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Comment préparer des airelles pour l'hiver

L'airelle est utilisée pour décorer des plats, préparer des collations, des salades, des desserts. Les cuisiniers apprécient ce goût unique et légèrement amer.

Cependant, beaucoup de gens récoltent cette baie pour une utilisation future non pas à des fins culinaires, mais à des fins médicinales.

Après tout, airelle contient dans sa composition beaucoup de vitamines qui aident dans le traitement de diverses maladies, ainsi que aident le corps à résister aux infections.

Les airelles au sirop pour l'hiver peuvent être récoltées à n'importe quelle fin: c'est utile, car les baies sont exposées à une chaleur minimale (elles sont versées avec du sirop chaud) et savoureuses, car elles contiennent beaucoup de sucre.

Caractéristiques de cuisson

Afin que les airelles du sirop soient bonnes et préservées tout au long de l'hiver, plusieurs recommandations doivent être prises en compte.

  • Traversez bien les baies pour les récolter pour l'hiver. Après tout, une baie pourrie peut tout gâcher.
  • Rincez les baies avec soin, en prenant soin de ne pas les endommager. Vous pouvez utiliser cette méthode pour le lavage: mettez la baie dans une passoire, plongez-la plusieurs fois dans de l’eau propre, en veillant à ce que les baies ne «flottent» pas.
  • Séchez les baies afin de minimiser les risques d'acidité de la future confiture.
  • Les banques dans lesquelles seront stockées les airelles devraient être stérilisées, même si elles doivent être réfrigérées. Fermez-les après avoir rempli les airelles et le sirop devra être scellé. Comme les bocaux, les couvercles devront être stérilisés (par exemple, bouillir pendant 5 minutes).
  • Ne pas économiser le sucre: vous pouvez ajouter un peu plus que ce qui est indiqué dans la recette, mais pas moins. Le sucre rend la récolte plus savoureuse et augmente sa durée de vie.

Lorsque vous suivez ces conseils lors de la préparation des airelles au sirop d’hiver, vous ne devriez pas être dérangé, même par une hôtesse inexpérimentée.

La recette classique des airelles au sirop

  • airelles - 1 kg,
  • eau - 2 litres,
  • sucre cristallisé - 0,3 kg,
  • zeste de citron - 20 g

En savoir plus Confiture de mûres pour l'hiver

  • Laver les citrons et les râper sur une râpe spéciale.
  • Triez les airelles, lavez les baies, placez-les sur une serviette pour absorber le liquide en excès.
  • Après avoir stérilisé un bocal de 3 litres, versez-y les baies préparées.
  • Faites bouillir de l'eau, jetez le sucre et le zeste râpé, mélangez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
  • Refroidissez le sirop à environ 60 degrés, filtrer. Sirop filtré verser les airelles dans un bocal.
  • Fermez hermétiquement le pot et nettoyez-le dans un endroit froid.

Ainsi, les airelles au sirop préparées en hiver doivent être conservées dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 16 degrés.

Mais il est presque aussi utile que frais, car il contient presque toutes les vitamines, alors qu’il a un goût agréable et un arôme délicat avec des notes d’agrumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser trois litres, voire six demi-litres, au lieu des pots de trois litres.

Cette option est l’hôtesse économique préférée, car si le contenu d’un plat ne peut pas manger pendant quelques semaines, la baie restante devra être jetée.

Recette simple pour airelles au sirop

  • airelles - 2 kg,
  • sucre cristallisé - 0,25 kg.

  • Après avoir lavé et lavé les airelles, divisez-les en deux parties égales.
  • Mettez une partie dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez reposer pendant plusieurs heures pour faire ressortir le jus.
  • Mettez la casserole sur feu doux et chauffez jusqu'à ébullition du sirop.
  • Dans le sirop bouilli, versez le reste des baies, mélangez et retirez immédiatement la casserole du feu.
  • Stériliser un petit volume du pot, vous pouvez même de la nourriture pour bébé.
  • Étaler sur les berges préparées.
  • Faites bouillir les couvercles des boîtes de conserve, fermez les baies dans le sirop.
  • Placez les bocaux dans le réfrigérateur et rangez-les.

Vous ne devez pas essayer de conserver les airelles dans un sirop préparé selon une recette simple dans une pièce chaude: malgré le fait que les airelles contiennent des substances qui prolongent sa sécurité, à des températures élevées, les préformes peuvent se détériorer, surtout si elles ne contiennent pas trop de sucre.

Bien que la recette soit simple, le dessert cuit a un goût et une couleur prononcés. Vous pouvez même dire que c'est un airelle dans son propre jus, et pas seulement dans le sirop.

Airelles au sirop épicé

  • airelles - 1 kg,
  • eau - 0,5 l,
  • sucre - 1,5 kg,
  • Carnation - 5 pièces
  • pommes ou poires - 0,25 kg,
  • zeste de citron ou d'orange - d'un fruit.

  • Canneberges déplacées, laver, sécher.
  • Retirez les pommes des pommes (ou des poires). Couper en fines tranches.
  • Faire bouillir l'eau. Ajouter graduellement le sucre et mélanger, faire bouillir un sirop épais.
  • Ajouter les tranches de pomme, le zeste d'agrumes, remuer et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Plier les airelles dans une casserole en émail, recouvrir de sirop bouillant.
  • Cuire 5 minutes, une minute jusqu'à cuisson complète, en ajoutant un clou de girofle.
  • Étalez la confiture sur des pots stérilisés, fermez-les bien.
  • Une fois le contenu des boîtes de conserve refroidi, rangez-le pour l'hiver dans un endroit sombre et pas trop chaud, par exemple dans un garde-manger non chauffé.

Cette recette donne un dessert original avec un goût riche et un arôme épicé. Il peut être conservé à la température ambiante, bien qu'il dure plus longtemps dans une pièce fraîche.

Même la recette la plus difficile pour cuire des airelles au sirop au printemps est assez simple. Si vous avez réussi à collecter beaucoup de airelles, il est logique de le préparer pour une utilisation ultérieure dans l'une des recettes ci-dessus.

Airelles au sirop sans cuisson pour l'hiver

L'airelle est considérée comme la baie royale pour rien. Ses propriétés curatives utiles, et plus exactement encore, ont longtemps été utilisées efficacement pour lutter contre de nombreux maux. Les feuilles et les baies ont de la valeur.

Ce dernier contient un certain nombre de vitamines et de micro-et macronutriments essentiels. Les baies ont également un effet anthelminthique, contribuent à l'élimination des sels et des toxines, aident à lutter contre l'hypertension et les rhumatismes, facilitent l'évolution de la tuberculose et de la jaunisse.

Et ce n’est pas une liste complète de toutes sortes de propriétés intéressantes des airelles, qu’il vous suffit d’économiser pour l’hiver afin de les utiliser comme prévu toute l’année. Les méthodes les plus préférées de récolte des baies sont les options qui excluent leur traitement thermique.

Nous dirons aujourd’hui comment conserver des airelles pendant l’hiver sans les faire cuire au sirop.

Comment faire des airelles au sirop avec du sucre sans cuire pour l'hiver?

  • airelles - 980 g,
  • sucre granulé - 220 g,
  • eau filtrée - 480 ml
  • cannelle (bâton) - 1 pc.,
  • zeste de citron - 5-10 g.

Pour la préparation des airelles pour l'hiver dans le sirop selon cette recette, les baies sont triées, lavées et séchées. Ensuite, faites bouillir le sirop de sucre dans de l'eau et du sucre.

Pour ce faire, mélanger les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant fréquemment.

Après avoir dissous tous les cristaux, ajoutez du citron citron et des bâtons de cannelle au liquide sucré, faites bouillir la masse pendant sept minutes et filtrez.

Remplissez les pots stériles avec les baies préparées aux deux tiers du volume total, versez-les avec du sirop chaud et laissez-les refroidir. Maintenant, nous recouvrons les récipients avec des bouchons de capron et nous plaçons les airelles dans le sirop sur la tablette du réfrigérateur ou dans la cave pour le stockage.

Les airelles dans le sirop selon cette recette peuvent être consommées telles quelles ou vous pouvez les utiliser comme garniture pour la préparation de gâteaux ou d’autres pâtisseries. En outre, les baies seront un excellent ajout aux desserts sucrés ou à la base du jus de fruits sain aux baies. Le sirop persistant n'est pas en faillite.

Vous pouvez en faire une sauce délicieuse et saine pour la servir à la viande rôtie ou bouillie, à la volaille au four et à d’autres plats. De plus, si vous ajoutez ce sirop à la choucroute, le goût du snack prend de nouvelles saveurs époustouflantes et modifie l’apparence du chou.

Baies humides pour l'hiver au sirop de sucre sans cuisson

  • airelles - 980 g,
  • sucre granulé - 55 g,
  • eau filtrée - 980 ml,
  • cannelle (bâton) - 1 pc.,
  • pierre de sel grande non iodée - 5 g,
  • Boutons de clou de girofle - 2 pcs.

Délicieux et en bonne santé devient des baies trempées.

Comment faire cuire le sirop pour ces airelles? Dans ce cas, amenez l'eau à ébullition, ajoutez du sucre cristallisé et du sel, laissez les cristaux se dissoudre sous agitation constante, puis jetez les bâtons de cannelle et les boutons de clou de girofle. Après que le sirop ait bouilli pendant dix minutes, laissez-le refroidir et enlevez les clous de girofle et la cannelle.

Lavez bien les airelles, pré-triez les baies et débarrassez-vous des spécimens gâtés et douteux, puis séchez-les bien.

Maintenant, nous mettons à l'avance la masse de baies dans les pots préparés stériles et secs, nous la versons avec le sirop refroidi, couvrons les vaisseaux avec du papier parchemin et les attachons avec de la ficelle.

Il est recommandé de conserver cette préparation sur l'étagère du réfrigérateur ou dans une cave froide.

Les baies trempées de baies, préparées selon cette recette, seront un excellent ajout aux plats de viande et de volaille. En outre, ces airelles sont ajoutées à diverses salades et vinaigrettes, ce qui accroît la valeur nutritive des plats, leur donne du piquant et leur permet de rafraîchir leur goût.

Comment tremper les airelles au sucre pour l'hiver avec et sans sucre - recettes avec photos et vidéo

L'airelle est une baie très savoureuse, qui se récolte mieux dans la forêt, loin de la ville et des pistes. Temps chaud pour récolter cette récolte: fin août - début septembre. Ce fruit est une riche source de nutriments et de vitamines.

Après avoir récolté cette merveilleuse récolte, faites-les tremper de manière à pouvoir préparer un merveilleux cocktail en hiver sous forme de boisson aux fruits, utilisez des baies comme garniture pour des raviolis ou des tartes. Prenez simplement un morceau de thé avec du thé au lieu de la confiture.

Il y a beaucoup plus de façons de récolter avec ce fruit, mais cette fois-ci, vous en apprendrez davantage sur les méthodes de trempage des airelles.

La façon d'uriner est une excellente option pour conserver toutes les substances utiles des airelles pendant une longue période.

Cette méthode était utilisée même par nos anciens ancêtres, utilisant des technologies uniques qui n’avaient pas été préservées jusqu’à présent. Des poteries spéciales, des fûts en bois, étaient entreposées dans des caves froides et sombres.

Malgré le fait que les Slaves modernes ne seront pas en mesure d'observer tous les secrets du trempage dans cette baie, la possibilité de cuisiner de cette manière demeure. L'essentiel est d'utiliser correctement les fonctionnalités et recommandations suivantes:

  • Au préalable, chaque baie doit faire l’objet d’une inspection minutieuse afin de détecter la présence de tout mariage.
  • Les fruits doivent être mûrs.
  • Choisissez des baies dures pour le trempage.
  • Lavez les fruits à fond, retirez la tige.
  • Lorsque vous cuisinez des airelles trempées, il est préférable de ne pas utiliser de batterie de cuisine en aluminium. Sinon, la réaction des produits avec le métal peut se produire. Le poêlon émaillé est tout à fait approprié pour effectuer un traitement thermique.

Pour les baies baies trempées qui se sont avérées délicieuses, il est important de suivre toutes les proportions et recommandations de chaque méthode de préparation.

La bonne approche pour faire tremper cette baie permettra de conserver pendant longtemps une telle nourriture savoureuse. Les nutriments et les vitamines contenus ne perdront pas leurs propriétés, même après un an.

Pour apprendre à faire tremper les airelles pendant la saison hivernale, voir ci-dessous les recettes avec des photos. Cependant, avant de commencer à travailler, lisez quelques recommandations qui vous seront utiles lorsque vous récolterez des baies:

  • Si des airelles avec des feuilles vous frappent sur la table, ne vous précipitez pas pour les jeter. Ajoutez-les aux baies trempées et vous obtiendrez l'effet thérapeutique amélioré d'un dessert délicieux, préparé pour l'hiver.
  • Lorsque vous devez préparer un grand nombre de baies, il est préférable de les faire tremper dans des fûts en bois ou en nylon.
  • Ceux qui préfèrent récolter des baies sauvages aux propriétés naturelles sans additifs (sucre, épices) doivent savoir que de temps en temps il est nécessaire de changer l'eau dans des airelles trempées. Cela est dû au fait que ces fruits contiennent de l'acide benzoïque, ce qui permet un stockage à long terme. Mais le liquide peut se dégrader, il est donc important de surveiller ce moment et de l'actualiser à temps.
  • Pour que les fruits trempés aient un arôme riche et agréable, ajoutez quelques tranches de pomme pelées de la variété appelée «Antonovka» aux baies trempées.
  • Complétez cette baie, imbibée par la méthode de trempage, d’une variété de salades ou de plats de légumes.
  • En outre, vous devez savoir que les airelles aideront à améliorer le métabolisme et à renforcer le système cardiovasculaire.
  • Si vous buvez du thé avec ces fruits tous les jours, en particulier en hiver, votre immunité augmentera considérablement, vous ne serez pas enrhumé.

Vous aimerez cette méthode simple de cuisson des baies de la forêt, car elle n’est pas difficile en ce qui concerne le mode de conservation.

Vous pouvez faire des airelles trempées et les mettre sur le balcon ou juste à l'intérieur en plaçant les pots dans la boîte en carton.

La baie ainsi préparée sera conservée jusqu'au prochain printemps chaud si votre ménage ne la mange pas pendant les deux premiers mois. Voir la description de la recette pas à pas:

  • 1 kg de baies
  • 0,5 kg de sucre.
  • 1 cuillère à café de sel.
  • 3 litres d'eau potable.

Description étape par étape de l'algorithme d'action:

  1. Lavez les baies à fond.
  2. Faire bouillir en versant: faites bouillir de l'eau, jetez le sucre avec du sel. Refroidissez le sirop préparé.
  3. Mettez les airelles dans des pots, versez le sirop. Vous pouvez jeter quelques tranches de pomme sur le dessus.
  4. Mettez dessus l'oppression, couvrez avec de la gaze ou un capuchon spécial avec des trous.
  5. Période de préparation - 20 jours. Après cette période, les fruits marinés peuvent être conservés au réfrigérateur.

Recette pour airelles dans son jus sans sucre

Si vous préférez un goût plus naturel de airelles, utilisez la recette simple pour les baies dans leur jus sans ajouter de sucre. Cela produira une merveilleuse boisson vitaminée qui remplacera toute compote en hiver.

Offrez à vos invités la plus délicieuse eau d’airelles ou soignez les enfants. Tout le monde vous félicitera avec enthousiasme pour une boisson saine inhabituelle et désaltérante.

Apportez cette recette à votre note, après avoir étudié les préparatifs étape par étape ci-dessous.

  • 1,5 kg de baies d’airelles.
  • 4,5 litres d'eau potable.

Comment faire tremper les airelles dans son propre jus:

  1. Mettez les baies lavées dans le récipient dans un tiers.
  2. Remplissez le reste avec de l'eau.
  3. Couvrir avec un trou avec des trous ou envelopper avec du parchemin (papier pour la cuisson).
  4. Placez la bouteille dans un endroit sombre pendant une semaine.
  5. À la fin de la période spécifiée, retirez l'échantillon: versez environ un verre de liquide.
  6. Rembourser pour la même quantité d'eau douce.
  7. Faites-le à chaque fois que vous voulez essayer de l'eau de myrtille, mais n'oubliez pas qu'avec le temps, les baies perdent leurs propriétés et deviennent impropres à la consommation humaine.

Trempette airelle au miel

Ajoutez du miel aux airelles cicatrisantes et vous recevrez un cocktail de santé indispensable pour vous et votre famille pendant toute la période froide. Manger ce délicieux comme dessert, manger plus souvent avec du thé ou des pancakes au lieu de la confiture et vous oublierez ce qu'est un rhume.

Utilisez des baies trempées comme garniture pour de délicieuses tartes ou des raviolis. C'est un moyen supplémentaire de gâter vos enfants avec un bon plat sucré, qu'ils vont manger pour les deux joues.

Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode de trempage supplémentaire des airelles.

  • 2,5 kg de baies.
  • 0,6 l de miel.
  • 5 litres d'eau potable.
  • Cannelle, clou de girofle.

  1. Bien laver les baies sauvages, mettre dans un récipient en verre ou en céramique.
  2. Jetez le miel dans l'eau, mettez-le au bain-marie pour obtenir une consistance uniforme de sirop, sans le porter à ébullition. Ajoutez des épices.
  3. Verser les baies d'airelles avec du sirop pour que le liquide recouvre les baies à trois doigts.
  4. Placez-le dans un endroit sombre et froid à infuser pendant cinq jours maximum.
  5. Après la période spécifiée, fermez le couvercle, conservez-le au réfrigérateur ou dans une cave.

Airelles grillées aux épices

Une autre option pour une délicieuse boisson rafraîchissante à base de airelles est les baies trempées à froid.

Mangez ces fruits au lieu de la confiture, mangez un peu de sucre avec un petit pain ou faites cuire des pâtés au vent aromatisés.

En hiver, de telles «petites joies» vont bien, alors ne soyez pas paresseux pour récolter les baies de la forêt pour la saison froide de cette façon. Familiarisez-vous avec la méthode de cuisson étape par étape:

  • 1 kg de fruits d'airelles.
  • 0,5 kg de sucre.
  • 3 œillets de bourgeons.
  • 3 litres d'eau de boisson réfrigérée.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Rincez bien les baies, placez-les dans un seau ou un seau émaillé en remplissant à moitié le récipient.
  2. Saupoudrer de sucre avec des clous de girofle, mettre l'oppression.
  3. Remplissez le tout jusqu'au sommet avec de l'eau filtrée, couvrez d'un couvercle.
  4. Temps de préparation - un mois. Dans le même temps, il est nécessaire de stocker les baies trempées dans la cave.

Recette pour tremper les baies au sel

L'airelle aux fruits de mer se marie très bien avec les plats de viande. Si vous utilisez cette baie comme sauce, vous obtiendrez un goût particulièrement savoureux.

Organisez un festin gastronomique pour votre famille en préparant des airelles mûres imprégnées de sel imbibées d'eau salée, à ajouter à la viande comme assaisonnement.

Il mettra l'accent sur le goût incroyable de la volaille, du bœuf ou du porc, donnera un piquant spécial à toute garniture. Enrichissez votre collection de recettes exceptionnelles avec un autre chef-d'œuvre. Voir ci-dessous comment il est préparé.

Que faut-il des produits:

  • 1 kg de baies
  • 0,9 litre d'eau potable.
  • À soupe de sel.
  • 0,5 cuillère à café de sucre.
  • 1 gousse

  1. Soigneusement sélectionner, laver les airelles. Mettez dans des bouteilles en verre vers le haut.
  2. Préparez la saumure: faites bouillir de l'eau, jetez le sel avec le sucre et les épices. Cool complètement.
  3. Versez la myrtille avec le cornichon sur le dessus, couvrez, réglez pour infuser à une température de 10 degrés jusqu'à quatre jours.
  4. Après la période spécifiée, conservez-le au sous-sol ou au réfrigérateur.

- recettes: comment mouiller les canneberges à la maison

Il est possible de préparer cette baie utile par d'autres moyens intéressants, par exemple des airelles au sirop de sucre, des baies rouges aux pommes. Le résultat est sûr d'être très savoureux.

Découvrez ci-dessous d'autres recettes vidéo sur la façon de mouiller les airelles à la maison, de manière à ce qu'elles soient savoureuses et pour une utilisation future.

Vous y trouverez une description détaillée de chaque méthode de préparation, diverses recommandations pour un stockage approprié, inspiré par le travail fructueux à venir.

Lingonberry pour l'hiver, recettes à la maison

Airelle - nous appelons l’arbuste poussant dans les zones marécageuses, ainsi que ses fruits. L'airelle rouge a gagné le surnom de "Tsar-Berry" pour une raison.

Il est apprécié pour sa composition riche en vitamines et minéraux, pour la présence de glucides et de tanins.

L'abondance de propriétés bénéfiques et médicinales ont rendu ces baies si populaires et aimées.

Mais qu'en est-il de ceux qui souhaitent goûter aux merveilleuses baies lorsque la neige balaie les fenêtres? Airelles pour l'hiver - est-il possible de le préparer pour une utilisation future? Oui, il existe de nombreuses façons de conserver les baies de baies d’Inde pour la période automne-hiver, de sorte que la perte de ses qualités utiles était minime.

Donc, airelles pour l'hiver. Les recettes que nous proposons à nos lecteurs ne sont pas trop compliquées et vous permettront d’utiliser les propriétés curatives de ces baies au moment où elles sont particulièrement utiles - pendant la carence en vitamines en hiver et la saison froide.

Recette De Sucre Aux Airelles:

L'airelle, en raison de son goût amer particulier, nécessitera beaucoup de sucre, mais sa durée de conservation sera longue.

Les baies sont nettoyées des débris adhérents et lavées à l'eau courante.

Ensuite, les airelles sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande (ou un mélangeur).Une autre option consiste simplement à écraser les baies dans un bol émaillé avec un smoothie.

Les airelles sont saupoudrées de sucre et bien mélangées.

Ensuite, préparez les récipients - les banques stérilisées et les étuis en nylon pour les faire bouillir.

Dans les banques qui sont encore froides, mettez les airelles avec du sucre, du liège.

Les banques se renversent et laissent refroidir complètement, enveloppées dans une serviette ou une couverture. Les pots refroidis sont placés dans un réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

Recette de airelles:

Ingrédients (pour 1 bidon de 3 litres):

  • airelle - 4 verres
  • sucre - 1 tasse
  • de l'eau

Préparation - 15 minutes. Cuisson - la même chose. Total - 30 minutes.

Les baies lavées et triées sont placées dans un pot propre de 3 litres et versées d'eau bouillante dans le support. Laisser agir 15-20 minutes.

Ensuite, l'eau infusée est versée dans une casserole à travers un tamis (afin que les baies ne tombent pas), amenée à ébullition, le sucre y est mis à nouveau, puis laissé bouillir. Le sirop résultant est versé canneberges dans un bocal.

Le pot est enroulé (ou scellé avec un couvercle en plastique à 3 oreilles ou une vis en métal). Cela en vaut la peine même sans stérilisation.

Recette pour l'hiver au sirop:

  • airelles - 1 kg
  • sucre - 300 grammes
  • eau - 2 tasses
  • zeste (à partir de 1 citron) - facultatif

Les dénombrés sont lavés à l’eau froide et les baies sont placées dans des pots (emballages en verre, en verre et en faïence).

Sirop: Dans une casserole, ajoutez le sucre et l’eau. Mettez éventuellement le zeste. Le sirop doit être bouilli et refroidi. Si nécessaire - filtrer.

Verser les baies avec du sirop refroidi. Les banques sont scellées avec des couvercles. Les banques stockées dans un endroit sombre et frais.

Recette pour des airelles sans sucre: Pour fabriquer des airelles en conserve naturelles, les sépales sont retirés des baies, triés par maturité (jetés mous et abîmés). Ensuite, les canneberges sont lavées à l’eau froide et disposées dans des pots préparés. Les banques sont remplies d'eau bouillante, couvertes de couvercles et stérilisées:

Contenants de 0,5 litre - 9-10 minutes

un litre - 10-12 minutes

À la fin de la stérilisation, les banques s'encrassent immédiatement, retournent et refroidissent.

Et ce ne sont pas toutes des recettes, ce qui permet de préparer des airelles pour l’hiver. Voici quelques-unes des recettes les plus intéressantes du livre de Kurlovich T.V. - "airelles, myrtilles, canneberges, myrtilles"

Sauce aux airelles

C'est excellent pour la viande (surtout le poulet) et le poisson, et même tartiner sur des toasts croustillants est bon avec du fromage à pâte molle. Les ingrédients de la sauce sont les suivants: 2 tasses de baies fraîches, 2 c.

beurre, sel, 3 c. sucre, 1 gousse d'ail.

Les fruits énumérés et lavés sont pliés dans une casserole en émail, versés avec de l'eau, chauffés à feu moyen et bouillis pendant 15-20 minutes jusqu'à tendreté.

Après avoir retiré la vaisselle de la cuisinière, l’infusion est refroidie et passée dans un petit tamis tout en essuyant les baies. Le jus obtenu est versé dans une capacité de cuisson propre et réduit à ébullition pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement modéré.

On y ajoute de l’huile de beurre, elle se dissout, puis de l’ail pilé et des épices. La boisson finie est portée à ébullition, refroidie et versée dans des canettes, après quoi elle est scellée hermétiquement et placée au froid.

Lingonberry pour l'hiver sans cuisiner

La meilleure option pour faire des airelles sans hiver, sans cuisson, le froid - pour broyer la baie avec du sucre. C'est tellement simple que cela ne prend pas beaucoup de temps. La recette la plus facile, la plus facile et la plus rapide.

Les baies restent entières et peuvent être utilisées tout au long de l'hiver pour décorer des tartes et autres pâtisseries.

Ce qui a le plus de valeur, les airelles mûres, récoltées pour l’hiver sans cuisson de cette façon, conservent toute leur valeur et si vous les prenez, vous éviterez de nombreuses maladies.

  • Baies de myrtille - 1 kg.
  • Sucre - 1 kg.

Comment faire cuire des airelles avec du sucre:

Remontez les baies et rincez abondamment à l'eau courante. Jetez les airelles dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et, pour que la baie devienne complètement sèche (et c'est très important dans cette recette), étalez-la sur une serviette ou un journal.

Stériliser les pots.Remplissez ensuite les bocaux comme suit: mettez quelques cuillères de baies à la menthe sur quelques cuillères de sucre. Et de la même manière, en couches. Remplissez le pot vers le haut. La couche supérieure est le sucre, note.

Pour que la myrtille se couche bien et tassée lors de la pose, secouez périodiquement le pot.

Fermez le contenant avec un simple couvercle en capron et rangez-le. Berry restera apte à être utilisé toute l'année, c'est-à-dire jusqu'à la prochaine récolte avec des airelles, il vous sera fourni. Gardez la pièce dans le réfrigérateur.

Propriétés médicinales de baies de baies trempées

Les baies mûres de myrtille, tant fraîches que humides, peuvent aider les médicaments dans le traitement du stade initial de l'hypertension. Ils sont utilisés pour les saignements utérins, lorsqu'il existe un besoin particulier de substances bénéfiques.

La tuberculose pulmonaire, la jaunisse, les manifestations neuropathiques, la colite, l’entérite sont également des indications pour l’utilisation des airelles rouges du point de vue de la médecine traditionnelle. Avec ses propriétés diurétiques, la décoction peut éliminer la diarrhée en détruisant les bactéries putréfactives.

La myrtille hydratée soulage parfaitement les rhumes, la grippe et les amygdalites. Par conséquent, utilisez plus souvent des airelles pour traiter les symptômes du rhume, ainsi que pour les prévenir.

Les guérisseurs et les médecins traditionnels affirment que les baies et le jus de baies de lin contribuent à renforcer l’immunité. Il s’agit en outre d’un antispasmodique et d’un diurétique puissant, qui peut normaliser la vision, résister au diabète, à la goutte, à l’arthrite. Lingonberry - un bon assistant dans la lutte contre l'œdème dans la pyélonéphrite, la glomérulonéphrite. Avec son aide, presque toutes les maladies urologiques de nature inflammatoire sont traitées.

Airelles marinées

Baies préparées à mettre dans un seau émaillé (remplir à moitié). Couvrir les baies avec un cercle en bois, mettre la charge sur le dessus et verser avec une solution aqueuse de sucre et perdre.

Couvrir le seau et stocker dans un endroit frais. Pas besoin de pasteuriser.

Servir avec des plats de viande chauds, des pommes de terre bouillies ou frites ou d'autres plats (vous pouvez ajouter du sucre au goût).

0.5 seaux d’airelles, sucre ZOO, 0.3 seaux d’eau froide, clou de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque

Airelles dans de l'eau sucrée

Les baies préparées versent dans des bouteilles et versez de l'eau sucrée afin qu'elles soient complètement recouvertes. Bouteilles bouchées. Rangez dans un endroit frais.

Les airelles peuvent être mises dans des bocaux ou des pots en argile avec des tranches de pommes pelées.

Utiliser comme salade pour les plats de viande et de poisson, ainsi que pour la préparation de plats sucrés.

1 kg d’airelles, 0,5 l. eau, 200 g de sucre

Airelles congelées

Les baies préparées se plient sur un tamis pour drainer l'eau.

Ensuite, sécher à l'air et emballé dans un récipient sec: sacs en plastique ou pots et coupes en polymère (polystyrène).

Soudez le bord libre du sac (à l’aide d’un fer à repasser), fermez bien les gobelets et les pots avec les couvercles et transférez-les dans un compartiment réfrigérateur à basse température (—12—18 ºC) pour les congeler.

Les fruits congelés peuvent être conservés dans la chambre sans détérioration notable de la qualité pendant un an ou plus.

Airelles en sucre en poudre

Baies préparées mélangées avec des protéines brutes et verser dans un tamis ou une passoire pour égoutter les excès. Au lieu de protéines, vous pouvez prendre la gélatine dissoute.

Rouler doucement les baies dans le sucre en poudre (elles prennent autant que les baies, mais vous pouvez en prendre plus, puis les baies sont stockées plus longtemps).

1 kg de baies de myrtille, 1 kg de sucre glace, 2 protéines brutes

Six façons simples de préparer les airelles à l'hiver

L'airelle est l'un des cadeaux les plus précieux du nord de la Russie. Discrètement caché dans les forêts de conifères et les tourbières, il est couvert en septembre de vagues de baies rouges qui stockent de nombreuses substances de valeur.

Les stocker pour l’hiver, frais ou avec du sucre, signifie se procurer des remèdes naturels tout au long des blizzards et des rhumes.

Familiarisez-vous avec les meilleures recettes pour préparer des baies sans cuisson, apprenez à préparer de délicieuses confitures, vins fins, confitures douces, sauce préférée de millions de personnes, pensez au parfum national de baies de baies.

Pourquoi est-il préférable de récolter des airelles sans traitement thermique?

Taiga berry est destinée à l'hivernage de nourriture pour oiseaux: tétras lyre, tétras lyre et tétras - elle est donc simplement obligée d'accumuler une quantité décente de diverses vitamines pour maintenir son métabolisme durant la saison difficile. Et les vitamines, en particulier l'acide ascorbique, n'aiment pas le contact avec le métal et l'exposition aux températures élevées.

La nature a veillé à la préservation des airelles pendant tout l’hiver. Dans la pulpe de baies rouges, entre autres, il existe deux acides importants: le benzoïque et le salicylique.

Les deux sont d'excellents agents antibactériens, grâce auxquels la myrtille ne se détériore jamais, même si elle ne peut pas être préservée.

Cela était connu des anciens Slaves, qui avaient soit séché la baie, soit simplement jetée dans l'eau glacée versée dans les grands bucktails en bois.

Airelles au sucre sans cuisson - méthode de préparation à froid

Si la myrtille est nécessaire à des fins thérapeutiques: réveillez le système immunitaire, combattez le rhume, faites face à l'infection - il est préférable de la congeler ou de la cuire avec du sucre en utilisant la technologie suivante.

  1. Les baies sont triées et lavées à fond, car des brins, des feuilles et de petits insectes morts pourraient rester à leur surface. Jeter dans une passoire et, en secouant doucement, laisser égoutter l'eau, sécher sur une serviette.
  2. Dans des pots stérilisés, mettez des couches d'airelles et de sucre. Pour 1 kg de baies aura besoin de la même chose ou un peu plus de sucre (au goût). La toute première couche doit aller aux baies, la dernière - le sucre.
  3. Les banques sont fermées par des couvercles en plastique et conservées au réfrigérateur pendant un an maximum. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire des compotes, des boissons aux fruits, des garnitures pour les tartes, des décorations pour les pâtisseries.

Conseil Si vous broyez les baies avec du sucre en utilisant un mélangeur ou au moins tolkushki pour les pommes de terre, vous obtenez une purée de vitamines aigre que vous pouvez simplement manger à la cuillère tous les jours.

Confiture de mûres de lin - un médicament à base de rubis pour tout

Nous ne savons pas avec certitude quel type de confiture Carlson aimait, qui vivait sur le toit, mais personne ne doute que si on lui offrait un airelle, il demanderait immédiatement un deuxième lot.

Aigre-doux, sans écoeurement, avec une amertume noble à peine perceptible - et quel genre de médicament sans cela - la confiture de myrtilles est considérée comme la perle de la cuisine du Nord qui aide à survivre sans perte.

La confiture classique est préparée à base de sirop, pour lequel les sucres pèsent autant que les baies. Si, par exemple, il est décidé de prendre 1 kg de sucre, il faudra 400 ml.

Il est préférable d’utiliser des plats larges et peu profonds: le processus d’évaporation de l’humidité excessive ira plus vite. L'acier inoxydable est le meilleur matériau pour les ustensiles.

Les pots et les coxae en aluminium et en cuivre ne conviennent pas à la préparation de confiture d’arbonnier, car les acides des baies peuvent provoquer des réactions chimiques avec ces métaux, entraînant l’apparition de substances nocives.

Le choix des plats - la plus longue étape de cuisson de la confiture d’airelles. Après avoir dilué le sucre dans l’eau et bouilli, versez les airelles dans le liquide et faites bouillir en remuant pendant environ 20 minutes. La mousse est retirée avec une écumoire en acier et distribuée à ceux qui veulent la manger.

La confiture prête à l'emploi peut être enroulée dans des pots stériles ou, en attendant qu'elle refroidisse complètement, stockée sous un couvercle en plastique au réfrigérateur.

Conseil Si la myrtille est abondante, vous pouvez modifier la confiture en en faisant bouillir une partie avec des poires et une partie avec des pommes et des noix.

Confiture de baies d’air - une délicatesse nationale des pays scandinaves

Contrairement à la confiture, la confiture est simplement obligée d'avoir une consistance épaisse et uniforme, grâce à laquelle il est si pratique de l'étaler sur du pain grillé ou des biscuits.La Suède et ses pays voisins sont le berceau de la confiture d’arbousier - la vase - où il est de coutume de la cuisiner avec des brins de thym ou de genièvre.

Sucre pour la confiture prendre moitié moins que les baies et de l'eau - juste un peu, 2-3 cuillères à soupe. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole en même temps et chauffés à feu doux. Après avoir attendu que les baies se ramollissent, elles sont broyées au pilon, à la fourchette ou au tolkushkoy, sans être retirées du feu.

La confiture sera prête dès que tous les cristaux de sucre se seront dissous. À ce stade, il acquiert une couleur riche et la densité nécessaire. Vous pouvez le stocker, comme de la confiture, sous n’importe quelle couverture.

Si vous allez faire cuire du vin avec des airelles, les baies n'ont pas besoin d'être lavées

Vin de airelle fait maison - à l'envie de Bacchus

Pour la fabrication de ce vin romantique, il est recommandé de ne pas laver les baies, car sur leur peau se trouvent des micro-organismes naturels qui favorisent la fermentation, mais les baies pourries et endommagées doivent encore être séparées. Les matières premières sélectionnées sont broyées dans un hachoir à viande, transférées dans un récipient profond et additionnées d'eau à raison de 2 litres de liquide pour 1 kg de baies. Couvrir avec un morceau de gaze et mettre en chaleur.

Après une semaine, le jus est vidé du mélange - il est déjà fermenté et prêt à commencer à se transformer en nectar divin. Prenez encore 2 litres d'eau, dissolvez-y 1 kg de sucre et mélangez avec le jus.

La fermentation principale a lieu pendant au moins un mois et pendant tout ce temps, le dioxyde de carbone est activement libéré. ​​Le récipient contenant le jus est fermé avec un gant en caoutchouc et le bout de l'un de ses doigts est coupé pour libérer du gaz.

L'achèvement de la formation rapide de gaz vous indiquera l'état de préparation du jeune vin. Il est soigneusement drainé sans affecter les sédiments, dans un autre conteneur et transféré à la cave pendant quelques mois. Une bouteille de toiles d'araignées fraîches, pas pire qu'un bourguignon, va décorer un festin en tant qu'apéritif exquis.

Les baies humides sont simples et utiles.

Faites cuire des airelles trempées et son "eau d’airelle" est encore plus simple que le fameux navet cuit à la vapeur. Un grand bocal en verre (idéalement un pot en argile ou un tonneau en bois) est rempli de baies par un tiers, rempli d'eau, recouvert de papier ou de tissu et placé dans un endroit froid.

Berry donnera progressivement à l'eau ses substances bénéfiques. Cette «eau d’airelle» peut être consommée progressivement en remplacement de la boisson fraîche, de l’assaisonnement au miel et de la boisson tonique et antiseptique.

Préparez le tsar-baie russe pour l'hiver, mais plus encore, et n'ayez pas peur du rhume, de la grippe ou de la dépression de février. Une merveilleuse sauce à la viande, un vin luxueux et un jus tonifiant - tout cela donnera la baie du nord écarlate à la maîtresse zélée.

Blancs de myrtille pour l'hiver - 17 recettes pour des roll-ups savoureux et sains

Airelles délicieuses et saines - une baie assez commune dans la voie du milieu, à partir de laquelle vous pouvez faire des blancs pour l'hiver. Frotté avec du sucre, trempé, récolté dans son propre jus ou sans cuisson - recherchez ces recettes et d'autres dans notre sélection.

Qu'est-ce qui est utile? Baies d'Aronie - un puissant antioxydant qui ralentit le vieillissement. En outre, les baies et les feuilles de l'airelle ont de nombreuses propriétés médicinales et sont utilisées dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies (rhume, carence en vitamines, rhumatisme).

Que faire avec des airelles? À la maison, on peut préparer beaucoup de préparations savoureuses et saines pour toute la famille à partir d’airelles. Et dès les premiers signes d’indisposition ou à titre prophylactique, ouvrez régulièrement un pot de confiture, une compote ou une bouteille de teinture maison.

Airelles avec du sucre pour l'hiver

Dans un tel billet conservera toutes les propriétés utiles de la canneberge.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies de myrtille, 1-2 kg de sucre.

Cuisson.

Berry pick, rincer, sécher et verser le sucre au goût. Broyez les baies avec un mélangeur ou écrasez-les avec un presse-purée.

Laisser reposer le mélange de baies, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.

Ensuite, placez les airelles dans des pots stérilisés, fermez les couvercles et rangez-les dans un endroit sombre et frais.

Confiture de myrtille aux pommes

Cette confiture savoureuse et parfumée plaira à toute la famille.

Vous aurez besoin: 1 kg de canneberges, 1 kg de pommes, 1,3 kg de sucre, 1 verre d'eau.

Cuisson.

Rincer les baies et essayer de faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Peler les pommes et les graines, les couper en fines tranches et les éponger.

Ensuite, placez les baies et les pommes dans la casserole, versez le sirop préparé et le sucre avec 1 tasse d'eau et faites cuire en remuant jusqu'à cuisson complète.

Étaler la confiture dans des bocaux, sceller et stocker.

Confiture de myrtille aux poires

Une telle confiture sera un excellent dessert indépendant ou une garniture pour des gâteaux faits maison.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle, 1 kg de poires, 1,5 kg de sucre, 3 tasses d’eau.

Cuisson.

Les baies trient, rincent, versent de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les jettent dans une passoire et sèchent. Poires, pelures et pépins, coupés en tranches.

Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, mettez les baies et les poires, mélangez, portez à ébullition et retirez du feu. Laissez au moins 2 heures ou toute la nuit.

Ensuite, portez à nouveau la confiture à ébullition, laissez bouillir pendant 10 minutes, étendez-la immédiatement sur les rives et roulez.

Compote d'Airelle

Préparez une telle compote et buvez dès les premiers signes de rhume.

Vous aurez besoin: 1 kg de canneberges, 800 g de sucre, 8 litres d’eau.

Cuisson.

Les baies trient et se rincent. Faire bouillir le sirop à partir d’eau et de sucre, y mettre les baies, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes en remuant. Puis versez sur des pots stérilisés et roulez.

La myrtille lavée avec du sucre pour l'hiver

Vous ne savez pas quoi faire des airelles, moudre le avec du sucre!

Vous aurez besoin: 2 kg de baies d’airelle, 2 kg de sucre.

Cuisson.

Les baies trient, rincent, versent de l'eau bouillante et sèchent. Puis mélangez-les avec du sucre et réduisez en purée au mélangeur. Étalez la masse de baies dans des récipients en plastique avec un couvercle ou des pots de yaourt à boire et placez-la au congélateur.

Confiture de myrtille

La meilleure préparation pour l'hiver des baies de myrtille est la confiture.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle, 800 g de sucre, 1 verre d’eau.

Cuisson.

Les baies sélectionnées et lavées sont mises dans une casserole en émail profond, versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.

Ajouter le sucre, remuer et cuire encore 40 minutes. Étendez la confiture prête à l'emploi dans un bocal en liège, laissez-la refroidir et rangez-la dans un endroit sombre et frais.

Confiture de myrtille cinq minutes

Un moyen rapide de cuire une délicieuse confiture de airelles.

Vous aurez besoin: 3 kg de baies de myrtille, 2 kg de sucre.

Cuisson.

Les baies lavées versent de l'eau bouillante, les mettent dans une casserole, ajoutent le sucre et laissent reposer pendant 1 heure. Mettez ensuite la casserole à feu moyen en remuant, amenez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Refroidissez la confiture préparée, étendez-la sur les rives et fermez les couvercles.

Airelles à l'orange pour l'hiver

Orange donnera à la myrtille qui récolte un parfum agréable d’agrumes et des vitamines supplémentaires.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle, 1 kg d’oranges, 1 kg de sucre.

Cuisson.

Berry ramasser, rincer, sécher et mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux. Les oranges trempées dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, sèchent, coupent en tranches et, après avoir enlevé les noyaux, introduisent un moulin à viande avec la pelure. Dès que les baies sucrées ont bouilli, faites-les bouillir pendant 15 minutes et ajoutez la masse d'orange hachée.

Cuire la confiture pendant encore 30 minutes, puis étaler immédiatement sur les bocaux, fermer les couvercles et laisser refroidir. Rangez la pièce dans la cave.

Sauce à la myrtille pour l'hiver

La sauce classique aux canneberges est le complément idéal des plats de gibier.

Vous aurez besoin: 2 tasses de baies de lin, 0,5 tasse de sucre, 0,5 tasse de vinaigre de cidre, 1 baguette de cannelle, 5 boutons de clou de girofle, 1 branche de thym, du sel au goût.

Cuisson.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu doux. Cuire en remuant pendant environ une demi-heure. Retirez les épices de la sauce, mettez-la dans un bocal stérilisé, fermez-la et rangez-la au réfrigérateur.

Gelée de myrtille pour l'hiver

Vous pouvez faire une délicieuse gelée au goût agréable et aux arômes uniques de baies d’airelles.

Vous aurez besoin: 8 verres de baies d’airelle, 4 verres de sucre, 50 g de gélatine, 3 verres d’eau.

Cuisson.

Les baies sélectionnées versent de l'eau bouillante, les jettent dans une passoire et les broyent avec un presse-pommes de terre. Ensuite, pressez la masse de baies obtenue à travers une étamine. Ajoutez du sucre au jus obtenu et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve. Amenez le mélange à ébullition, ajoutez la gélatine, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.

Étaler la gelée finie sur les berges, stériliser et rouler.

Airelle dans son propre jus

Première façonLes baies préparées versent de l'eau. Les petites baies au fond des baies vont se mélanger dans la casserole et cuire jusqu'à ébullition sur un petit feu. Puis filtrez. Dans le jus obtenu, ajoutez le sucre et la cannelle et portez à ébullition, en enlevant la mousse.

Une fois que le jus bout, il est refroidi et versé dans des bocaux avec de grandes baies. Les boîtes sont couvertes de couvercles en plastique et placées dans un endroit froid pendant 4 à 6 semaines.

Pelées, coupées en rondelles et bouillies dans du sirop de sucre, des pommes ou des poires peuvent être ajoutées aux airelles.

1 l de jus de myrtille, 100 g de sucre, cannelle

Deuxième façon

Les baies préparées versent de l'eau bouillante. Puis égouttez l'eau refroidie et répétez tout. Les baies sont séchées et mélangées avec 1 kg de sucre, versées dans des pots et laissées pendant 2-3 jours.

Le jus séparé est égoutté, 0,5 kg de sucre et 1 l d'eau y sont ajoutés, portés à ébullition plusieurs fois, en enlevant la mousse, puis les baies sont coulées dans des pots.

Les banques bien couvertes de couvercles, stockées dans un endroit froid.

5 kg d’airelles, 1,5 kg de sucre, 1 litre d’eau

Troisième voieBaies préparées divisées en deux parties. D'une part presser le jus. Pour ce faire, placer les baies dans un bol en émail, pétrir avec un pilon en bois, chauffer à 60 ° C, maintenir à cette température pendant 5 à 10 minutes, presser. Jus mélangé avec des baies.

Un tiers du poids des baies peut être remplacé par des pommes (la préférence devrait être donnée aux variétés sucrées ou aigres-douces).

Pré-laver les pommes, couper en quatre parties, retirer le cœur, plonger dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Un mélange de airelles, de pommes et de jus est chauffé à 95-98 ° C et rapidement emballé dans des pots chauffés.

Stériliser à une température de 100 ºC: des pots d’une contenance de 0,5 à 10 min, de 1 à 15 min, de 3 à 25 min.

Six façons simples de préparer les airelles à l'hiver

L'airelle est l'un des cadeaux les plus précieux du nord de la Russie. Discrètement caché dans les forêts de conifères et les tourbières, il est couvert en septembre de vagues de baies rouges qui stockent de nombreuses substances de valeur.

Les stocker pour l’hiver, frais ou avec du sucre, signifie se procurer des remèdes naturels tout au long des blizzards et des rhumes.

Familiarisez-vous avec les meilleures recettes pour préparer des baies sans cuisson, apprenez à préparer de délicieuses confitures, vins fins, confitures douces, sauce préférée de millions de personnes, pensez au parfum national de baies de baies.

Pourquoi est-il préférable de récolter des airelles sans traitement thermique?

Taiga berry est destinée à l'hivernage de nourriture pour oiseaux: tétras lyre, tétras lyre et tétras - elle est donc simplement obligée d'accumuler une quantité décente de diverses vitamines pour maintenir son métabolisme durant la saison difficile. Et les vitamines, en particulier l'acide ascorbique, n'aiment pas le contact avec le métal et l'exposition aux températures élevées.

La nature a veillé à la préservation des airelles pendant tout l’hiver. Dans la pulpe de baies rouges, entre autres, il existe deux acides importants: le benzoïque et le salicylique.

Les deux sont d'excellents agents antibactériens, grâce auxquels la myrtille ne se détériore jamais, même si elle ne peut pas être préservée.

Cela était connu des anciens Slaves, qui avaient soit séché la baie, soit simplement jetée dans l'eau glacée versée dans les grands bucktails en bois.

Airelles au sucre sans cuisson - méthode de préparation à froid

Si la myrtille est nécessaire à des fins thérapeutiques: réveillez le système immunitaire, combattez le rhume, faites face à l'infection - il est préférable de la congeler ou de la cuire avec du sucre en utilisant la technologie suivante.

  1. Les baies sont triées et lavées à fond, car des brins, des feuilles et de petits insectes morts pourraient rester à leur surface. Jeter dans une passoire et, en secouant doucement, laisser égoutter l'eau, sécher sur une serviette.
  2. Dans des pots stérilisés, mettez des couches d'airelles et de sucre. Pour 1 kg de baies aura besoin de la même chose ou un peu plus de sucre (au goût). La toute première couche doit aller aux baies, la dernière - le sucre.
  3. Les banques sont fermées par des couvercles en plastique et conservées au réfrigérateur pendant un an maximum. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire des compotes, des boissons aux fruits, des garnitures pour les tartes, des décorations pour les pâtisseries.

Conseil Si vous broyez les baies avec du sucre en utilisant un mélangeur ou au moins tolkushki pour les pommes de terre, vous obtenez une purée de vitamines aigre que vous pouvez simplement manger à la cuillère tous les jours.

Confiture de mûres de lin - un médicament à base de rubis pour tout

Nous ne savons pas avec certitude quel type de confiture Carlson aimait, qui vivait sur le toit, mais personne ne doute que si on lui offrait un airelle, il demanderait immédiatement un deuxième lot.

Aigre-doux, sans écoeurement, avec une amertume noble à peine perceptible - et quel genre de médicament sans cela - la confiture de myrtilles est considérée comme la perle de la cuisine du Nord qui aide à survivre sans perte.

La confiture classique est préparée à base de sirop, pour lequel les sucres pèsent autant que les baies. Si, par exemple, il est décidé de prendre 1 kg de sucre, il faudra 400 ml.

Il est préférable d’utiliser des plats larges et peu profonds: le processus d’évaporation de l’humidité excessive ira plus vite. L'acier inoxydable est le meilleur matériau pour les ustensiles.

Les pots et les coxae en aluminium et en cuivre ne conviennent pas à la préparation de confiture d’arbonnier, car les acides des baies peuvent provoquer des réactions chimiques avec ces métaux, entraînant l’apparition de substances nocives.

Le choix des plats - la plus longue étape de cuisson de la confiture d’airelles. Après avoir dilué le sucre dans l’eau et bouilli, versez les airelles dans le liquide et faites bouillir en remuant pendant environ 20 minutes. La mousse est retirée avec une écumoire en acier et distribuée à ceux qui veulent la manger.

La confiture prête à l'emploi peut être enroulée dans des pots stériles ou, en attendant qu'elle refroidisse complètement, stockée sous un couvercle en plastique au réfrigérateur.

Conseil Si la myrtille est abondante, vous pouvez modifier la confiture en en faisant bouillir une partie avec des poires et une partie avec des pommes et des noix.

Confiture de baies d’air - une délicatesse nationale des pays scandinaves

Contrairement à la confiture, la confiture est simplement obligée d'avoir une consistance épaisse et uniforme, grâce à laquelle il est si pratique de l'étaler sur du pain grillé ou des biscuits. La Suède et ses pays voisins sont le berceau de la confiture d’arbousier - la vase - où il est de coutume de la cuisiner avec des brins de thym ou de genièvre.

Sucre pour la confiture prendre moitié moins que les baies et de l'eau - juste un peu, 2-3 cuillères à soupe. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole en même temps et chauffés à feu doux. Après avoir attendu que les baies se ramollissent, elles sont broyées au pilon, à la fourchette ou au tolkushkoy, sans être retirées du feu.

La confiture sera prête dès que tous les cristaux de sucre se seront dissous. À ce stade, il acquiert une couleur riche et la densité nécessaire. Vous pouvez le stocker, comme de la confiture, sous n’importe quelle couverture.

Si vous allez faire cuire du vin avec des airelles, les baies n'ont pas besoin d'être lavées

Vin de airelle fait maison - à l'envie de Bacchus

Pour la fabrication de ce vin romantique, il est recommandé de ne pas laver les baies, car sur leur peau se trouvent des micro-organismes naturels qui favorisent la fermentation, mais les baies pourries et endommagées doivent encore être séparées.Les matières premières sélectionnées sont broyées dans un hachoir à viande, transférées dans un récipient profond et additionnées d'eau à raison de 2 litres de liquide pour 1 kg de baies. Couvrir avec un morceau de gaze et mettre en chaleur.

Après une semaine, le jus est vidé du mélange - il est déjà fermenté et prêt à commencer à se transformer en nectar divin. Prenez encore 2 litres d'eau, dissolvez-y 1 kg de sucre et mélangez avec le jus.

La fermentation principale a lieu pendant au moins un mois et pendant tout ce temps, le dioxyde de carbone est activement libéré. ​​Le récipient contenant le jus est fermé avec un gant en caoutchouc et le bout de l'un de ses doigts est coupé pour libérer du gaz.

L'achèvement de la formation rapide de gaz vous indiquera l'état de préparation du jeune vin. Il est soigneusement drainé sans affecter les sédiments, dans un autre conteneur et transféré à la cave pendant quelques mois. Une bouteille de toiles d'araignées fraîches, pas pire qu'un bourguignon, va décorer un festin en tant qu'apéritif exquis.

Sauce aux airelles - Le meilleur ami du kebab

La préparation de cet assaisonnement extraordinaire pour les plats de viande ne nécessitera que 100 grammes de baies, un verre de vin rouge légèrement sucré, des bâtons de cannelle ou un peu de gingembre râpé et du miel au goût. La magie de la création de la sauce est:

  • Des perles de myrtille, 2-3 cuillères à soupe de miel sucré et de cannelle sont mis dans le vin,
  • sur un feu très lent, la sauce est réduite au degré d'épaisseur souhaité,
  • Pour obtenir l’uniformité, râpez la sauce sur un tamis ou mélangez au fouet, ajoutez un peu de miel si nécessaire.

Conseil Ceux qui aiment la sauce plus densément, vous pouvez diluer quelques cuillerées à thé d'amidon dans de l'eau froide et, en remuant, verser progressivement dans la sauce de préparation.

Les baies humides sont simples et utiles.

Faites cuire des airelles trempées et son "eau d’airelle" est encore plus simple que le fameux navet cuit à la vapeur. Un grand bocal en verre (idéalement un pot en argile ou un tonneau en bois) est rempli de baies par un tiers, rempli d'eau, recouvert de papier ou de tissu et placé dans un endroit froid.

Berry donnera progressivement à l'eau ses substances bénéfiques. Cette «eau d’airelle» peut être consommée progressivement en remplacement de la boisson fraîche, de l’assaisonnement au miel et de la boisson tonique et antiseptique.

Préparez le tsar-baie russe pour l'hiver, mais plus encore, et n'ayez pas peur du rhume, de la grippe ou de la dépression de février. Une merveilleuse sauce à la viande, un vin luxueux et un jus tonifiant - tout cela donnera la baie du nord écarlate à la maîtresse zélée.

Blancs de myrtille pour l'hiver - 17 recettes pour des roll-ups savoureux et sains

Airelles délicieuses et saines - une baie assez commune dans la voie du milieu, à partir de laquelle vous pouvez faire des blancs pour l'hiver. Frotté avec du sucre, trempé, récolté dans son propre jus ou sans cuisson - recherchez ces recettes et d'autres dans notre sélection.

Qu'est-ce qui est utile? Baies d'Aronie - un puissant antioxydant qui ralentit le vieillissement. En outre, les baies et les feuilles de l'airelle ont de nombreuses propriétés médicinales et sont utilisées dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies (rhume, carence en vitamines, rhumatisme).

Que faire avec des airelles? À la maison, on peut préparer beaucoup de préparations savoureuses et saines pour toute la famille à partir d’airelles. Et dès les premiers signes d’indisposition ou à titre prophylactique, ouvrez régulièrement un pot de confiture, une compote ou une bouteille de teinture maison.

Lingonberry pour l'hiver sans cuisiner

Un moyen simple et rapide de conserver les airelles pour l’hiver.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies de mûres, 1 kg de sucre.

Cuisson.

Les baies trient, rincent et sèchent bien. Placez les baies préparées dans des pots stérilisés en couches, en alternant avec du sucre.

Secouez périodiquement le bocal avec les couches enfoncées. La couche supérieure devrait être une couche de sucre.

Fermez les pots avec les couvercles de capron ordinaires et rangez la pièce dans le réfrigérateur.

Airelles avec du sucre pour l'hiver

Dans un tel billet conservera toutes les propriétés utiles de la canneberge.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies de myrtille, 1-2 kg de sucre.

Cuisson.

Berry pick, rincer, sécher et verser le sucre au goût.Broyez les baies avec un mélangeur ou écrasez-les avec un presse-purée.

Laisser reposer le mélange de baies, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.

Ensuite, placez les airelles dans des pots stérilisés, fermez les couvercles et rangez-les dans un endroit sombre et frais.

Confiture de myrtille aux pommes

Cette confiture savoureuse et parfumée plaira à toute la famille.

Vous aurez besoin: 1 kg de canneberges, 1 kg de pommes, 1,3 kg de sucre, 1 verre d'eau.

Cuisson.

Rincer les baies et essayer de faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Peler les pommes et les graines, les couper en fines tranches et les éponger.

Ensuite, placez les baies et les pommes dans la casserole, versez le sirop préparé et le sucre avec 1 tasse d'eau et faites cuire en remuant jusqu'à cuisson complète.

Étaler la confiture dans des bocaux, sceller et stocker.

Confiture de myrtille aux poires

Une telle confiture sera un excellent dessert indépendant ou une garniture pour des gâteaux faits maison.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle, 1 kg de poires, 1,5 kg de sucre, 3 tasses d’eau.

Cuisson.

Les baies trient, rincent, versent de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les jettent dans une passoire et sèchent. Poires, pelures et pépins, coupés en tranches.

Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, mettez les baies et les poires, mélangez, portez à ébullition et retirez du feu. Laissez au moins 2 heures ou toute la nuit.

Ensuite, portez à nouveau la confiture à ébullition, laissez bouillir pendant 10 minutes, étendez-la immédiatement sur les rives et roulez.

Airelles au sirop pour l'hiver

Cette préparation facile à préparer de baies de myrtilles est non seulement savoureuse, mais également utile en tant que prévention du rhume.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle, zeste d’un citron, 300 g de sucre, 2 c. de l'eau

Cuisson.

Baies sélectionnées, rincer et placer dans des pots stérilisés. Faites bouillir le sirop dans l’eau, le sucre et le zeste de citron râpé, laissez-le refroidir et versez-le sur les baies préparées, roulez-le.

Baies humides pour l'hiver

La myrtille aux épices sera un excellent ajout aux plats de viande.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle rouge, 2 c. sucre, 2 c. à thé sel, bâtons de cannelle, gousses de vanille, astérisques de clou de girofle, grains de poivre au goût.

Cuisson.

Les baies sélectionnées, lavées et séchées sont placées dans un récipient en émail ou en verre.

Pour la saumure, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le sel et les épices, laissez refroidir et versez les baies. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser quelques jours dans un endroit frais et sombre.

Ensuite, étalez les baies avec le cornichon sur les berges et le liège.

Compote d'Airelle

Préparez une telle compote et buvez dès les premiers signes de rhume.

Vous aurez besoin: 1 kg de canneberges, 800 g de sucre, 8 litres d’eau.

Cuisson.

Les baies trient et se rincent. Faire bouillir le sirop à partir d’eau et de sucre, y mettre les baies, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes en remuant. Puis versez sur des pots stérilisés et roulez.

La myrtille lavée avec du sucre pour l'hiver

Vous ne savez pas quoi faire des airelles, moudre le avec du sucre!

Vous aurez besoin: 2 kg de baies d’airelle, 2 kg de sucre.

Cuisson.

Les baies trient, rincent, versent de l'eau bouillante et sèchent. Puis mélangez-les avec du sucre et réduisez en purée au mélangeur. Étalez la masse de baies dans des récipients en plastique avec un couvercle ou des pots de yaourt à boire et placez-la au congélateur.

Confiture de myrtille

La meilleure préparation pour l'hiver des baies de myrtille est la confiture.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle, 800 g de sucre, 1 verre d’eau.

Cuisson.

Les baies sélectionnées et lavées sont mises dans une casserole en émail profond, versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.

Ajouter le sucre, remuer et cuire encore 40 minutes. Étendez la confiture prête à l'emploi dans un bocal en liège, laissez-la refroidir et rangez-la dans un endroit sombre et frais.

Confiture de myrtille cinq minutes

Un moyen rapide de cuire une délicieuse confiture de airelles.

Vous aurez besoin: 3 kg de baies de myrtille, 2 kg de sucre.

Cuisson.

Les baies lavées versent de l'eau bouillante, les mettent dans une casserole, ajoutent le sucre et laissent reposer pendant 1 heure. Mettez ensuite la casserole à feu moyen en remuant, amenez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Refroidissez la confiture préparée, étalez-la sur les rives et fermez les couvercles.

Airelles à l'orange pour l'hiver

Orange donnera à la myrtille qui récolte un parfum agréable d’agrumes et des vitamines supplémentaires.

Vous aurez besoin: 1 kg de baies d’airelle, 1 kg d’oranges, 1 kg de sucre.

Cuisson.

Berry ramasser, rincer, sécher et mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux. Les oranges trempées dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, sèchent, coupent en tranches et, après avoir enlevé les noyaux, introduisent un moulin à viande avec la pelure. Dès que les baies sucrées ont bouilli, faites-les bouillir pendant 15 minutes et ajoutez la masse d'orange hachée.

Cuire la confiture pendant encore 30 minutes, puis étaler immédiatement sur les pots, fermer les couvercles et laisser refroidir. Rangez la pièce dans la cave.

Sauce à la myrtille pour l'hiver

La sauce classique aux canneberges est le complément idéal des plats de gibier.

Vous aurez besoin: 2 tasses de baies de lin, 0,5 tasse de sucre, 0,5 tasse de vinaigre de cidre, 1 baguette de cannelle, 5 boutons de clou de girofle, 1 branche de thym, salez à votre goût.

Cuisson.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu doux. Cuire en remuant pendant environ une demi-heure. Retirez les épices de la sauce, mettez-la dans un bocal stérilisé, fermez-la et rangez-la au réfrigérateur.

Gelée de myrtille pour l'hiver

Vous pouvez faire une délicieuse gelée au goût agréable et aux arômes uniques de baies d’airelles.

Vous aurez besoin: 8 verres de baies d’airelle, 4 verres de sucre, 50 g de gélatine, 3 verres d’eau.

Cuisson.

Les baies sélectionnées versent de l'eau bouillante, les jettent dans une passoire et les broyent avec un presse-pommes de terre. Ensuite, pressez la masse de baies obtenue à travers une étamine. Ajoutez du sucre au jus obtenu et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve. Amenez le mélange à ébullition, ajoutez la gélatine, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.

Étaler la gelée finie sur les berges, stériliser et rouler.

Airelle dans son propre jus

Pour conserver le maximum de nutriments dans les baies, préparez-les pour l'hiver dans leur propre jus.

Vous aurez besoin: baies de myrtille.

Cuisson.

Les baies sont triées et divisées en deux parties. D'une part presser le jus, mélanger avec une autre partie des baies et porter à ébullition. Placez immédiatement les baies avec le jus dans les bocaux, le liège, laissez-les refroidir et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Lingonberry vin à la maison

Des baies de airelles, il en résulte un bon vin de baies, qui peut être servi au dessert.

Vous aurez besoin: 2 kg de canneberges, 900 g de sucre, 2 litres d’eau.

Cuisson.

Les baies non lavées se frottent dans une purée de pommes de terre et passent dans un bocal. Ajoutez de l'eau et 300 g de sucre, mélangez, recouvrez de gaze et laissez dans un endroit sombre et chaud pendant 3-4 jours. Pendant ce temps, remuez le mélange de baies deux fois par jour. Lorsque le mélange est fermenté, filtrez-le dans un récipient propre (bouteille), pressez la masse de baies à travers de la gaze. Ajoutez encore 300 g de sucre, mélangez, fermez la bouteille avec une fermeture à glissière ou un gant en caoutchouc troué dans l'aiguille et placez-la dans un endroit sombre et chaud pendant 5 jours.

Après le temps indiqué, ajoutez le reste du sucre en remuant dans 0,5 l de liquide égoutté. Refermer le piège et laisser fermenter pendant 2 à 4 semaines. Lorsque la fermentation est terminée, égouttez soigneusement le vin des sédiments.

Ajoutez éventuellement plus de sucre et de vodka (alcool) pour plus de force. Versez le vin dans un récipient propre, fermez le couvercle et laissez mûrir dans un endroit sombre et frais. Toutes les 2-3 semaines, retirez le vin des sédiments et versez-le dans un récipient propre.

Après 2-3 mois, versez le vin dans des bouteilles, fermez-le et rangez-le dans la cave.

Liqueur de canneberges maison sur vodka

Une liqueur aromatique forte à base de canneberges est un bon apéritif avant un festin copieux.

Vous aurez besoin: 0,5 kg de baies d’airelle, 4 c.sucre, 1 litre de vodka.

Cuisson.

Prenez les baies, rincez et séchez. Ensuite, mettez-les dans un bocal en verre, écrasez-les légèrement avec un presse-purée, ajoutez de la vodka et du sucre. Remuez, couvrez et placez dans un endroit sombre et froid pendant 1 mois. Secouez la canette de temps en temps pour mélanger le contenu. Puis filtrer le mélange à travers une étamine, verser dans un récipient propre et laisser au frais pendant deux jours. Lorsque la teinture devient plus transparente, versez-la dans des bouteilles et stockez-la.

Coulée de myrtille

La liqueur de canneberge sucrée aromatisée ravira les amateurs de boissons sucrées fortes.

Vous aurez besoin: 0,5 kg de canneberges, 100 g de sucre, 1 l de vodka.

Cuisson.

Les baies sélectionnées sont placées dans un bocal, recouvertes de vodka, mixez, fermez le couvercle et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 1 mois. Secouez la canette périodiquement. Puis filtrer la coulée sur de la gaze, ajouter le sucre, bien mélanger et mettre en bouteille.

Après avoir examiné notre sélection de recettes, vous saurez exactement comment économiser les airelles pour l’hiver. Marquez du matériel et cuisinez avec plaisir!

Comment faire cuire des airelles pour l'hiver - les subtilités de la cuisine

L'Albrette contient beaucoup d'acide benzoïque, qui est un excellent conservateur pour arrêter la pourriture. De ce fait, il peut être conservé frais pendant plusieurs mois. Et la cuisson de la confiture fraîche, vous ne pouvez pas ajouter de sucre. Les baies versent simplement de l'eau bouillie et refroidie, à laquelle éventuellement ajouter un peu de clou de girofle ou de cannelle. La proportion d'eau va généralement comme suit: 0,5 l - 1 kg de baies.

La proportion traditionnelle de sucre et de baies est de 1,5: 1, respectivement. Mais pour les airelles, la mesure peut être réduite de 1: 1, car la baie elle-même est un excellent conservateur. Parfois, pour des raisons de sécurité, le dessus de la confiture est recouvert de 1 à 1,5 cm de sucre pour former un liège qui protège la confiture de la fermentation. Écrasez les baies généralement au mélangeur, passez-les dans un hachoir à viande ou interrompez-les dans un robot culinaire. Mais vous pouvez utiliser l'ancienne méthode: le mortier.

Bien sûr, il est possible de fabriquer de la compote à base de baies pour l’hiver, mais lors du traitement thermique, la plupart des substances utiles sont détruites, en particulier la vitamine C. Elles la préservent donc, la confection ou la confiture. Cependant, les airelles peuvent être congelées et conservées au congélateur jusqu'à la prochaine récolte, ou séchées au four. Pour la deuxième méthode, les baies sont disposées en une couche sur une plaque de cuisson propre et sèche et placées au four. Ils sèchent à la plus petite température avec la porte entrouverte en plusieurs étapes. Lorsque les baies cessent de coller les unes aux autres, elles doivent être pliées dans un récipient avec accès d’air et stockées dans un endroit frais et sec.

Afin de garantir que la confiture fermentée pendant le stockage ne fermente pas et ne se transforme pas en liqueur maison, 3 règles doivent être observées:

  • Baies - propres, fraîches, mûres. La couleur rouge caractéristique (moins rose), entière, sèche et non tendre. Presque mûr.
  • Banques de stockage - stériles.
  • Conservez la confiture crue dans un endroit frais: un réfrigérateur ou une cave. En automne-hiver, les banques s'installent sur un balcon ou une loggia. En raison de la grande quantité de sucre, la confiture ne gèlera pas.

Airelle au sucre et cuisson

Les airelles fraîches sont un peu de baies amères, cependant, elles sont extraordinairement bonnes pour les sauces et les nappages. Par conséquent, il est utile de préparer plusieurs de ses pots pour l’avenir.

Ingrédients:

  • Airelle - 1 kg
  • Sucre - 1,5 kg

Préparation pas à pas:
  1. Remontez les airelles mûres, rincez abondamment à l'eau froide et séchez.
  2. Transférer dans un pot de brassage et ajouter le sucre. Mélanger et cuillère en bois ou mortier, interpréter en une masse homogène.
  3. Laisser reposer les baies pendant 12 heures, puis chauffer à 95 ° C mais ne pas porter à ébullition.
  4. Mettez le sucre et les baies de sucre dans des pots préparés et stérilisés préalablement préparés et fermez-les avec des couvercles en métal.
  5. L'airelle qui a subi ce traitement peut être conservée au réfrigérateur pendant deux ans et dans une pièce fraîche à 16 ° C - jusqu'à deux mois.

Confiture de myrtille pour l'hiver

La confiture d’airelles est dotée de merveilleuses propriétés gustatives et curatives, grâce à laquelle la douceur est extrêmement recherchée dans le monde entier. Ce véritable «médicament» plaira aux enfants comme aux adultes, car la baie, associée au sucre, acquiert un goût intrigant et surprenant.

Ingrédients:

  • Airelles - 970 g
  • Sucre - 1280 g
  • Eau - 210 ml

Préparation pas à pas:
  1. Des grues arbustes, enlevant les feuilles, jetant les fruits gâtés et impropres à la consommation de baies.
  2. Placez-les dans une passoire et lavez-les dans plusieurs eaux.
  3. Étalez la couche tapissée de papier sur la surface pour sécher complètement.
  4. Mettez les baies séchées dans un bol profond et versez de l'eau bouillante sur les airelles. Après quelques minutes, le liquide s'écoule.
  5. Versez de l'eau dans un récipient large et chauffez-le.
  6. Ajouter le sucre, remuer et laisser bouillir jusqu'à dissolution.
  7. Versez les airelles dans un récipient avec le sucre et l'eau et faites bouillir.
  8. Réservez de 7 à 10 heures.
  9. Faites la deuxième approche et faites cuire la confiture jusqu'à consistance épaisse, environ 20 minutes.
  10. Mettez la confiture dans un récipient pré-lavé et stérilisé.
  11. Gardez la douceur dans le froid, recouvert de couvertures en plastique.

Recettes vidéo:

Comment préparer des airelles pour l'hiver - de délicieuses recettes

  • Compote d'Airelle

Composition de remplissage: pour 1 litre d'eau 0,4–1 kg de sucre.

Les baies mûres et uniformément colorées de la myrtille se lavent et s’endormissent dans les banques préparées sur les cintres.

Mettez 2–3 tranches de citron sur le fond et sur les baies. Verser le sirop de sucre chaud et pasteuriser.

  • Compote de canneberges aux pommes ou aux poires

La composition du remplissage: 1 litre d'eau 300-400 g de sucre.

Les pommes douces ou les poires nettoient et coupent en tranches. Baies d’albier et des tranches de fruits mises en pots en couches ou mélangées.

Au fond du pot et au-dessus des baies pour donner de la saveur, mettez 2 à 3 tranches de citron en tranches. Verser le sirop de sucre chaud et pasteuriser.

  • Compote de canneberges à l'acide citrique

La composition du remplissage: 350 ml d'eau, 400 g de sucre, une demi-cuillère à thé d'acide citrique.

Cuire le sirop de sucre. Dans des lots de sirop bouillant, baissez les baies d’airelles lavées et séchées et laissez cuire pendant 4 minutes, puis versez dans des bocaux.

Lorsque toutes les baies sont préparées, ajoutez de l'acide citrique au sirop et retirez la mousse. Sirop verser les baies dans les banques.

Pasteuriser à 85 ° C

  • Airelle purée de sucre

1 kg de mûres, 1 kg de sucre.

Les baies mûres et intensément colorées de la lavande se lavent et s'abaissent pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante. Les baies chaudes passent dans un tamis ou une passoire et se mélangent avec du sucre.

Chauffez la masse obtenue jusqu'à dissolution complète du sucre et remplissez-la immédiatement des pots. Stériliser

  • Airelles dans son propre jus avec des pommes

1 kg d'airelles, 500 g de pommes. Composition de remplissage: 1 litre de jus d'airelles, 300 g de sucre.

Peler les pommes et, en retirant le trognon, les couper en tranches. Blanchir à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Dans le récipient de cuisson, versez les baies mûres des airelles, ajoutez les pommes et versez tout le jus de canneberge.

Pour obtenir du jus de baies, versez 3 tasses d'eau, amenez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les baies éclatent, pressez le jus et faites y dissoudre le sucre.

Chauffer la masse dans le bassin de cuisson, sans faire bouillir, verser dans des bocaux et stériliser.

  • Airelles dans leur propre jus avec du sucre

1 kg de mûres, 500 g de sucre.

Lavez les baies séchées et séchées des airelles dans une casserole sous un couvercle avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le jus soit autorisé.

Faire bouillir en remuant constamment. Ajouter les morceaux de sucre et laisser bouillir encore 10 minutes. Recueillir la mousse. Les baies sont extraites et mises en pots.

Porter le sirop à ébullition et verser sur les baies. Bouchez immédiatement les pots et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

  • Assaisonnement aux airelles et aux pommes

1 kg de baies de lin, 1 kg de pommes, 250 g de sucre, 1 verre d'eau, 3-4 boutons de clou de girofle, un morceau de cannelle.

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches, en retirant le cœur.

Versez les tranches dans le récipient de cuisson, versez de l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Frotter à travers un tamis.

Les baies mûres et aux couleurs vives de airelles doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis placées dans le récipient de cuisson. Ajouter la compote de pommes et le sucre, cuire pendant 20-25 minutes en remuant constamment.

Étaler à chaud et stériliser.

  • Jus naturel d'airelle

Pour la préparation du jus de airelles, ne prenez que des baies bien mûres, fraîchement cueillies.

Écraser les baies, réchauffer à feu doux pour une meilleure extraction du jus et presser. Porter le jus à ébullition et le liège immédiatement.

Le jus d’airelles peut être mis en conserve et pasteurisé.

  • Confiture de myrtille

1 kg de baies de lin, 500 g de sucre, un demi-verre d'eau, un morceau de cannelle, 3 boutons d'oeillets ou une cuillère à thé de zeste de citron.

Baies d’airelle énumérées et lavées pour éliminer l’amertume plus bas pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante et les mettre dans un récipient de cuisson.

Ajoutez de l'eau, du sucre et faites cuire à feu doux. Ajouter les assaisonnements avant la cuisson.

  • Confiture de myrtille au miel

1 kg de canneberges, 700 g de miel, un morceau de cannelle, 3 boutons de clou de girofle, 1 cuillère à café de zeste de citron, un demi-verre d'eau.

Baies d’airelle énumérées et lavées pour éliminer l’amertume plus bas pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante et les mettre dans un récipient de cuisson.

Ajoutez de l'eau, du miel et faites cuire à feu doux. Ajouter les assaisonnements avant la cuisson.

  • Confiture de myrtille aux pommes

1 kg d’airelles, 400–500 g de pommes, 1,2–1,4 kg de sucre.

Pour la confiture, prenez des pommes dures et aigres. La cuisson est la même chose que la confiture aux poires.

  • Confiture de myrtille

1 kg d'airelles, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau.

Les baies mûres et intensément colorées de la myrtille sont trempées et placées dans le récipient de cuisson.

Versez de l'eau, ajoutez la moitié du sucre et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la masse soit réduite au tiers du volume initial.

Ajoutez le reste du sucre et faites cuire jusqu'à tendreté en remuant constamment.

  • Confiture d'airelles aux pommes

1 kg d’airelles, 500 g de pommes, 3 kg de sucre, 4 tasses d’eau

Pommes aigres et solides à écraser. Versez la purée dans un bol, ajoutez les airelles et le sucre, et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

  • Confiture de mûres au citron

1 kg de baies de lin, 1 kg de pommes, 1 kg de poires, 1 citron, 1 kg de sucre.

Lavez et séchez les baies des airelles chauffées pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajouter les tranches de pommes et de poires et cuire encore 10 minutes.

Ajouter des portions de sucre et cuire jusqu'à tendreté tout en remuant.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez le citron coupé en petits cubes. Emballez la confiture semi-refroidie.

  • Confiture de myrtille avec prune

500 g de airelles, 500 g de prunes dénoyautées, 750 g de sucre.

Variétés de prunes hongroises coupées en deux, enlevant les os.

Broyer les prunes dans un hachoir à viande, les mélanger avec des baies lavées et séchées et cuire avec quelques cuillères d'eau dans une casserole à fond large.

Lorsque la masse s'épaissit, ajoutez du sucre et laissez cuire encore 3 minutes. Emballez la confiture bien chaude.

  • Confiture de myrtille

1 kg d’airelles, 500 g de sucre, 1 verre d’eau.

Mettez les baies mûres des canneberges dans le récipient de cuisson, ajoutez de l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les baies soient complètement ramollies.

Rincez les baies chaudes, frottez à travers un tamis. Mettez la purée de pommes de terre dans une bassine de cuisson, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit prêt, jusqu'à ce que la masse soit réduite au tiers du volume initial.

La confiture chaude est étalée dans des pots secs et chauffés, refroidissez et fermez les couvercles en plastique ou le papier parchemin en 2 couches.

  • Gelée de myrtille

0,8 litre de jus de myrtille, 0,2 litre de jus de pomme, 500 grammes de sucre.

Pressez le jus des baies des airelles et des pommes, versez-les dans la casserole, ajoutez le sucre, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et faites bouillir environ le tiers du volume initial.

La gelée chaude est versée dans des pots et pasteurisée à une température de 85 à 90 ° C: pots d'un demi-litre - 15 minutes, litres - 20 pots de trois litres - 25.

  • Gelée de mûres

1 kg d’airelles, 400 g de sucre.

Faites cuire les baies mûres jusqu'à ce qu'elles soient ramollies avec quelques cuillères à soupe d'eau, puis écrasez-les avec un pilon ou dans une passoire.

Purée mélanger avec du sucre.

Une fois le sucre dissous, réduisez le poids jusqu'à la cuisson.

  • Baies humides

La composition de la garniture: pour 1 litre d'eau 10-30 g de sel, 30-50 g de sucre.

Baies fraîchement cueillies à trier, laver à l'eau froide et verser dans les plats préparés.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, porter à ébullition, laisser refroidir et verser les baies.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des tranches de pommes parfumées pelées, du piment de la Jamaïque, de la cannelle. Couvrir avec une toile de lin sur le dessus, mettre un cercle et l'oppression.

Faites tremper pendant 6 à 7 jours à une température de 18 à 20 ° C ou 8 à 9 jours à une température de 12 à 15 ° C, puis transférez les plats contenant des airelles dans un endroit froid.

Après 25-30 jours, airelles mûres prêtes à l'emploi.

  • Stockage de l'airelle

Les baies sont cueillies, rincées et versées dans un fût de chêne ou un récipient en céramique d'argile cuite, puis versées avec de l'eau bouillie refroidie.

Pack et abaisser pour le stockage dans un puits ou un étang avec de l'eau courante.

Ainsi, les airelles peuvent être conservées jusqu'au printemps.

Mini collection de recettes

Les fruits peuvent conserver des propriétés utiles pendant une longue période, s'ils ne sont pas soumis à un traitement thermique. Pour cela, les hôtesses préfèrent faire tremper, mariner ou congeler les baies.

Pour faire tremper les fruits, on les verse avec du sirop de sucre, mais on peut aussi les piler, du sel et du sucre cristallisé sont ajoutés à la marinade. Stockage acceptable de baies dans du miel. La congélation est réalisée de manière «sèche» dans des sacs ou des conteneurs bien attachés. Les hôtesses conservent même des baies, coupées au mélangeur, dans des bouteilles en plastique.

Il existe une méthode éprouvée de récolte des fruits médicinaux, également appelée froid. Vous devez prendre 1 kg de baies et la même quantité de sucre.

Les baies sont cueillies et soigneusement lavées à l'eau afin de ne plus laisser de branches, de feuilles ou d'insectes morts. Ensuite, la matière première doit être placée dans une passoire et attendez que l’eau s’écoule. Les fruits, séchés sur une serviette, se déposent en couches dans des pots stériles et recouverts de sucre. À la fin, vous devez fermer hermétiquement le conteneur avec des couvercles en plastique.

Cuites à la maison, les airelles au sucre sans cuisson pour l’hiver se conservent parfaitement au réfrigérateur. Il est parfait pour la cuisson de compotes et de boissons aux fruits, ainsi que pour la cuisson.

Sans sucre

Nous allons maintenant vous expliquer comment bien préparer les airelles à l’hiver dans leur propre jus, c’est-à-dire sans sucre, tout en conservant le maximum de substances utiles.

Besoin seulement de baies. Leur nombre dépend du nombre de canettes que vous prévoyez de fermer. Les baies doivent être triées et divisées en deux parties: le jus en est pressé, le reste est versé, puis le mélange est porté à ébullition. Les fruits avec du jus sont versés sur des pots stériles et scellés avec des couvercles. Conservez la conservation dans un endroit frais et sombre.

Les baies peuvent être trempées avec ou sans sucre. Il existe de nombreuses options pour préparer des desserts trempés. Il y a de nombreuses années, les baies étaient trempées dans un tonneau en bois ou un pot en argile; aujourd'hui, cela se fait dans un grand pot.

Nous portons à votre connaissance une bonne recette de baies de veau vadrouilles, qui peuvent être préparées à la maison avec 1 kg de baies, 1 litre d’eau distillée ou refroidie, ainsi que 600 g de sucre cristallisé et du sel.

Vous devez d’abord préparer le sirop à partir d’eau, de sucre cristallisé et de sel. Alors qu'il fait chaud, il est nécessaire de verser les fruits couverts dans les pots, puis ils resteront entiers, élastiques et juteux. Nous vous conseillons de rouler les capuchons avec des trous en plaçant une couche de gaze sous le fond. La conservation doit être conservée à la température ambiante pendant au plus 10 jours, puis transférée dans une cave ou un réfrigérateur.

Pour faire une couture pour l'hiver sans utiliser de sucre, vous avez besoin d'un pot d'un litre de baies fraîches, d'une poignée de feuilles et de 2 litres d'eau.

Les baies sont lavées, séchées et versées dans des pots de trois litres. Versez de l'eau, couvrez le cou avec de la gaze ou du nylon, puis un couvercle troué.Les billets sont stockés dans un réfrigérateur, un sous-sol ou une cave.

Confiture d'airelles pendant une demi-heure

  • baies de myrtille - 2,6 kg.
  • sucre - 3 kg.
  • acide citrique - 5 gr.
  1. Commencez par traiter les baies, triez les fruits, en séparant ceux qui ne sont pas mûrs, bosselés, gâtés. Versez de l'eau fraîche dans une bassine, faites-y tremper les matières premières. Au bout de 25 minutes, déposez les fruits sur une serviette et laissez-les sécher.
  2. Prenez un récipient résistant à la chaleur, déposez le sucre granulé et les airelles. Envoyez le récipient rempli au réfrigérateur pendant 8 heures. Ensuite, pétrir le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Réglez le brûleur à puissance moyenne, pilez le produit jusqu'à ce que les cristaux de sucre fondent. Lorsque les pellets se dissolvent, augmentez la puissance du brûleur. Faire bouillir le mélange airelle pendant encore 25 minutes, en retirant la mousse.
  4. Après le temps, verser de l'acide citrique. Ainsi, il va acquérir un goût plus prononcé. Verser le produit refroidi dans des récipients stériles. Rouler, mettre au froid.

Confiture de myrtille dans une cocotte

  • eau potable - 165 ml.
  • sucre - 950 gr.
  • airelles fraîches - 1,5 kg.

  1. Premièrement, préparez les baies. Elles doivent être triées et conservées dans de l’eau froide pendant un tiers d’heure. Après cela, lavez soigneusement les airelles, déposez-les sur un chiffon pour les faire sécher.
  2. Apportez le liquide jusqu'à l'apparition des premières bulles. Dès que cela se produit, versez de l'eau dans le récipient multicuiseur. Saupoudrez de sucre, définissez le programme "Extinction".
  3. Protom le contenu pendant 10 minutes, attendez que le sucre soit complètement dissout. Une fois ce temps écoulé, ouvrez le couvercle, mélangez le sirop et mélangez pendant 20 minutes supplémentaires.
  4. Versez les baies préparées, vous pouvez les moudre dans un hachoir à viande. Mettez une minuterie dans 15 minutes sur le multicuiseur, faites cuire le mélange sous le couvercle. Remuez la confiture périodiquement.
  5. Verser le produit fini dans des récipients, des bouchons à vis, envoyer dans une chambre froide.

Confiture De Myrtille

  • fraise des bois - 300 gr.
  • miel - 400 gr.
  • airelles - 350 gr.
  • rhum (à votre goût) - 35 ml.
  • framboise - 230 gr.
  • cassis - 240 gr.
  1. Faire tremper les baies dans le bassin avec de l'eau fraîche. Nettoyez les fruits des débris. Placez le plateau sur une serviette pour sécher. Prenez un plat en métal, écrasez les baies avec des croustilles.
  2. Ajouter le miel, mélanger la composition, laisser insister une heure et demie. Ces manipulations sont effectuées avec l'intention que les baies produisent du jus. Envoyez ensuite le récipient résistant à la chaleur avec la composition au brûleur. Protom une masse de 45 minutes à chaleur minimale, en éliminant la mousse formée.
  3. En fin de cuisson, éteignez le feu, ajoutez à la masse totale d’alcool, mélangez jusqu’à consistance lisse. Emballer dans des récipients stériles, rouler, transférer le produit fini au froid.

Confiture d'airelles simples

  • airelles - 1,6 kg.
  • sucre - 900 gr.
  • eau filtrée - 325 ml.
  1. Dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez du sucre et de l’eau. Allumez le brûleur à feu moyen, posez la vaisselle, attendez qu’il bout.
  2. Ajoutez ensuite les baies, faites bouillir le produit pendant un quart d’heure. Avec le skimmer, débarrassez-vous de la mousse formée. Verser la composition obtenue dans des récipients pré-stérilisés en liège.

Confiture de miel aux airelles

  • eau potable - 120 ml.
  • miel - 700 gr.
  • baies de myrtille - 1 kg.
  • feuilles de mélisse - 7 pcs.
  1. Prenez un petit récipient émaillé, mélangez le miel et l'eau, envoyez-le au brûleur. Lorsque les premières bulles apparaissent, réduisez la puissance à la moyenne. Si nécessaire, retirez la mousse.
  2. Versez les airelles dans le sirop, remuez la masse, faites apparaître des bulles à feu doux. En option, à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la menthe, la confiture aura un arôme agréable.
  3. Verser la composition finale dans des récipients stérilisés. Rouler, placer dans un endroit approprié pour le stockage à long terme.

Confiture de framboise

  • airelles - 900 gr.
  • framboise - 2,3 kg.
  • sucre - 580 gr.
  • eau potable - 320 ml.
  1. Énumérer le fruit, en séparant les copies appropriées de gâté, doux, trop mûr. Lavez les baies dans un plat approprié.
  2. Envoyez-les dans une passoire pour égoutter le liquide, puis déposez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher complètement. Mettez la casserole sur feu moyen, ajoutez le sucre, mélangez avec de l'eau. Attendez que les granules de sable se dissolvent.
  3. Dès que le sirop bout, ajoutez-y les framboises et les airelles séchées. Tom le produit pendant 5 minutes, puis retirez-le de la plaque chauffante. Laisser reposer pendant environ 4 heures jusqu'à ce que les baies fassent du jus. Après cela, remettez la masse sur la table de cuisson.
  4. Amener la composition à ébullition à feu moyen, cuire environ une heure en enlevant la mousse qui apparaît. Stérilisez les bocaux en verre, versez-y la confiture, attendez qu'elle refroidisse complètement. Rouler les couvertures, placer dans un endroit désigné.

Canneberges

  • eau filtrée - 1 l.
  • sucre - 55 gr.
  • baies de myrtille - 400 gr.
  • sel - 18 gr.
  • Œillet - 6 boutons
  • cannelle - 1 bâton
  1. L'airine aux airelles a un but universel. Si vous le souhaitez, ajoutez des baies aux salades, mangez-les avec de la viande, du poisson, en entrée.
  2. Pour préparer le produit, prendre un petit récipient, y mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu moyen.
  3. Versez la composition chaude dans un récipient en verre, fermez les couvercles en nylon / étain.
  4. Vous pouvez hacher les fruits échaudés dans un mélangeur ou un hachoir à viande pour obtenir une délicieuse sauce aux baies.

Airelles moulues avec du sucre

  • canneberges fraîches - 1 kg.
  • sucre granulé - 1,5 kg.
  1. Rincez, nettoyez les feuilles et les bâtons des baies. Mettez une serviette, laissez sécher pendant un moment. Pétrir le sucre et les fruits à l'état de bouillie, passer au mélangeur.
  2. La masse résultante est emballée dans des récipients en verre. Vous pouvez éventuellement remplacer le sucre par du miel (la quantité est ajoutée à la discrétion). Le produit fini peut être ajouté au thé ou mélangé à de l’eau, il ne perd pas ses propriétés utiles.

Morse à base de canneberge

  • airelles - 400 gr.
  • eau pure - 250 ml.
  • sucre - au goût
  1. Écrasez les baies dans le porridge, passez à travers la gaze, versez la purée avec de l'eau. Cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes dans un petit récipient en fer.
  2. Une fois la cuisson terminée, resserrez la composition sur une étamine. Laisser refroidir et verser dans des verres, ajouter du sucre ou du miel au goût. Le morse est particulièrement utile pour les rhumes.

Liqueur de myrtille

  • airelles - 500 gr.
  • vodka - 0,5 l.
  • sucre - 400 gr.
  • eau filtrée - 3 litres.
  1. Rincez les baies, transformez-les en purée, mettez-les dans un pot d'eau, remplissez-les de vodka. Couvrez le récipient avec un couvercle, placez-le au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant 1 semaine.
  2. Après le temps, filtrer la masse résultante à travers une étamine. Versez-le dans une casserole en émail, ajoutez du sucre.
  3. Mettez sur un feu moyen, remuez, le sucre devrait se dissoudre complètement. Amenez la composition aux premières bulles, éteignez le brûleur, pas besoin de faire bouillir. Embouteillé, cool.

Gâteau sandwich aux airelles

  • airelles congelées - 500 gr.
  • beurre - 200 gr.
  • sucre - 200 gr.
  • œuf de poule - 2 pcs
  • crème sure - 250 gr.
  • levure en poudre - 12 gr.
  • farine de haute qualité - 600 gr.

  1. Rincer les baies congelées, sécher sur une serviette en papier. Prenez un petit récipient en métal, mélangez-y tous les ingrédients (sauf les baies) pour pétrir la pâte. Mettez au réfrigérateur 25 minutes.
  2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, y mettre la pâte, y déposer les baies. Envoyer au four pendant 45 minutes à 170 degrés.
  3. Séparément, mélangez un peu de crème sure et de sucre, mélangez la sauce au batteur. Verser la crème obtenue sur le gâteau cuit. Envoyez dans un endroit frais pendant 2-3 heures.

Airelles séchées

  1. Préparer un bouillon de guérison à base de airelles séchées. Énumérer les baies, les rincer et les sécher. Étalez les baies sur une feuille de papier, laissez sécher dans un four à basse température. Effectuez ce processus en plusieurs étapes (10 minutes chacune). Placez le produit séché dans du verre ou de la faïence.
  2. Vous pouvez également hacher les baies dans un hachoir à viande et les rouler dans des bocaux.La composition broyée résultante est stockée pendant une longue période, sans perdre ses propriétés. Dans le processus de fabrication des jus, des compotes et des mets similaires, l'ajout de poudre d'airelles donne à la boisson un goût de baies fraîches. Il suffit de verser 10 grammes. fruits hachés dans le thé et laisser infuser pendant 20 minutes.

Airelles congelées

  1. Un type similaire de stockage des airelles est utilisé pour une conservation maximale des vitamines. Commencez par bien rincer les baies. Séparez les fruits gâtés, les brindilles et les feuilles. Ensuite, déposez les échantillons congelés sur une serviette et séchez-les.
  2. Emballez les baies par portions: prenez un polyéthylène dense, ajoutez les airelles, remplissez 30 à 40% du volume total, libérez tout l'air. Avant de congeler les baies doivent rester dans le réfrigérateur, cela aidera à préserver toutes les substances bénéfiques. Après refroidissement, placez les sacs remplis au congélateur.

Il est facile de préparer des airelles pour l’hiver si vous avez des informations sur les méthodes disponibles. Considérez la technologie de fabrication de confiture d’airelles avec l’ajout de miel, rhum, framboise. Préparez les baies, frottez-les avec du sucre ou trempez-les dans leur propre jus. Essayez de faire de la liqueur et du jus de fruits mûrs. Les airelles séchées sont très populaires, ajoutez de la poudre au thé ou au café chaud. Expérimentez, variez les proportions à votre discrétion.

Lingonberry pour l'hiver - recettes sans cuisson

Ce qui devrait être préparé pour l'hiver pour les airelles ne devrait pas être discuté du tout. Il y a tellement de qualités utiles dans la baie que vous pouvez vous procurer un soutien médical pendant toute la saison froide. Surtout si la myrtille n'a pas été soumise à un traitement thermique et a été conservée sans être bouillie. À propos, la baie a une bonne caractéristique: elle contient de l'acide benzoïque, ce qui permet ensuite aux airelles de conserver leur fraîcheur pendant longtemps sans transformation.

Canneberges, moulues avec du sucre

Une variante quelque peu fastidieuse de la récolte hivernale des airelles sans cuisson par rapport à la première recette. Mais c'est l'option la plus commune.

  • Baies de myrtille - 1 kg.
  • Sucre - 1 ou 2 kg. (pourquoi un montant inexact, je vais expliquer dans la description de la recette).

  1. Triez la baie, lavez-la soigneusement (de préférence à l'eau courante), jetez-la dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. L'excès d'humidité des baies doit être éliminé, alors déposez-le sur un journal, une serviette et attendez que les baies sèchent correctement.
  2. Pliez les airelles dans un grand bol et ajoutez le sucre. Il y a une petite nuance. Combien de sucre à mettre, vous décidez vous-même. Il y a une légère amertume dans la baie, tout le monde ne l'aime pas, donc la quantité de sucre doit être déterminée en fonction du goût. D'habitude, je mets plus de sucre et je ne le regrette pas. Ne vous inquiétez pas, les airelles seront bien stockées et avec une petite quantité de sucre (1 kg).
  3. Hachez facilement les baies avec un mélangeur - rapidement et sans effort. Eh bien, s’il n’ya pas de mixeur, agissez avec un extracteur, avec n’importe quel autre appareil disponible. N'aspirez pas à hacher les baies, elles resteront entières, ne vous affligez pas. Personnellement, j'aime bien trouver de telles baies à la banque en hiver.
  4. Mélangez les airelles, broyez-les avec du sucre et laissez-les brièvement se dissoudre complètement. À propos, il vaut mieux utiliser une cuillère en bois, le métal peut détruire certaines vitamines. Dans les airelles, récoltées pour l’hiver sans cuisson de cette façon, il restera des vitamines utiles. Cette règle s'applique à toutes les baies.
  5. Lorsque le sucre est complètement dissous, placez les airelles dans des pots pré-stérilisés.
  6. Il est possible de stocker les airelles sous un couvercle normal en caoutchouc, choisissez un endroit frais et de préférence sombre.

Airelles pour l'hiver - une recette

En plus des airelles, récoltées avec du sucre, les hôtesses utilisent d’autres recettes pour conserver les baies pour l’hiver sans cuisson. Par exemple, les airelles marinées largement connues. Parfait pour tous ceux qui ont un sous-sol et une cave dans leur arsenal.

L'option est bonne car vous n'avez pas besoin de vous soucier des banques et d'autres manipulations gênantes ne sont pas nécessaires.

Faites cuire la gelée, les boissons aux fruits des airelles trempées, mangez des baies, utilisez-les en ajoutant du sucre pour fourrer des gâteaux. Vous pouvez boire du sirop de baies trempées, il est assez agréable au goût, aigre-doux, avec une légère amertume.

Numéro de recette 1. Selon cette recette, les baies des villages étaient préalablement trempées.

  • Prenez un demi-verre de sucre et une demi-cuillère à thé de sel par litre d'eau.

Comment faire cuire des airelles trempées:

  1. Les baies sélectionnées et, après le lavage, se plient dans un récipient approprié. Verre, bois et émail appropriés.
  2. Faites un remplissage: jetez le sucre et le sel dans de l'eau bouillante. Il existe un désir - ajoutez de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle - lorsque vous utilisez souvent des suppléments de airelles. Refroidissez le pot à la température ambiante.
  3. Verser les baies, mettre l'oppression sur le dessus et couvrir avec de la gaze.
  4. Le berryku trempé peut prendre quelques jours à retirer pour le stockage, en fermant les couvercles. Les baies contiennent beaucoup de substances bactéricides, de sorte que la baie ne moisit pas.

Numéro de recette 2. Avec coulage chaud et épices.

  • Airelles - 1 kg.
  • Eau - 1 litre.
  • Sucre - 2 c. cuillères.
  • Sel - 2 c.
  • Bâtons de cannelle, vanille, piment de la Jamaïque, clou de girofle.

  1. Choisissez une baie, lavez-la, séchez-la un peu. Mettez dans un pot, un autre récipient.
  2. Tout en faisant des airelles, remplissez pour uriner. Faire bouillir de l'eau en ajoutant le reste des ingrédients. N'importe lequel d'entre eux peut être exclu, selon votre désir. Remplissage de refroidissement.
  3. Versez les airelles et partez pour quelques jours, recouvertes de marlechka. Fermez ensuite les boîtes avec les couvercles ordinaires et rangez-les.

Plus la baie est trempée longtemps, plus elle devient savoureuse. Le sirop est très beau, rouge, parfumé et savoureux - vous pouvez le boire au lieu d’une boisson aux fruits.

Il existe une option pour conserver les airelles sans cuisson - séchage. Mais je l'ai tout de suite effacé - long, ennuyeux, fastidieux. J'ai eu un chien avec un chien rose ici et là, sur le séchage peut être lu ici.

Blancs de recettes pour l'hiver:

Toutes les recettes permettant de préparer des airelles pour l’hiver sans cuisson bénéficient d’autres options dans la mesure où elles vous permettent de conserver les baies presque fraîches, avec des vitamines et d’autres propriétés bénéfiques. Ce qui rendra ces préparations bien plus utiles que les conserves. Sois en bonne santé, ma chère, mange des préparations savoureuses et viens plus souvent à moi. Avec amour et respect ... Galina Nekrasova.

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