction plus poussée.

Tous les types de chou peuvent être divisés en trois groupes principaux selon les descriptions:

  • groupe de feuilles - il est représenté par les espèces dont le fruit principal est formé à partir d'un feuillage poussant directement à partir de la tige centrale, qui n'a pas de base de tige. Ces légumes sont entièrement comestibles,
  • variété de couleur - sa base est constituée de pousses florales ramifiées (inflorescences), qui sont des formations denses, la surface de ces légumes est inégale,
  • les variétés de chou sont les plus connues de nous, elles ont un noyau central (épi), à partir duquel se forme le fruit, alors que seules les feuilles conviennent à la nourriture.

Belokochannaya

Le chou blanc est riche en vitamine B et en acide ascorbique, il contient du carotène, du potassium et beaucoup de fibres. Par conséquent, le légume blanc est souvent utilisé pour le traitement de maladies gastriques, ainsi que pour les maladies du duodénum.

Pour les jardiniers, il est attrayant pour ses rendements élevés, sa conservation à long terme et sa transportabilité.

Chou blanc particulièrement utile à l'état fermenté, car il contient de fortes doses d'acide ascorbique.

Variétés et hybrides

Souvent cultivées dans les variétés et les hybrides variétaux des secteurs privé et industriel:

  • les noms des variétés classiques à maturité précoce: juillet, Gribovsky et hybrides Transfer-f1, Kazachok-f1, Zarya-f1. Ils mûrissent dans les 55-60 jours suivant la plantation,
  • Variétés de mi-saison Stakhanovka, Nadezhda, Golden hectare et Glory, légumes à partir desquels être mono 75-100 jours plus tard,
  • Espèce variétale à maturité tardive Juge, Moscou, Krasnodar et hybrides Geneva, Krümon. Ils commencent à porter leurs fruits 105 à 180 jours après la plantation.

Noeud rouge

Le chou rouge se distingue par sa riche couleur violet-lilas et est plein de B, C, PP, contient des fibres, du carotène, de l'iode, du fer et de l'acide panthéique.

Parmi ses composants, la cyanine est un moyen indispensable de renforcer les vaisseaux sanguins, car elle est recommandée pour les varices et les pathologies du système cardiovasculaire.

A propos de la famille du chou

Le genre de chou est représenté par plus de 100 variétés de plantes, domestiquées et sauvages. Le chou est peu prétentieux, robuste (il n'a pas peur des basses températures) et généreux lors de la récolte (et dans de mauvaises conditions climatiques). Et combien de plats peuvent être cuisinés avec du chou: il est frit, bouilli, cuit au four, ajouté aux salades, cuit et séché.

Le chou cultivé est une plante bisannuelle qui forme activement des organes productifs au cours de la première année. La deuxième année, il développe une tige qui forme des graines. Les différents types de chou se différencient par leur taille, leur forme et la couleur de leurs fruits. Mais ils ont des similitudes. Ainsi, en fonction de la saison de croissance, toutes les espèces de choux appartiennent à l’un des trois groupes suivants:

  • Maturation précoce. Les fruits commencent à mûrir 70 à 115 jours après la plantation.
  • Mi-saison (mi-début). Les têtes de chou mûres n'apparaissent pas avant 115 à 150 jours.
  • Maturation tardive Les têtes mûres n'apparaîtront qu'au bout de 150 jours.

Variétés de cabine

Le chou est de trois types: blanc, rouge, chou de Bruxelles. Parmi tous ceux décrits, le premier type est le plus populaire dans les espaces domestiques. Le chou blanc bien connu et aimé est une plante âgée de deux ans, dont la pointe est assemblée dans une rosette dense. À l'intérieur se trouve une tête comestible.

Le fruit de la plante a une forme arrondie ou légèrement aplatie, se caractérise par une structure dense et de grande taille: le poids des fruits dans les variétés individuelles atteint 15 kg. La forme de cuisine la plus commune.

Le rouge ressemble beaucoup au blanc en apparence et en utilité, mais il n’est pas si généreux avec la récolte et n’est pas mûr tôt. Également utilisé en cuisine, mais pas bouilli (pigment rouge perdu).

La variété bruxelloise est plus haute que les espèces précédentes. La tige du chou mûrissant est recouverte de choux miniatures. Ce chou est très utile, se distingue par une structure plus douce et plus facile.

Espèces inhabituelles

Cette catégorie comprend les variétés de chou frisé: feuille plate et feuille frisée. Très populaire pour la décoration des plats, mais dans la CEI, les pays sont extrêmement rares.

Les espèces feuillues les plus célèbres:

  • Kohlrabi La plante racinaire a une structure dense et diffère en même temps par son goût légèrement juteux. Il est présenté dans une grande variété de couleurs: toutes les nuances possibles de violet-vert. En cuisine, il est principalement utilisé pour le salage. Convient pour faire des jus délicieux.
  • Savoie Cela ressemble à une espèce de chou, les choux ont une structure très délicate, encadrée avec des feuilles fines et délicates. Néanmoins, le chou est très rustique.
  • Pékin Les fruits de la plante sont fondamentalement différents des espèces précédentes: ils sont très juteux, tendres. Cette plante annuelle est représentée par deux groupes: tête et feuille. Les deux conviennent à la préparation de salades, de pâtisseries, etc.
  • Chinois Ainsi que Beijing, se réfère aux variétés annuelles. La période de fructification est longue: la récolte peut être récoltée en automne et même en hiver (la plante est retirée en serre).

Comme vous avez pu le constater, le chou est un grand groupe de plantes, qui ne se limite pas au bon vieux chou blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir le type le plus approprié pour préparer des plats délicieux.

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Chou de Pékin

Apparence et composition similaires à celles du chou et de la laitue. Elle a la tête lâche et allongée avec des feuilles délicates et juteuses. Mangez-le principalement dans des salades fraîches. Il suit le rythme rapidement, dans deux mois. Il vaut mieux semer tôt en avril-mai pour ne pas laisser la flèche. Vous pouvez faire pousser des plants et les semer directement dans le sol.

Chou chinois

C'est un chou inhabituel. Elle n'a pas de tête. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux, la composition est proche du chou blanc. Contient de la lysine, un acide aminé essentiel qui nettoie le corps des toxines et renforce l'immunité. Il est considéré comme une source de longévité.

Chou chinois

Beau chou frisé, peut être cultivé comme décoratif et comestible. Un chou étonnamment utile, juste un garde-manger de différentes vitamines, minéraux, oubliés injustement par les jardiniers russes.

Chinois (feuille)

La feuille de Chine est l’un des meilleurs types de chou source de longévité. Ce sont des feuilles rassemblées dans une rosette sans tête de chou, qui sont remplacées par des tiges épaisses. Ses feuilles sont vert clair, ovales allongées. Le légume contient de nombreuses vitamines, minéraux et acides aminés, dont la lysine, qui aide à nettoyer le corps des substances nocives. La culture peut pousser à la maison, fournissant des verts en hiver. En cuisine, les feuilles sont utilisées fraîches, compotées avec d'autres légumes, bouillies.

Quels sont tous les mêmes types de chou. En regardant la photo, la moindre chose que vous pensez de ce légume. Taillées, longues, semblables à quelque chose de spongieux, les feuilles poussent sans tête de pierre et se déclinent en différentes couleurs: vert, rouge, violet. De plus en plus ce genre. couleur particulièrement brillante, vous pouvez décorer le jardin en même temps.

En cuisine, seules les feuilles sont utilisées, mais l'application est très diverse: salades, deuxième et premier plat, ragoûts, farce et sauces. Les feuilles sont compotées avec de la viande, de la volaille, utilisées comme garniture, salées et marinées, séchées.

Le chou était apprécié par les peuples anciens, et maintenant la culture, ses variétés et ses variétés sont cultivées dans le monde entier. C'est un légume savoureux, sain et disponible pour tous les segments de la population. Il est facile à cultiver, il peut être conservé frais et pour l'avenir, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants.

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Types de chou, leurs photos, description et propriétés utiles

Dans la compréhension de la majorité, le chou est le légume blanc qui est idéal pour la cuisson du bortsch, des roulés au chou et des salades. Le chou rouge est moins populaire, mais en fait, le choix du chou ne se limite pas à ces deux types.

Sur le marché agricole moderne, il existe un tel assortiment de cultures que vous pouvez facilement faire pousser des choux de Chine et de Bruxelles et même du chou de Pékin sur votre propre lit de jardin. En même temps, presque tous ces légumes sont cultivés selon la méthode de la plantation, et chaque espèce a ses particularités de culture et un large éventail de propriétés utiles. Ensuite, nous examinons en détail les principaux types de chou qui peuvent être cultivés dans des climats tempérés. Leurs photos et descriptions détaillées vous aideront à faire le bon choix.

Types de chou: photo, nom et description

Souvent, les jardiniers déterminent brièvement la variété de chou au niveau de la partie comestible de la plante: feuillus, chou-fleur, chou-fleur, chou de Bruxelles et chou-rave. La classification botanique moderne comprend 7 types de chou cultivé:

Une plante bisannuelle, au cours de la première année de la saison de croissance, forme une rosace dense pliée de feuilles. La culture la plus populaire de tous
espèces.

Il existe différentes variétés de périodes de maturation. Maintient les gelées à -2 degrés. Les variétés tardives de plaies sont excellentes. Il est cuit, bouilli, cuit au four, mariné, mariné, jus pressé

Une plante bisannuelle, dans la première année de végétation, forme une tête avec une couleur de feuille marron-violet caractéristique. Culture moins populaire mais très précieuse.

C'est principalement une culture tardive, les têtes de choux sont excellentes. Son ragoût, son kvas, son jus mariné et pressé. Moins souvent, ils cuisent - l'ombre des feuilles change, mais dans les borschas saturés de rouge, une telle teinte n'interfère pas

1.3. Bruxelles
(à Ocheshkovaya)

La plante bisannuelle forme de petites voitures sur une longue tige. Très forte au goût, car elle contient beaucoup d'huile de moutarde. Une décoction n’est pas moins nutritive que le poulet.

Maintient les gelées à -7 degrés. Le manque d'humidité assure une meilleure transmission que les autres espèces en raison du système racinaire puissant. Le rendement (exprimé en kg de Kochanchiki collecté) est bien inférieur à celui des autres types de chou. Mais la teneur élevée en solides compense cette carence. Pour mieux attacher les bourgeons, pincez le bourgeon apical. Il est cuit, bouilli, mariné, congelé

Plante annuelle à tige principale épaissie à l'horizontale
ou feuilles orientées vers le haut. Dans la nourriture sont des têtes denses avec des tiges.

Maintient les gelées à - 2 degrés. Au plus bas
températures formées film, ce qui provoque immédiatement une pourriture de la tête. Stocké pas longtemps. Bon dans la pâte, compote, légèrement bouilli, mariné,
et en purée

2.2. Brocoli
(chou d'asperges)

Plante annuelle avec un buisson tentaculaire. Il a un goût délicatement épicé. La tête est constituée de bouquets de boutons floraux
tiges tendres. Nous sommes plus habitués à la couleur verte, mais la variété de couleurs est impressionnante: il y a un bleuâtre, violet, blanc.

Après avoir coupé la tête centrale, des pousses latérales tendres de plus petite taille, mais non moins savoureuses, poussent. Maintient les gelées à -10 degrés. Ne peut pas être stocké, mais est excellent en gel

Les sous-espèces les plus délicates du chou-fleur avec une structure de tête unique - en spirale géométrique enveloppée sur un cône, les inflorescences sont tout simplement incroyables. Mariner, légèrement bouilli - la plus belle décoration de salades composées d'hiver

Plante bisannuelle en forme de steleplod, semblable au navet. Kohlrabi est apprécié pour son mûrissement - dans la zone centrale, il donne 2 récoltes par saison. Nécessitant de la lumière Une longue journée accélère la croissance de la racine.

Les stemblodes peuvent avoir des colorations vert clair, vert, violet pâle et violet. La chair est blanche, très juteuse. Moins
résistant au gel que le chou blanc. Frotter, fermenter, mariner, presser le jus le plus utile

Une plante bisannuelle forme des choux lâches aux feuilles délicates et cloquantes.

Il a la plus grande résistance au gel, mais il est mal conservé frais, il est donc souvent utilisé à l’étranger sous forme séchée. Goût exquis, ombrageant parfaitement les salades fraîches. Il est également bouilli, cuit, cuit au four.

Une plante bisannuelle qui forme une tige courte de 1,5 à 2,5 cm la première année et, sur la deuxième fleur, jusqu’à 150 cm. Elle comprend deux sous-espèces:
feuille plate (culture fourragère) et feuille frisée (chou ornemental).

Largement utilisé à des fins alimentaires et décoratives. Dans la seconde moitié de la saison de croissance résiste aux gelées jusqu’à -15 degrés. Dans les variétés ornementales, l'amertume disparaît après la congélation. En vente, il y a des graines de sélection étrangère.

Un excellent ajout aux plats d'accompagnement. Les belles feuilles texturées des variétés décoratives ont l’air incroyable dans les marinades - conservent leur forme et leur couleur. Aussi d'un tel chou obtenir une bonne soupe au chou

Usine de maturation annuelle. Selon les variétés, il forme une rosette de feuilles ou de choux. Les variétés de feuilles sont cultivées pour obtenir des feuilles de salade au printemps et en été, et des choux en automne. Bon frais, pour la cuisson, le marinage, et pour les amateurs de cuisine coréenne et chinoise, il est nécessaire de saupoudrer de vinaigre

Plante annuelle précoce. Comme à Pékin, cela peut être une rosette ou une tête allongée. Les plantations d'août donnent de magnifiques verts tout l'automne, et avant les gelées, la brousse peut être ramassée sur la loggia et, jusqu'au mois de décembre, les feuilles avec des tomates distribuées raviront leur fraîcheur. Ragoût, frire, cornichon et, bien sûr, sec

* Dans le tableau, les synonymes des espèces sont indiqués entre parenthèses.

Exigences générales pour la culture de variétés de chou

Rarement, quels types de chou aiment les endroits ombragés: ombrer seulement 1/3 de la tête du chou ou du chou-fleur affecte le rendement - ils ne nouent pas la tête des choux ni ne forment une tête. Dans le même temps, tous les choux sont très résistants au froid et se développent mieux à une température de 16 à 23 degrés. Par conséquent, pour tous ceux qui le cultivent par le biais de semis, il est préférable de faire germer les semences non pas dans des conditions ambiantes ordinaires, mais lorsque le radiateur est éteint, ou un peu plus tard, directement dans les serres ou sur la loggia.

Lorsque la température dépasse 23 degrés, la croissance ralentit et certains jardiniers impatients envoient la plante au compost. Souffrez un peu, têtes et têtes commenceront à se lier dès que les jours de pluie viendront. Bien sûr, cela retardera un peu la récolte. Mais si les gelées d'automne se sont levées, vous pouvez déterrer les racines et les envoyer à la cave pour qu'elles poussent (ou vous pouvez les ramasser dans un appartement en les plaçant sur la loggia). Les têtes, les choux et les pousses vont se développer considérablement dans des pièces non chauffées avec un simple abri en agrofibre.

De plus, cette culture utilise l'eau de manière non rentable et la produit mal des profondeurs. Par conséquent, elle a besoin d'irrigation. Et pour que l’humidité ne soit pas gaspillée, planter nécessairement du paillis. Feuilles juteuses de plantules de chou, jusqu'à ce qu'elles aient acquis un goût de moutarde, terriblement semblable aux escargots et aux limaces. Par conséquent, au début, ils devraient être protégés contre eux, puis contre la puce crucifère, les papillons de nuit et les pucerons. Dans la pratique de l'agriculture naturelle, ceci est réalisé en plantant des plantes d'effarouchement sur le lit, ainsi qu'en traitant les infusions de mauvaises herbes (qui servent également de pansements, entre autres).

Combinez tous les types de chou avec le céleri, la betterave rouge, le capucine, les soucis et la phacélie. Mais pas trop - elle n'aime pas la concurrence. Des maladies du chou les plus dangereuses - Kila. Pour éviter de contaminer le sol avec ce dangereux champignon, évitez d’acheter des plants dans des sources non testées. Lorsque vous plantez des plants, veillez à ajouter des désoxydants au trou de plantation - cendres de bois, dolomite et coquilles d’œufs moulus.

Bien sûr, lors de la plantation en plus des désoxydants, il est utile d’ajouter du compost mûr. Mais si vous maintenez une rotation des cultures et utilisez un sideratami, alors même une jeune femme insatiable comme le chou aura suffisamment de nourriture dans le sol. Si vous n'êtes pas encore arrivé à cela - peu importe, changez simplement le site d'atterrissage. Le chou pousse bien après les légumineuses, les oignons, les concombres et les premiers légumes-racines. Dans notre petit jardin, au cours de la seconde moitié de l'été, nous plantons du chou chinois dans un jardin avec des concombres parsemés de soucis. L'irrigation goutte à goutte pour ces cultures tout aussi passionnées d'humidité suffit. Les feuilles de chou fraîches enrichissent le goût des salades fraîches.

En général, nous avons brièvement identifié les principales variétés de chou et leurs noms à l’aide du tableau, et nous en avons également présenté quelques-unes conformément aux exigences générales du génie agricole. Et bien que le chou nécessite des précautions, cette entreprise n’est pas si gênante si nous nous en approchons raisonnablement. Combinez différentes cultures dans le jardin, utilisez des vinaigrettes naturelles, observez la rotation des cultures et votre jardin (et surtout la table) se passera de tout produit chimique! Vous pouvez maintenant déterminer vous-même les types de chou appropriés. Les photos, les noms et leur brève description vous aideront à choisir.

Espèces feuillues

Feuilles de chou pour les plats de beauté

Les espèces de chou ne sont pas très répandues en Russie et sont généralement utilisées dans la cuisine pour décorer des plats. Cependant, les types de chou-fleur sont très utiles et il est recommandé de les consommer en tant que plat indépendant.

Un chou-rave a une racine juteuse dans la partie supérieure de la tige composée de feuilles comestibles au goût agréable. La couleur des légumes peut être différente - vert et violet - nuances.

Kohlrabi a beaucoup de composant protéique, glucose, calcium et acide ascorbique. Le plus souvent, il agit comme ingrédient dans les salades et est présent dans la cuisson sous forme de saumure et de fermentation.

Couleur classique

Dans les légumes classiques, le chou-fleur a une structure tendre composée de multiples inflorescences. Ce légume est riche en vitamines B, A, C et PP, il contient des protéines et du calcium, du fer et du phosphore, du magnésium et des sels minéraux.

Il convient à la consommation de bouillie, de ragoût ou de friture et s’adresse aux personnes ayant des problèmes d’activité du tractus gastro-intestinal et qui souhaitent perdre du poids.

Chou: à la rencontre des espèces culturelles

Chou - une plante présente dans presque toutes les parcelles de jardin. Et ne le laissez pas complètement sans prétention, il est très populaire en raison de son excellent goût et de son utilité. Votre attention est les variétés de chou les plus courantes.

Le genre de chou est représenté par plus de 100 variétés de plantes, domestiquées et sauvages.

Le chou est peu prétentieux, robuste (il n'a pas peur des basses températures) et généreux lors de la récolte (et dans de mauvaises conditions climatiques).

Et combien de plats peuvent être cuisinés avec du chou: il est frit, bouilli, cuit au four, ajouté aux salades, cuit et séché.

Le chou cultivé est une plante bisannuelle qui forme activement des organes productifs au cours de la première année. La deuxième année, il développe une tige qui forme des graines.

Les différents types de chou se différencient par leur taille, leur forme et la couleur de leurs fruits. Mais ils ont des similitudes.

Ainsi, en fonction de la saison de croissance, toutes les espèces de choux appartiennent à l’un des trois groupes suivants:

  • Maturation précoce. Les fruits commencent à mûrir 70 à 115 jours après la plantation.
  • Mi-saison (mi-début). Les têtes de chou mûres n'apparaissent pas avant 115 à 150 jours.
  • Maturation tardive Les têtes mûres n'apparaîtront qu'au bout de 150 jours.

Plus de 85 espèces de chou cultivé sont courantes dans le monde. Tous sont classés en botanique en 7 groupes principaux. À propos de chacun d'eux plus en détail ci-dessous.

Chou pommé et chou de Savoie

Le type le plus commun qui est cultivé dans les jardins potagers est un chou de jardin. L'espèce appartient au genre Cruciferous.

La variété la plus connue est un chou. Le chou pommé est cultivé pour sa tête dense et dense.

Les botanistes portent une tête de chou ou une fourche à la variété de bourgeon.

Pour être précis, l'en-tête est le bourgeon apical, situé en haut de la pousse. Cette tête de bourgeon est constituée de nombreuses feuilles situées sur un tronc de tige modifié. Kocheryga - une pousse courte solide, il est situé à l'intérieur de la tête (fourche).

Le chou est cultivé comme une culture de deux ans. Au cours de la première année, des fourches de feuilles épineuses se forment, qui reposent étroitement sur la tige. Des fleurs, donnant des graines, apparaissent la deuxième année. Cultiver une tête de chou pour les graines implique l'utilisation de technologies spéciales.

Le chou peut être divisé en deux variétés:

Ces variétés se distinguent par la couleur des feuilles. Leur coloration donne des glycosides végétaux peints - des anthocyanines. Ce sont les anthocyanes qui donnent au chou rouge un goût spécifique et légèrement amer.

Les variétés Belokoochannyh, d’un point de vue culinaire, sont plus polyvalentes.

Le chou rouge peut en principe être utilisé dans les mêmes plats que le chou blanc, mais lors du traitement thermique, il perd sa couleur vive mais colore les autres produits.

Dans le même temps, cela ne leur donne pas toujours une couleur pourpre pâle appétissante.

Il est donc plus pratique d’utiliser le chou rouge dans les salades fraîches, d’autant plus que certaines de ses variétés tolèrent très bien les stockages à long terme. Les variétés suivantes peuvent être recommandées pour la culture dans des fermes privées:

  • Variété précoce de juin
  • Cosaque F 1, hybride précoce
  • Dawn, une grande variété
  • Glory 1305, niveau moyen
  • Kaporal F 1, hybride de mi-saison
  • Moscou tardive, moyenne tardive

Le chou de Milan, bien qu’il forme des fourchettes, mais ses feuilles n’ont pas de pétioles et de nervures solides.

La feuille, ondulée, avec des veines molles et pétillantes, les feuilles elles-mêmes n’ont pas de pétioles grossiers ni de veines; elle est donc considérée comme un autre type de chou de jardin que le chou blanc et le chou rouge.

Les feuilles de chou de Milan peuvent être vertes, vert bleuâtre ou de couleur jaune.

Toutes les variétés et variétés de chou et de chou de Milan sont cultivées et semées sur des semis et en pleine terre.

Sous-espèce de jardin de chou. Kohlrabi, Bruxelles et Pékin

Kohlrabi - une sorte de chou - une côtelette. Une tige modifiée est utilisée pour la nourriture.

Comme la fourche du chou est au-dessus du sol, son goût ressemble beaucoup à celui de jeunes navets ou radis juteux.

La teneur en vitamine C dépasse les autres types de chou et plus que le citron. La coloration de stebleplod peut être blanche et rouge.

Il mûrit en moins de deux mois. Il est donc possible de semer en petites quantités pour éviter que le poilu ait le temps de devenir grossier et fibreux. Vous pouvez semer directement dans le sol. Lors de la pose sur le stockage à long terme bien conserve ses propriétés utiles.

  • Rouge délicieux
  • Violetta
  • Relish
  • Géant
  • Blanc viennois

Les choux de Bruxelles sont une sous-espèce de chou de jardin. Sur la tige de la tige, il y a beaucoup de souches miniatures. Il contient beaucoup de phosphore et se caractérise par une longue période de maturation.

Si vous plantez des choux de Bruxelles en avril, vous pouvez les récolter en octobre. Certaines variétés ne mûrissent qu’en décembre - janvier. Elles ne conviennent donc pas à la bande moyenne.

Les inconvénients de ce type de chou sont la tendance à la formation de flèches, la dignité - un goût de noisette agréable dans une forme bouillie. Les pinceaux de choux de Bruxelles peuvent être de couleur blanche ou rouge. Les meilleures variétés et hybrides sont:

  • Rubis, variété rouge, rendement et goût satisfaisants
  • Brillant F 1, débutant, résistant à la formation de flèches
  • Hercules, variété tardive

Chou de Pékin

Chou de Beijing, de nombreux botanistes font référence à la sous-espèce du genre Repa. Les feuilles minces et pliées du chou de Pékin forment une tête lâche.

Dans les pays d’Asie, de Corée et de Chine, on prépare beaucoup de salades et d’apéritifs à partir de chou chinois. En Corée, ses choux sont du kvas entier, ils sont remplacés par du poivre, de la carotte et de l'ail.

En outre, il est ajouté au remplissage des pâtés à la vapeur nationaux.

Une autre sous-espèce - le chou chinois, a des scapes épaisses, qui sont couramment utilisées dans les aliments, il ne forme pas de tête. Pour apprécier telle ou telle variété de chou, il vaut la peine de les planter toutes en petite quantité, d’autant plus qu’elles ont toutes des techniques agricoles similaires.

sur les avantages du brocoli:

Les principales variétés de chou: caractéristiques et conditions de croissance

Le chou est l'une des plus anciennes plantes de jardin, qui a toujours été très appréciée en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa richesse en vitamines.

Aujourd'hui, de nombreuses variétés de chou sont cultivées à travers le monde et beaucoup d'entre elles sont très peu connues des Russes.

Cela est lié aux traditions culinaires et aux particularités de la culture, bien que ce soient les espèces de chou peu connues qui contiennent le maximum de vitamines et autres substances bénéfiques. Examinons de plus près les types les plus courants de cette plante étonnante.

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