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Comment congeler les carottes pour l'hiver: conseils

Publié par Julia Akhanova | dans la catégorie Préparations, Gel, Comment congeler des légumes 14/07/2015

Temps de cuisson total - 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson actif - 1 heure 20 minutes
Coût - très économique
Calories par 100 grammes - 32 kcal
Nombre de portions - 12 portions

Ingrédients:

Carottes - 2 kg ou une quantité arbitraire

Cuisson:

Eh bien, maintenant en détail sur la façon de congeler les carottes.

Faites-en une règle - en commençant le processus de congélation, stockez sur la glace en quantité suffisante.

Les carottes, comme beaucoup d'autres légumes, sont blanchies dans de l'eau bouillante, puis refroidies dans de l'eau froide et de la glace.

Par conséquent, si vous ne disposez pas de ces cubes froids, vous risquez de digérer le légume et de perdre son goût.

Pour la congélation devrait sélectionner les meilleures racines. Les carottes doivent être de taille moyenne, non léthargiques et non gâtées.

Si vous avez récolté des carottes et que vous commencez à congeler au bout de quelques jours, conservez-les au réfrigérateur ou dans une cave, dans un endroit bien froid, afin d'éviter tout flétrissement et toute perte de goût des carottes.

Les carottes de taille moyenne sont idéales pour la cuisson. Il est facile de travailler avec (nettoyer, couper), elle a déjà réussi à acquérir une couleur, un arôme et un goût orange vif.

Les petites carottes sont de couleur légèrement plus pâle et d'un ordre de grandeur inférieur au goût. Mais les "jeunes" carottes peuvent également être congelées, entières, par exemple.

Laver soigneusement les petites ou moyennes carottes.

Tapez dans un bol d'eau et rincez le légume dans une casserole ou sous un jet d'eau, selon votre préférence, à vous de choisir, mais faites particulièrement attention à ce processus. Toute la saleté, le sable, les ordures - tout doit être lavé.

Si de la terre ou de l’argile est collée aux carottes et qu’il est difficile de la laver à la main, armez-vous d’une brosse à légumes: il sera beaucoup plus facile de la laver.

Les carottes propres doivent être pelées. Utilisez un couteau pour gratter la couche supérieure, coupez les pointes des deux côtés et rincez à l'eau.

Pendant que nous nettoyons nos carottes, nous pouvons mettre un pot d’eau sur le feu.

Ensuite, coupez la carotte en tranches, en bandes ou en cubes. L’hôtesse doit déterminer elle-même la forme de coupe en fonction des plats dans lesquels elle utilise le légume congelé.

J'ai choisi des cercles et des rayures de 3 cm de long.L'épaisseur de tous les éléments doit être identique, de sorte qu'ils soient cuits uniformément dans un plat. Par exemple, des cercles de 5 mm d'épaisseur. et t.

Transférer les cercles de carottes dans un tamis et plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Une jeune carotte entière blanchit 4-5 minutes.

Les lanières de carottes sont également blanchies pendant 2 minutes.

Pendant ce temps, retirez des bacs à glaçons 6 à 12 cubes et ajoutez-les à l'eau froide.

Retirez délicatement les carottes de l'eau bouillante et laissez-les refroidir dans de l'eau glacée.

Après séchage sur un essuie-tout, une serviette de table ou un essuie-tout propre.

Faites la même chose avec le lot entier de carottes, en vous rappelant de faire bouillir de nouveau l'eau dans la casserole et de mettre la glace dans un bol d'eau froide.

Lorsque la carotte drainera toute l'humidité, elle pourra être mise au congélateur. Il est nécessaire d’étaler la carotte sur un plateau en une couche uniforme et de la redresser pendant 2-3 heures.

Dans les réfrigérateurs et les congélateurs actuels, il existe un mode «super-gel» qui vous permet de congeler les aliments beaucoup plus rapidement, puis de les décomposer dans des conteneurs spéciaux (ou emballages) et d'économiser 10 à 12 mois à moins 18 degrés.

Lorsque les cercles ou les lanières de carottes gèlent, placez-les dans des bacs pour un stockage ultérieur (en laissant un peu d'espace, car les carottes augmenteront lorsqu'elles seront gelées) ou mettez-les dans des sacs, en libérant l'excès d'air.

Assurez-vous de coller l'étiquette et d'indiquer qu'il y a des carottes dans l'emballage (après tout, vous pouvez le confondre avec une citrouille, si vous le congelez) et la date de congélation.

Ces carottes ne peuvent pas être décongelées et immédiatement ajoutées aux plats, poursuivant ainsi le processus de cuisson. Les pailles de carottes congelées conviennent à la cuisson du pilau avec de la viande et des raisins secs ou du pilau avec du poulet.

Je congèle aussi les carottes râpées.

Pour ce faire, je frotte simplement des carottes non blanchies pelées sur le côté grossier de la râpe. J'emballe une couche mince sur les colis avec le verrou (Zip-Lock), laissant sortir l'air en excès, et j'envoie au congélateur.

Après environ 3 heures, je sors les sacs et, sans les ouvrir, "casse" les carottes pour qu'elles deviennent friables au milieu du sac.

Ainsi, les carottes ne seront pas une couche continue et il sera possible de l’obtenir avec une cuillère, autant que nécessaire pour préparer le plat.

Et n'oubliez pas de coller l'étiquette avec la date de congélation.

J'utilise souvent des carottes congelées râpées pour la cuisson de zazharki dans les premiers plats, par exemple une soupe aux boulettes de viande. Vous pouvez également faire cuire des galettes de carottes. Pré-décongeler le légume n'est également pas nécessaire.

En outre, les carottes peuvent être congelées dans une purée de pommes de terre dans des récipients contenant des glaçons.

Pour ce faire, plongez les carottes, pelées et coupées en gros cubes, dans une casserole d'eau froide. Transférer sur le feu et cuire en moyenne 25 à 35 minutes. Prêt à vérifier avec un couteau ou une fourchette. Si la chair d'un légume saute facilement au couteau, le légume est prêt.

Retirer du feu, transférer les morceaux de carotte (sans le liquide dans lequel elle a été bouillie) dans le bol du mélangeur et les réduire en purée. S'il n'y a pas de mixeur, utilisez un broyeur ou passez au tamis fin.

Réduire en purée fraîche en plongeant le bol d’un mixeur dans un bol ou une casserole rempli d’eau froide. Un refroidissement rapide est souhaitable. Si vous laissez la purée de pommes de terre se refroidir indépendamment, cela prendra plus de temps et la masse peut noircir.

Transférer la purée de carottes dans des moules à glace. Envoyer au congélateur pour geler à moins 18 degrés.

Retirez les cubes de carottes du récipient et mettez-les dans le sac en le refermant bien.

Cette purée peut être utilisée pour nourrir de jeunes enfants. Après tout, le sujet des aliments pour bébés est très pertinent. Les cubes de carottes se dissolvent facilement dans les céréales, la purée de pommes de terre et le lait. Ce sera un excellent supplément de vitamines pour votre enfant.

Pour le dîner de mon bébé de 11 mois, j'ai préparé une purée de pommes de terre avec une côtelette de poisson à la vapeur.

C'est tout sur la façon de congeler les carottes.

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Préparer les carottes pour la congélation

Ce n'est que récemment que les carottes creusées conviennent à la congélation.

Les plantes-racines doivent être lisses, sans déformation, ni taches noires, vertes ou pourries.

Les carottes ne doivent pas être envahies par la végétation, car les légumes-racines très volumineux ne sont pas aussi sucrés et juteux. Le plus souvent, une telle carotte est dure, comme du bois.

Il ne vaut pas la peine de congeler des carottes trop petites, car ce n’est pas encore très brillant et son goût est moins prononcé. Et certaines jeunes carottes sont encore amères.

Dans les carottes, couper le dessus et la queue. Se laver à fond

Pelez les carottes de la peau et retirez-les en une fine couche. Et encore une fois lavé.

Légumes-racines étalés sur une serviette et bien séchés.

Pendant que la carotte sèche, préparez les réservoirs de congélation.

Il peut s'agir de petits récipients en plastique, de gobelets jetables, de congélateurs, de sacs en plastique à fermeture à glissière ou de sacs spéciaux conçus pour la congélation. Les sacs en plastique ordinaires feront l'affaire. Mais ils doivent être denses et, bien sûr, neufs.

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Les carottes sont congelées crues et bouillies.

Les carottes peuvent être congelées et associées à d'autres légumes ou légumes verts, ainsi que sous forme de salade semi-finie.

Comment congeler des carottes hachées

Méthode 1. Selon l'objectif de la congélation, les carottes préparées sont coupées en cubes, en cubes, en pailles, en tranches ou en cercles.

Pour éviter que les tranches de carotte ne se collent pendant la congélation, elles doivent être complètement sèches.

Carottes hachées disposées dans des sacs afin que cette quantité soit suffisante pour la cuisson d'un plat. Et afin que les légumes surgelés ne doivent pas être sortis du réfrigérateur plusieurs fois.

Si la carotte n'est pas assez sèche, elle doit être congelée en deux étapes.

Étape 1 - Pré-congélation. Couper les carottes étalées en une couche sur un plateau ou une planche à découper et placer au congélateur pendant 1-2 heures.

Étape 2 - le gel final. Les tranches de carottes congelées sont placées dans des sachets. Si possible, retirez-les de l’air et fixez-les bien. Donnez aux paquets une forme plus compacte et placez-les dans le congélateur pour un stockage ultérieur.

Méthode 2. Les carottes lavées et épluchées sont coupées en cubes (cubes, tranches, cercles ...)

De petites portions de carottes sont placées dans une passoire et immergées dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.

Ensuite, la passoire à carottes est immergée dans de l'eau très froide pendant le même temps. Grâce à cette procédure, les carottes améliorent non seulement le goût, mais conservent également une couleur vive. La méthode de l'eau froide est également utilisée lors de la cuisson des carottes pour les salades.

Une fois refroidies, les carottes hachées sont étalées sur une serviette et attendent que toute l’eau s’est écoulée.

Mettez les carottes dans des petits sacs et mettez-les au congélateur. Pour empêcher les tranches de carotte d’étouffer, vous pouvez les congeler en deux étapes (cela a été mentionné ci-dessus).

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Si les carottes sont retirées du congélateur sans congélation préalable, vous pouvez utiliser cette méthode: après deux ou trois heures, sortez le sac contenant les carottes hachées et, sans l'ouvrir, «casser» les grumeaux. Tout comme ils le font avec des raviolis achetés ou raviolis. Ensuite, retirez à nouveau le sac dans le congélateur. Après cette manipulation, les tranches de carotte se congèlent une à une.

Méthode 3. Les carottes lavées et pelées sont placées dans une casserole et cuites pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, les carottes sont retirées de la poêle et immédiatement immergées dans l’eau froide pendant quelques minutes.

Les carottes étalées sur une serviette et donnent un bon sec.

Ensuite, il est coupé en cubes ou d'une autre manière.

Ils sont emballés par paquets, leur air est libéré, ils sont bien noués et congelés, de préférence en deux étapes (congélation préalable, congélation finale).

Comment congeler la purée de carottes

La purée de carottes en cuisine est utilisée moins fréquemment. Mais pour les mères qui ont un bébé, on a souvent recours à cette méthode de congélation. Après tout, la purée de carottes surgelée est la meilleure solution pour préparer des plats destinés aux bébés jusqu'à un an ou plus.

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Pour préparer la purée de carottes, couper les carottes nettoyées et pelées en cubes ou en tranches, les plonger dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes.

Ensuite, les carottes sont moulues dans un mélangeur.

La purée de pommes de terre est rapidement refroidie et disposée dans des récipients en plastique fractionnés.

Ils sont bien recouverts de couvercles ou d'une pellicule de plastique et mis au congélateur.

Comment décongeler des carottes surgelées

Le plus souvent, ces carottes sont mises dans un plat lors de la cuisson sans décongélation.

Mais nous devons nous rappeler que les légumes surgelés cuisent beaucoup plus vite que les frais.

Les carottes précuites sont mises dans un plat en fin de cuisson.

Purée de carottes avant utilisation, seulement réchauffé. Ou, sans décongélation, ajoutez de la purée de pommes de terre d'autres légumes et réchauffez-la.

Les carottes râpées sont également ajoutées au plat pendant la cuisson sans décongélation.

Si vous souhaitez décongeler les carottes, placez-les dans le compartiment plus du réfrigérateur ou décongelez-les à la température ambiante.

La durée de conservation des carottes congelées est de 8 à 10 mois.

Est-il possible de congeler des carottes pour l'hiver

Peut et devrait être! La congélation des carottes est un excellent moyen de conserver longtemps sa fraîcheur, de se passer de méthodes de récolte douteuses, comme de faire mijoter de grandes quantités d’huile et de la conserver ensuite avec du vinaigre.

Si vous congelez des carottes vous-même, vous serez alors sûr à 100% de la qualité et de la sécurité du produit. En outre, vous pouvez créer des blancs pour différents plats, ce qui vous permettra d'économiser du temps et des efforts. La durée de conservation des carottes surgelées dépend de l'équipement et de l'emballage.

La meilleure option est un réfrigérateur séparé avec des aliments surgelés. Un tel équipement (avec des emballages spéciaux pour la congélation) assurera la fraîcheur et l’utilité des carottes pendant toute une année. Si vous utilisez le congélateur et que vous ne manipulez pas les colis, ils seront stockés jusqu'à 9 mois.

Blanchir

La composition des carottes comprend des enzymes et des bactéries qui altèrent les nutriments et modifient la couleur et le goût du légume.

Vous pouvez vous débarrasser de ce problème en traitant les carottes avec de l'eau chaude pour tuer les "mauvaises" bactéries et arrêter l'action des enzymes.

Les carottes entières doivent bouillir pendant 5 minutes et hachées - 2 minutes.

Commencez le compte à rebours dès que les carottes sont versées dans l'eau. Après cela, couvrir la casserole avec un couvercle et faire bouillir à feu vif. Dans cette eau, vous pouvez faire bouillir les carottes plusieurs fois.

Si vous souhaitez congeler des carottes pour des soupes, du bortsch et d'autres plats, faites bouillir la carotte entière, puis après avoir refroidi la grille et emballé, comme décrit plus loin.

Pré-congeler

Pour que les morceaux de carottes ne collent pas ensemble lorsqu'ils sont congelés, vous pouvez utiliser cette technique simple. Disposez les morceaux les uns sur les autres sur une planche de bois et placez-les au congélateur pendant plusieurs heures. Si les morceaux collent au plateau, grattez-les simplement avec une spatule.

Pour la congélation, utilisez des récipients ou des sacs en plastique (de préférence sous vide). Il est préférable de ne pas prendre de verrerie car elle pourrait éclater.
Lorsque vous utilisez le récipient, laissez quelques centimètres d’espace libre, car les légumes se développeront une fois congelés.

Si vous utilisez un sac, il est recommandé de souffler le plus d’air possible. Par conséquent, il est préférable d'utiliser un sac sous vide. Mais si vous ne l'avez pas, il y a une façon qui vous aidera.

Composez l’eau froide et baissez le paquet à ras bord. Fermez-le soigneusement pour éviter que de l'eau ne pénètre dans le sac et soit prête. L'astuce est que l'eau pousse contre les bords du sac et presse l'air de l'intérieur.

Les plats à base de carottes surgelées sont aussi savoureux que les frais. Personne ne sent la différence et vous pouvez économiser quelques minutes précieuses lors de la préparation d'un autre dîner ou d'un autre déjeuner. Après tout, pour ajouter des carottes à un plat, il suffira d’obtenir un sac du congélateur!

Je vous conseille de congeler les carottes pour l'hiver, surtout que vous savez maintenant comment le faire.

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Congeler les carottes fraîches pour l'hiver à la maison au congélateur

Pendant la période estivale de la maturation des légumes, vous pouvez congeler la carotte au congélateur ou dans un réfrigérateur ordinaire à la maison.

La congélation d'un légume-racine à la maison présente de nombreux avantages: en hiver, les prix des légumes augmentent considérablement, ce qui vous permet d'économiser de l'argent.

De plus, en congelant un légume de votre propre jardin, vous serez confiant dans la qualité des carottes et son innocuité pour la santé.

IMPORTANT: Rappelez-vous: dans le régime alimentaire, il doit y avoir des légumes et des fruits frais, de sorte que vous ne pouvez pas passer complètement aux aliments surgelés.

Beaucoup de femmes au foyer se demandent s'il est possible de congeler des carottes pour l'hiver et si les vitamines sont conservées dans des carottes congelées. La conservation des légumes au congélateur est un processus tout à fait naturel et sans danger, car les carottes ne perdent pas du tout leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques.

En outre, lorsque vous congelez des carottes, vous ne douterez pas de sa qualité, car à ces fins, en été (automne), une culture de racines est utilisée dans le jardin ou dans les champs.En hiver, dans les supermarchés et sur les marchés, l'achat d'un légume à l'étranger bourré de pesticides présente un risque.

Afin de bien congeler la carotte, vous devez connaître les règles de base pour choisir un légume et les méthodes de congélation.

Comment congeler les carottes:

Quelle est l'utilisation de la congélation des carottes à la maison?Faites attention à ces aspects:

  • Économies - en hiver, les prix des fruits et légumes augmentent considérablement,
  • Les carottes fraîches congelées ne perdent pas de nutriments, de minéraux et de vitamines après leur décongélation,
  • Commodité - vous pouvez à tout moment être en mesure d'extraire la quantité nécessaire de légumes-racines du congélateur.

Pour obtenir un légume congelé sain et juteux, vous devez suivre ces règles de base pour choisir une culture de racines:

  • Les carottes doivent être mûres, sans dommages causés par les insectes et autres parasites,
  • Les petits légumes peuvent être congelés entiers,
  • Ne congelez pas les fruits trop vieux et durs,
  • Les racines doivent être soigneusement nettoyées de la poussière et de la saleté, et également couper finement la couche supérieure de la peau,
  • Préparez les carottes avant de les congeler coupez-les en petits morceaux ou râpez-les sur une râpe grossière.

Préparation des carottes pour l'hiver:

De la préparation appropriée des carottes à congeler dépendent de son goût et de ses propriétés bénéfiques. Tout d'abord, le traitement primaire de la racine et sa stérilisation ultérieure sont nécessaires.

Tout d'abord, il est nécessaire de sélectionner des racines entières, denses et entières, non endommagées par les insectes, les maladies fongiques et les moisissures.

Les carottes sont soigneusement lavées à l’eau et coupées légèrement dans la couche supérieure.

Ensuite, vous devez couper le bout de la racine et rincer à nouveau le légume.

Pour congeler le légume racine, il est préférable de couper en cubes ou en cubes minces.

Après avoir terminé la préparation des carottes pour la congélation, il est nécessaire de les transformer à l’eau bouillante ou à la paire.

Dois-je blanchir?

Lors de la congélation des carottes pour l'hiver, le blanchiment joue un rôle particulier - traitement à court terme du produit avec de l'eau bouillante ou de la vapeur chaude.

Pour le blanchiment, nous avons besoin de:

  • Carottes prélavées et pelées,
  • Marmite d'eau bouillante,
  • Deux litres d'eau froide
  • Glaçons

Référence: La glace est nécessaire pour que les carottes traitées à l’eau bouillante conservent leur structure, leur densité, leurs vitamines et leurs minéraux.

Le processus de blanchiment d'un légume est le suivant:

  • Mettez les racines entières dans de l'eau bouillante et maintenez pendant 4-6 minutes,
  • Sortez les carottes et mettez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pendant le même temps,
  • Les légumes-racines sortent de l'eau glacée dans une passoire afin de liquider le verre,
  • Séchez les carottes avec une serviette et envoyez-les immédiatement au congélateur. Pour plus de commodité, il peut être coupé en petits morceaux.

Afin d'éviter que les carottes ne se collent les unes aux autres, les racines ne doivent pas se toucher.

Il est préférable de congeler les carottes dans des récipients en plastique ou des sacs sous vide en polyéthylène dense.

Pour ces fins, vous ne pouvez pas utiliser de verrerie, car sous l'action de la basse température, elle peut se fissurer.

Les morceaux de carottes doivent être placés dans des récipients fermés à une distance de 2-3 centimètres des bords. Fermez-les avec un couvercle et mettez au congélateur.

Si vous décidez de congeler le légume dans l'emballage, vous devez libérer tout l'air avant de placer le contenant dans le congélateur.

Excellente méthode éprouvée pour l'hiver:


Il est recommandé de fermer les emballages contenant des carottes avec des pinces spéciales ou du ruban adhésif.

Il est nécessaire de congeler et de stocker les carottes au congélateur. La température minimale de congélation du légume est de -8 ° C (à cette température, le légume ne peut être conservé plus de 90 jours).

Le stockage de la racine pendant six mois est possible à une température de congélation supérieure à -12 ° C.

Dans le compartiment habituel du réfrigérateur, où la température varie de 0 à +6, économiser les carottes pendant une longue période ne fonctionnera pas.

La question qui pèse sur de nombreuses femmes au foyer est la suivante: quelle température est nécessaire pour la congélation de légumes de qualité et durable? Le meilleur moyen de congeler les carottes est de congeler au congélateur à un régime de température de -30 à -35 ° C. Dans ce cas, toutes les bactéries et tous les microbes vont sûrement périr et les vitamines et les nutriments resteront au complet.

S'il n'est pas possible d'établir une température aussi basse, les carottes peuvent être congelées à -18 ou -23 ° C.

Les carottes peuvent être congelées de n'importe quelle manière: en tout ou en partie.

Les petites racines se congèlent généralement entières, pas en les coupant en morceaux. Gel des gros et moyens légumes:

Il est conseillé de congeler la portion de légumes-racines afin de toujours avoir la possibilité d'obtenir la quantité de légumes nécessaire pour la cuisson du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner.

Carottes râpées congelées:


Arrêtons-nous sur la quantité de produit semi-fini congelé pouvant être stocké. Dans un congélateur à très basse température, les carottes peuvent être conservées en moyenne pendant 8 à 10 mois. Si la température est de -6, -8 degrés, le légume doit être consommé dans les 3 mois.

Il est souhaitable que le légume soit placé dans un sac bien fermé ou un récipient en plastique scellé.

IMPORTANT: Les carottes congelées doivent être consommées avant la date de péremption.

Les carottes peuvent être préparées pour l'hiver en tant que légume indépendant ou en mélange avec des oignons, des betteraves, des poivrons et des pois verts.

Vous pouvez préparer un mélange de légumes de cette manière: découpez les produits sélectionnés en petits morceaux et mélangez-les à parts égales.

Super combinaison:

  • Pommes de terre, carottes et betteraves,
  • Carottes, oignons, pois verts et maïs,
  • Carottes, betteraves, oignons et poivrons.

Que faire avec des carottes surgelées

Ces mélanges de légumes peuvent être ajoutés aux salades, aux entrées et aux ragoûts. La règle principale - les légumes doivent être soumis à une préparation appropriée et être congelés. Dans ce cas, vous obtenez un plat nutritif et riche en vitamines.

Mélanger pour le bortsch:


Informations importantes

Beaucoup se demandent s'il est possible de congeler des carottes et si des substances utiles y sont stockées? Si vous suivez toutes les règles, conservez toutes les vitamines et le produit moulu est facile à ajouter à tout plat sans perdre de temps.

Les raisons pour lesquelles de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver leurs légumes au congélateur.

  1. Économiser de l'argent. En hiver, les légumes sont beaucoup plus chers, et il est beaucoup plus agréable de prendre le produit déjà préparé au réfrigérateur sans quitter la maison.
  2. On ne sait pas dans quelles conditions le produit est stocké en magasin. De plus, les légumes d’hiver sur les étagères subissent souvent un traitement supplémentaire pour un meilleur stockage et un meilleur goût. Par conséquent, sortir votre carotte du congélateur peut être sûr de sa propreté écologique.
  3. Gagnez du temps. En commençant la cuisson, vous n'avez pas besoin de passer du temps à nettoyer et à couper les légumes. Tout est prêt!
  4. Il se trouve qu'il n'y a pas de place pour stocker des légumes de votre potager. Dans ce cas, le congélateur vient à la rescousse. Tout le monde ne dispose pas d'une cave spacieuse et de sous-sols (en plus, dans ces pièces, vous devez également maintenir les bonnes conditions).

Pour la congélation de racines appropriées de petite taille, structure dense, goût sucré. Les carottes peuvent être stockées dans leur ensemble et moulues sur une râpe.

Il n’est pas nécessaire de stocker un congélateur pour le stockage, de nombreux réfrigérateurs ont un congélateur dans lequel les légumes, y compris les carottes, doivent être stockés pendant une longue période. Le transfert dans le compartiment réfrigérateur habituel n’est nécessaire que lorsque le produit est décongelé progressivement.

Règles de préparation

La congélation des carottes pour l’hiver à la maison devrait avoir lieu en bonne et due forme, puis toutes les vitamines resteront intactes.

Les légumes doivent être soigneusement sélectionnés. Vous ne pouvez pas congeler les vieilles racines pourries, corrodées par les parasites. Après la sélection, vous devez laver les carottes, nettoyer la saleté et la poussière, couper les pointes.

La prochaine étape est de blanchir. Préparez deux récipients avec de l'eau. Dans l'un, faites bouillir de l'eau, dans l'autre, versez de l'eau glacée.

Les gros légumes-racines sont trempés dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, suffisamment petits pour y rester pendant deux minutes. Après cela, les légumes sont immédiatement envoyés dans de l'eau glacée.

Grâce à l'eau froide, le légume ne cuit pas complètement, il reste frais et croquant.

Les légumes racines sont répartis sur une serviette et laissés à sécher complètement. Les carottes propres et sèches sont coupées de toutes les manières: dés, ronds et rayures. Vous pouvez moudre avec une râpe. Tout dépend de ce que le plat est destiné à couper.

Pour que les morceaux de légumes ne soient pas congelés les uns aux autres, vous devez les déposer en couches sur une simple planche de bois et les envoyer au congélateur pendant une heure et demie. Ensuite, rassemblez-vous dans une pile. Après cette procédure, la coupe de légumes sera conservée sans coller.

Pour la congélation, il est préférable de ne pas choisir les sacs en plastique et la verrerie. La première option peut casser, et la seconde - craquer à cause des basses températures.

Le meilleur choix sera les récipients en plastique. Ils remplissent le produit sans atteindre le bord de 1 cm.Vous pouvez utiliser des sacs sous vide, qui sont fixés avec des trombones, du ruban adhésif ou des clips spéciaux.

Il est recommandé de spécifier la date et l'heure auxquelles le produit a été emballé sur chaque emballage ou conteneur. En tant que conteneur pour la congélation, le produit peut également servir de gobelets en plastique, des conteneurs pour stocker la glace.

La température de stockage dans le congélateur de légumes est mieux maintenue en dessous de -18 degrés. Plus la température est élevée, moins le produit congelé est stocké. Par exemple, à une température de -8 degrés, les carottes ne peuvent pas être conservées plus de trois mois.

Façons de geler

Comment congeler les carottes au congélateur pour l’hiver, il existe plusieurs méthodes de base et populaires.

L'option la plus courante consiste à congeler les carottes fraîchement hachées:

  • il est possible de mettre toute la masse broyée dans un seul paquet et de l'enrouler dans une barre, couper le nombre requis de carottes si nécessaire,
  • Vous pouvez simplement mettre les carottes cuites dans un grand sac, mais au bout de deux heures au congélateur, secouez le sac pour que les lanières hachées ne soient pas congelées,
  • vous pouvez décomposer la masse végétale par portions.

Option avec une phase préparatoire impliquant le blanchiment:

  • les carottes sont coupées en morceaux individuels de n'importe quelle forme, mais de la même taille,
  • tous les lobules tranchés sont plongés dans de l'eau bouillante pendant deux minutes,
  • puis refroidissez les légumes en les plaçant dans de l'eau glacée pendant trois minutes,
  • étalez les morceaux sur une serviette et laissez-les sécher,
  • les légumes prêts à geler.

Purée de carottes (idéale pour les enfants en bas âge):

  • les carottes sont pelées et tranchées,
  • les légumes hachés sont versés avec de l'eau et bouillis pendant environ 40 minutes après l'ébullition,
  • légumes racines cuits pétrir avec une fourchette ou hacher avec un mélangeur,
  • la masse de moût résultante est déposée dans des moules à glace ou dans tout autre petit récipient en plastique après le refroidissement final (pour que le moût refroidisse rapidement et ne soit pas dans l'obscurité, vous devez le plonger dans l'eau froide),
  • à une température de -18 degrés Celsius, le contenu des moules est congelé pendant trois heures,
  • puis les cubes de légumes sont retirés des moules et placés dans des sacs.

En hiver, ces pommes de terre en purée peuvent être données aux petits enfants ou ajoutées à diverses céréales et soupes pendant la cuisson. Ils se dissolvent facilement et donnent au plat un goût agréable.

Rôtir avec des oignons (vous pouvez ajouter d'autres légumes):

  • les carottes sont pelées et râpées,
  • oignons coupés en petites tranches,
  • les légumes hachés sont envoyés à la poêle avec le beurre et le ragoût pendant environ 35 minutes,
  • dès que les légumes ont refroidi, vous pouvez passer à la congélation.

Une fois que le tranchage est distribué dans des récipients, vous devez le fermer hermétiquement afin que les carottes n’absorbent pas les odeurs voisines.

Le plat de carottes congelé, soumis à la technologie de préparation, peut être conservé pendant environ un an. Passé ce délai, il est préférable de stocker des légumes frais.

Règles de dégivrage

Les carottes surgelées, fraîches ou bouillies, n'ont pas besoin d'être décongelées. Une quantité suffisante de légume à sortir du congélateur et à ajouter au plat à la dernière étape de la cuisson.

Si les carottes ne sont pas censées être ajoutées à un plat chaud, vous devez suivre certaines règles afin de préserver les composants les plus précieux:

  • le légume est transféré du congélateur dans un compartiment réfrigérateur traditionnel de manière à décongeler légèrement le produit,
  • après cela, vous pouvez commencer à décongeler à la température ambiante,
  • il est impossible d'utiliser un micro-ondes à cette fin, car tous les nutriments disparaissent.

Avant utilisation, la purée de pommes de terre à la carotte est suffisamment chauffée ou ajoutée, par exemple, à la purée de pommes de terre ou à la soupe.

Les avantages des carottes pour le corps humain

Les carottes sont le carotène dont un corps en pleine croissance a besoin. C'est pourquoi les carottes sont considérées comme un légume à forte croissance.

Mais pour que ce carotène soit bien absorbé, il doit être pris avec de l'huile végétale.

La combinaison parfaite est une salade de légumes aux carottes, assaisonnée d'une cuillère d'huile de tournesol.

Les carottes sont incroyablement bonnes pour la santé des yeux. Il contient beaucoup de vitamine A, dont la carence peut causer la cécité chez une personne.

Pour les diabétiques, les carottes cuites sont utiles, encore plus que les crues. La carotte rouge réduit le cholestérol dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins - les rend plus élastiques.

Les carottes rouges ont beaucoup de potassium, ce qui est bon pour le travail du cœur.

Et les carottes sont des fibres diététiques grossières qui ne sont pas entièrement transformées, gonflent dans les intestins et, comme une grande brosse dure, nettoient toutes les matières fécales inutiles et stagnantes. C'est un excellent remède contre la constipation. En outre, les carottes absorbent toutes les toxines et les scories, nettoyant complètement le corps.

Les carottes ne sont pas seulement mangées - elles sont utilisées à l’extérieur. Le gruau de carotte guérit parfaitement les plaies et les ulcères, soulage l'inflammation et les rougeurs. Et les masques avec des carottes râpées sont à juste titre considérés comme les meilleurs contre le vieillissement et le relâchement de la peau.

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Pourquoi congeler les carottes

En effet, pourquoi, si toute l'année, il est en vente? Comme indiqué ci-dessus, la première raison est l'épargne. En hiver, les légumes, y compris les carottes, sont beaucoup plus chers. De plus, vous ne savez pas dans quelles conditions ils ont été stockés.

Souvent, un producteur traite les racines avec des composés chimiques de manière à ce qu'elles ne se gâtent pas et restent belles longtemps. Donnant le brillant artificiel des carottes, le vendeur se prive de ses propriétés utiles.

De telles plantes-racines peuvent être non seulement inutiles, mais aussi dangereuses - vous ne savez pas comment elles ont été stockées et avec quoi elles ont été traitées.

La deuxième raison pour laquelle les carottes devraient être congelées est le gain de temps.

Maintenant, vous n'aurez plus besoin de nettoyer la carotte à chaque fois, lavez-la, coupez-la en morceaux.

Maintenant, vous pouvez simplement l'obtenir et ajouter la bonne quantité de produit fini au plat fini. Très tentant, n'est-ce pas?

En général, les carottes, bien sûr, peuvent être conservées fraîches. Dans ce cas, placez-le dans un sous-sol frais ou sur un balcon vitré. Il est important de choisir une température appropriée pour que les carottes ne gèlent pas et ne pourrissent pas.

Il est nécessaire de prendre en compte l'humidité de la pièce pour que les fruits ne sèchent pas et ne soient pas couverts de moisissure. Gardez à l'esprit que s'il fait trop chaud, les carottes commenceront à pousser, donnant tout le jus nutritionnel à des pousses inutiles.

Dans un appartement en ville, il n’ya pratiquement personne qui ait un sous-sol propre et sombre, avec une humidité et une température optimales. C'est pourquoi il est beaucoup plus pratique de congeler les carottes - j'ai tapoté une fois et oublié le problème du stockage.

Il ne reste plus qu'à extraire les carottes du congélateur et à les utiliser aux fins prévues.

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Comment congeler les carottes

Pour congeler, vous devez prendre des légumes-racines frais, il est préférable qu’ils proviennent du jardin.

Si vous congelez des carottes du marché, vous pouvez vous assurer de leur fraîcheur grâce aux feuilles - si elles sont vertes et non mortes - les carottes ont été collectées assez récemment.

Il est préférable de congeler les carottes de printemps, car elles sont plus juteuses et plus sucrées.

  1. Les légumes racines doivent être lavés et séchés à fond. Les carottes mouillées vont rester collées, il sera difficile d'obtenir la bonne quantité si vous congelez le tout dans un récipient.
  2. Vous ne pouvez pas nettoyer une jeune carotte - sa peau est très fine et fine. Les carottes mûres doivent être pelées.
  3. Maintenant, asseyez-vous et pensez que vous faites cuire des carottes. Cela dépend de la forme de tranchage de ce légume. Souvent, les carottes sont utilisées dans différents plats et donc coupées différemment. Coupez des carottes en lanières - elles conviennent au pilaf, font des cercles de carottes - elles conviendront à la cuisson des rôtis. Des carottes en dés peuvent être utilisées pour ajouter à la soupe. Pour les carottes bortsch peuvent être râpés. Voulez-vous gagner du temps? Mélangez les carottes râpées avec les betteraves et ajoutez ces blancs au bortsch en hiver.
  4. Si vous voulez gagner encore plus de temps, vous pouvez blanchir les carottes avant de les congeler. Dans ce cas, la carotte sera presque prête - elle bouillira si elle est ajoutée au plat beaucoup plus rapidement. Trempez les carottes hachées dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez-les dans un bol d'eau glacée. Une telle différence de température ne permettra pas au légume de se transformer en bouillie - les tranches resteront entières. Ensuite, retournez les légumes dans une passoire pour égoutter les excès d’eau.
  5. Maintenant, les carottes devraient être emballées. Vous pouvez diviser les légumes en plusieurs paquets: l’un avec des pailles, l’autre avec des carottes râpées et le troisième avec des cercles. Cependant, dans ce cas, avec chaque préparation, vous devez choisir la bonne quantité de légume, et le reste est à nouveau placé dans le réfrigérateur. De telles baisses de température affectent fortement les avantages du produit, il est donc préférable de congeler les carottes par portions. Emballez toutes les carottes dans de petits sacs de manière à n'en avoir besoin que d'une portion. À propos, il est pratique de congeler les carottes râpées avec des betteraves pour le bortsch dans des moules à gâteaux. Lorsque les légumes sont congelés, vous pouvez simplement les mettre dans un sac.
  6. Ces carottes peuvent être conservées jusqu'à un an. Mais ne congelez pas trop, suffisamment pour durer jusqu'à la prochaine récolte.
  7. Les carottes n'ont pas besoin d'être spécialement décongelées. Il suffit de prendre le bon sac du congélateur et de le déposer dans le plat.

C’est un algorithme simple pour congeler les carottes qui vous fera économiser temps et argent.

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Comment congeler les carottes bouillies

Les carottes peuvent être congelées sous n'importe quelle forme - bouillies, cuites au four, frites. Les carottes cuites sont le plus souvent congelées par les jeunes mamans qui ont de jeunes enfants. Les carottes sont un excellent complément, mais les enfants mangent peu.

Vous ne ferez pas bouillir à chaque fois pour une demi-carotte? Pour gagner du temps, nous allons congeler les carottes cuites. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

L'eau doit être basse, de sorte qu'il recouvre légèrement les racines. Le sel pour la cuisine n'est pas ajouté (si la carotte est destinée à un enfant). Tremper les carottes dans de l'eau bouillante et cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Lorsque les légumes sont mous, ils doivent se refroidir et se décoller de la peau fine.

Les légumes sont coupés en plusieurs parties et divisés en paquets de manière à ne décongeler qu’une seule fois. Afin de ne pas perdre le bien du produit, vous devez le décongeler correctement.

Transférez la portion de carotte du congélateur sur l'étagère du réfrigérateur et laissez-la pendant plusieurs heures jusqu'à décongélation complète. Et seulement ensuite, placez les carottes au micro-ondes et chauffez à la température désirée.

Si vous décongelez immédiatement les carottes au micro-ondes, une forte baisse de température va tuer toutes les vitamines, le légume deviendra inutile. Après avoir réchauffé la carotte bouillie, il faut la pétrir, ajouter éventuellement une goutte d’huile végétale.

Une friandise aussi saine et saine ne refusera aucune cacahuète.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas recongeler les carottes. Et lorsque vous retirez les carottes pour les conserver au congélateur, attachez bien le cou du sac pour que le légume ne puisse pas absorber les odeurs étrangères.

Les carottes sont un légume racine unique. Il est ajouté aux soupes, plats chauds, salades et marinades. Aucune salade d'hiver ne peut se passer de carottes, c'est nécessaire pour la choucroute.

De plus, les carottes sont préparées avec de délicieux desserts et confitures - en Europe, on ne le considère généralement pas comme un légume, mais comme un fruit. Même les jeunes têtes de carottes sont utilisées - elles l'ajoutent à diverses collations et salades.

Mangez des carottes sous une forme différente, ronger, congeler. Et ensuite, vos plats seront toujours décorés de brillants morceaux de carottes juteuses!

Évaluation de l'opportunité

Est-il possible de congeler des carottes pour l'hiver à la maison? Si vous avez déjà préparé suffisamment de carottes pour le stockage dans la cave et que vous avez même laissé une petite récolte pour passer l'hiver dans le jardin, utilisez la méthode ancienne et éprouvée consistant à congeler les racines au congélateur.

Congeler des carottes pour l'hiver à la maison est tout à fait processus naturel et respectueux des légumes, comme dans le cas du mélange de légumes surgelés et d’autres aliments. En raison de la congélation à la maison, vous serez sûr que le produit est écologique, ne contient aucun agent de conservation et que tous les traitements nécessaires sont effectués sous votre responsabilité. surveillance étroite.

Pour déterminer si la variété et le type de carotte peuvent être congelés, évaluez leur taille, leur dureté et leur goût.

Trop lent et flexible, exactement comme dur, sec ou vieux carotte - immédiatement supprimé de la liste.

La carotte optimale doit être fraîche, sucrée, de taille moyenne ou grande. Cependant, trop petits légumes également en forme.

Est-il possible de congeler des carottes bouillies? Techniquement, après la phase d'ébullition, les carottes sont presque cuites, mais pas assez pour boiter complètement et se défaire. Si nous parlons de légumes qui ont été maintenus dans de l’eau bouillante pendant plus de 20 minutes, mieux abandonner.

Est-il possible de congeler des carottes râpées? Bien sûr, les carottes sous cette forme ne seront pas nocives et, après décongélation, elles pourront être utilisées immédiatement dans diverses recettes culinaires. Déguster des carottes bien préparées pas un peu frais.

Est-il possible de congeler des carottes entières pour l'hiver? Si carotte petit ou très mince, alors rien de grave ne se produira - ainsi le gel va rapidement "attraper", en congelant uniformément tous les légumes. Pour les dégeler, ils seront aussi rapidement et à peu près identiques - à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.

Puis-je congeler des carottes au congélateur ou au réfrigérateur? Oui, pourvu que technologie fiable et ne donne pas des échecs fréquents.

Dans le réfrigérateur lui-même, avec les autres produits alimentaires, les carottes ne dureront pas longtemps. Shift légumes dans le compartiment réfrigérateur seulement si vous devez les décongeler progressivement pour les manger.

Comment geler moulu dans un mélangeur carottes, vous apprendrez de la vidéo:

Découvrez d'autres moyens de conserver les carottes à la maison sur notre site Web.

Quelle est l'utilisation de carottes congelées? Tout d’abord, les légumes surgelés chérissent votre portefeuille et votre temps. Congelés à la saison chaude, les carottes fraîches perdent après la congélation quantité minimale d'éléments nutritifs, y compris les vitamines.

Même dans ce cas, ce sera beaucoup plus utile celui qui est importé de régions et de pays complètement différents.

Cela est dû au fait que lors de l’importation, les carottes et autres produits peuvent ne pas être dans le meilleur environnement, subir des traitements spéciaux. pulvérisation et autres traitementsqui visent à conférer une brillance artificielle et à améliorer le goût.

En outre, vous pouvez à tout moment décongeler la portion de carottes nécessaire au nombre de carottes et la mettre dans un borscht ou un autre plat. Alors tu maquilles manque de vitamines pendant la saison froide sans difficultés supplémentaires.

Naturellement, remplacer complètement les aliments frais par des aliments surgelés dans votre régime alimentaire ne vaut pas la peine si les conditions vous permettent de manger fraîchement récolté dans le jardin. Lisez nos articles sur comment et à quelle heure il est préférable de récolter les carottes du jardin et comment bien le préparer pour un entreposage à long terme.

Règles de base

Comment congeler les carottes au congélateur? Choisissez de ne congeler que des légumes frais, pas trop vieux et non corrodé par des parasites ou des maladies. En aucun cas des racines trop mûres ou pourries pas bon pour les aliments comme les aliments surgelés.

Avant de procéder au traitement immédiat, se laver à fond carotte dans l'eau courante pour la débarrasser de la saleté et de la poussière. Si nécessaire propre elle

Pour ce faire, utilisez un simple couteau de cuisine ou un couteau spécial pour nettoyer les légumes. Il existe également une brosse à légumes spéciale, qui facilitera grandement cette profession.

Il est conseillé de couper soigneusement les extrémités et la couche supérieure la plus fine de la peau, et la carotte elle-même couper en un moyen pratique pour vous - des cercles épais ou des lanières (avec un couteau ou une râpe grossière).

Comment congeler les carottes pour l'hiver au congélateur?

Préparation de légumes

Comment préparer les carottes pour la congélation?

Aura besoin stérilisation particulièrequi est nécessaire pour protéger les aliments contre le développement de maladies, moisissures, pourriture, changements de goût, couleur et autres conséquences négatives.

La plupart des vitamines et minéraux sera sauvé et vous pourrez profiter des avantages des carottes pendant la saison froide. En outre, les légumes après cette étape ne tomberont pas sous l’effet néfaste de certaines enzymes naturelles, et l’odeur, la couleur et la couleur riche ne disparaîtront nulle part.

Comment dépenser blanchiment? Pour ce faire, vous aurez besoin d'une quantité suffisante d'eau fraîche et froide, y compris une bonne réserve de glaçons (environ une douzaine). L'eau froide est utile pour le refroidissement rapide de chaque portion.

Poignée les carottes sont meilleures en lots séparés: les légumes de petite taille sont cuits séparément des gros. Dès que l'eau bout, versez les carottes dans la casserole sans réduire le feu. Il faut 4 à 6 minutes pour cuire des légumes entiers et volumineux, tandis que 2 minutes suffisent pour les plus petits et les tranchés.

En règle générale, l'eau s'évapore rapidement et sans appoint d'eau dans le pot est indispensable. Une fois le temps écoulé, toute la carotte est envoyée dans un récipient rempli d'eau glacée. Soutenez-le là-bas aura besoin exactement autant qu'elle a fait cuire.

À la dernière étape de cette étape, les légumes sont retirés de l’eau et disposés dans une passoire, puis sur des serviettes, afin de sécher complètement. Après cela, les carottes peuvent être râpées, hachées ou immédiatement congelées.

Après le blanchiment, les carottes abandonnent parfois une autre préparation, à cause de laquelle les racines et les tranches sont très probablement non gelés les uns aux autres. Pour cela, vous avez besoin d'une planche de bois sur laquelle les pièces sont disposées en une couche, de sorte qu'elles ne se touchent pas.

La grille ou la plaque à pâtisserie s’acquittera parfaitement de cette tâche. Plus tard deux à trois heures retirer et gratter le produit de la surface si nécessaire.

Emballage requis

Que peut-on congeler les carottes?

Les experts conseillent de ne pas utiliser de sacs en plastique ni de verrerie.

Les premiers sont facilement déchirés, et les plats de changements brusques de température risque de fissuration.

La solution la plus rentable sera contenants en plastiquedans lequel la nourriture sera stockée en pleine étanchéité. Il est préférable de laisser les carottes non remplies à quelques centimètres sous le couvercle. Dans le cas contraire, si vous gonflez légèrement et si vous prenez de l'expansion, votre billette collera ou ouvrira le récipient.

S'il n'y a pas un tel emballage, vous pouvez le faire. sacs sous vide. Ils auront besoin de faire sortir tout l'air. Vous pouvez prendre un récipient profond avec de l'eau et y déposer un sac (qui se collera immédiatement sous la pression) en y remplissant déjà des produits. Les sacs emballés sont solidement fixés avec des clips spéciaux, des épingles, des trombones ou du ruban adhésif.

Où geler? Congélateur - le plus commun et pratique méthode et lieu de congélation. Comment congeler les carottes au congélateur et au réfrigérateur?

Dans les compartiments de fraîcheur à l'intérieur du réfrigérateur, les carottes surgelées ne doivent pas être conservées. Il n’ya pas assez de basse température (environ 0 ou +6 ° C). Il est préférable de stocker des billets pour l'hiver directement au congélateur. Si vous ne souhaitez pas installer de congélateur, préparez-vous au stockage des carottes congelées à -8 ° C. pas plus de trois mois.

La température

A quelle température peut-on congeler des carottes pour l'hiver? Les légumes, les légumes verts, les fruits et les baies aux champignons gèlent à une température de -18 ° C à -23 ° C.

En outre, plus la température est basse, plus il est probable que les produits, y compris les carottes, soient congelé correctement et qualitativement.

Une marque souhaitable est considérée moins 30 ° С ... 35 ° С.

C’est alors que la nourriture ne sera pas menacée par les bactéries, les ravageurs et le vieillissement naturel.

Quelle est la meilleure méthode pour congeler des tranches, entières ou d'une autre manière? Il n'y a pas de différence fondamentale dans la forme. Vous avez le droit de masquer différentes options, selon que vous choisissiez ou non pourquoi avez-vous besoin de carottes - pour les soupes, salades de légumes, pilaf, bortsch, ragoûts ou autres plats.

Pendant environ un an, vous pouvez décongeler ce dont vous avez besoin à ce moment précis.

La clé est la taille de la carotte. Trop grand ou moyen devez couper - des tranches, des pailles ou des cubes, comme vous le souhaitez. Tout à fait petitil est plus efficace de laisser les copies telles quelles et de ne pas les couper.

Conseils d'une femme au foyer expérimentée pour geler les carottes de deux manières dans cette vidéo:

Quelle est la durée de conservation des carottes congelées au congélateur? Au congélateur sans paquets de carottes capable de stocker en moyenne 8-10 mois. Une fois blanchies et emballées de manière compacte dans un sac ou dans un autre emballage sous vide, les carottes vous serviront un peu plus d’un an.

Comment congeler des carottes et des oignons, des carottes avec du poivre ou de la betterave? Une méthode très confortable de récolte des légumes pour l’hiver est la création de soi-disant mélanges de légumes. Des produits comme les betteraves, les carottes, les oignons, les pois et le maïs sont coupés en combinaisons variées. en dés ou en paille, puis congelés dans des conteneurs communs. Lisez nos articles sur la congélation du poivron doux et la congélation des oignons verts, des bulbes et des poireaux.

De tels mélanges sont faciles et pratiques à décongeler pour la cuisson. zazharki ou plats complets, et une combinaison de différentes vitamines et minéraux qui s’ajustent sans effort à leur corps. Vous trouverez plus d'informations sur la congélation des betteraves au congélateur sur notre site Web.

En l'absence d'autres solutions, la congélation des carottes à la maison est solution parfaite problèmes de manque de produits frais.

Tout ce qui est requis est de choisir seulement frais et de préférence de vos légumes de jardin, pour effectuer un traitement complet et approprié conformément à toutes les normes, puis congeler au congélateur aux températures les plus basses possibles. Cela est nécessaire en cas de stockage très long des carottes - jusqu'à un an.

Cela vaut-il la peine et est-il possible de congeler les carottes?

Beaucoup de femmes au foyer se demandent s'il est possible de congeler des carottes pour l'hiver et si les vitamines sont conservées dans des carottes congelées. La conservation des légumes au congélateur est un processus tout à fait naturel et sans danger, car les carottes ne perdent pas du tout leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques.En outre, lorsque vous congelez des carottes, vous ne douterez pas de sa qualité, car à ces fins, en été (automne), une culture de racines est utilisée dans le jardin ou dans les champs. En hiver, dans les supermarchés et sur les marchés, l'achat d'un légume à l'étranger bourré de pesticides présente un risque.

Afin de bien congeler la carotte, vous devez connaître les règles de base pour choisir un légume et les méthodes de congélation.

Comment congeler les carottes:

Congeler les carottes: les avantages

Quelle est l'utilisation de la congélation des carottes à la maison?Faites attention à ces aspects:

  • Économies - en hiver, les prix des fruits et légumes augmentent considérablement,
  • Les carottes fraîches congelées ne perdent pas de nutriments, de minéraux et de vitamines après leur décongélation,
  • Commodité - vous pouvez à tout moment être en mesure d'extraire la quantité nécessaire de légumes-racines du congélateur.

Dois-je blanchir?

Lors de la congélation des carottes pour l'hiver, le blanchiment joue un rôle particulier - traitement à court terme du produit avec de l'eau bouillante ou de la vapeur chaude.

Pour le blanchiment, nous avons besoin de:

  • Carottes prélavées et pelées,
  • Marmite d'eau bouillante,
  • Deux litres d'eau froide
  • Glaçons

Le processus de blanchiment d'un légume est le suivant:

  • Mettez les racines entières dans de l'eau bouillante et maintenez pendant 4-6 minutes,
  • Sortez les carottes et mettez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pendant le même temps,
  • Les légumes-racines sortent de l'eau glacée dans une passoire afin de liquider le verre,
  • Séchez les carottes avec une serviette et envoyez-les immédiatement au congélateur. Pour plus de commodité, il peut être coupé en petits morceaux.

Afin d'éviter que les carottes ne se collent les unes aux autres, les racines ne doivent pas se toucher.

Manières les plus populaires

Les carottes peuvent être congelées de n'importe quelle manière: en tout ou en partie.

Les petites racines se congèlent généralement entières, pas en les coupant en morceaux. Gel des gros et moyens légumes:

Il est conseillé de congeler la portion de légumes-racines afin de toujours avoir la possibilité d'obtenir la quantité de légumes nécessaire pour la cuisson du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner.

Carottes râpées congelées:

Combien est stocké?

Arrêtons-nous sur la quantité de produit semi-fini congelé pouvant être stocké. Dans un congélateur à très basse température, les carottes peuvent être conservées en moyenne pendant 8 à 10 mois. Si la température est de -6, -8 degrés, le légume doit être consommé dans les 3 mois.

Il est souhaitable que le légume soit placé dans un sac bien fermé ou un récipient en plastique scellé.

Recettes: ce qui peut être préparé à partir de carottes congelées

Les carottes peuvent être préparées pour l'hiver en tant que légume indépendant ou en mélange avec des oignons, des betteraves, des poivrons et des pois verts.

Vous pouvez préparer un mélange de légumes de cette manière: découpez les produits sélectionnés en petits morceaux et mélangez-les à parts égales.

Super combinaison:

  • Pommes de terre, carottes et betteraves,
  • Carottes, oignons, pois verts et maïs,
  • Carottes, betteraves, oignons et poivrons.

Que faire avec des carottes surgelées

Ces mélanges de légumes peuvent être ajoutés aux salades, aux entrées et aux ragoûts. La règle principale - les légumes doivent être soumis à une préparation appropriée et être congelés. Dans ce cas, vous obtenez un plat nutritif et riche en vitamines.

Caractéristiques de la structure de la racine pour la conservation

Ce légume-racine, familier depuis l'enfance, se consomme toute l'année car il est riche en vitamines B, PP, C, E, K, ainsi qu'en carotène, métabolisé lors du passage du tractus gastro-intestinal en vitamine A.

Pour conserver ces précieuses vitamines dans la racine, choisissez soigneusement les légumes. Les carottes à conserver doivent avoir la structure suivante:

  1. Avoir une forte densité, la présence de zones meubles, même de petites superficies - une raison de refuser de stocker un tel légume en faveur de son utilisation dans un avenir proche.
  2. Ne pas avoir de rainures et de fissures qui apparaissent souvent sur les carottes les années de pluie - avec un gel prolongé, un excès d'humidité agira à la surface et se transformera en glace, ce qui compliquera sa préparation.
  3. Il est préférable de choisir des fruits en forme de cône. Ils contiennent le maximum de nutriments.
  4. Parmi les variétés, il convient de préférer les variétés suivantes: "Victoria", "Samson", "Moscou Winter" et "Forto". À propos des variétés de carottes à conserver pour une conservation à long terme, décrites en détail ici.

Est-il possible d'utiliser le congélateur?

La manière traditionnelle de stocker les carottes est considérée comme son emballage dans des boîtes ou des sacs, situés dans un endroit sombre et frais, qui est généralement la cave. Mais dans les conditions d'un appartement en ville, cette possibilité n'existe généralement pas. Vous devez donc privilégier sa congélation (comment conserver les carottes dans des conditions d'appartement dans cet article).

Stocker les carottes au congélateur est un excellent moyen de vous procurer ce légume pendant toute la période de temps froid. Une fois congelés dans les fruits des carottes, ils ont économisé un grand nombre d'éléments nutritifsqui aident à éviter les carences en vitamines.

Pour râpé

Stocker les carottes sous forme râpée est l’une des méthodes les plus courantes en raison des avantages suivants:

  1. Les carottes râpées peuvent être beaucoup plus rapides et en gros volumes que hachées.
  2. Ces carottes sont plus compactes que les tranches, ce qui est important pour les petits congélateurs.
  3. Les carottes déjà râpées sont très faciles à utiliser pour cuisiner une grande variété de plats:
    • les soupes
    • ragoût,
    • tartes.

Il suffira d’obtenir un sac avec la pièce et de le décongeler. Les carottes râpées présentent un inconvénient: en raison du compactage fort, il peut être difficile de les diviser en portions. Dans ce cas, il faut attendre le ramollissement minimal de la croûte de glace, ce qui affecte négativement la structure du produit non utilisé.

Regardez la vidéo sur la congélation des carottes râpées pour l'hiver:

Il est tout à fait possible de conserver les légumes-racines au congélateur si les fruits sont minces et ont à peu près la même taille pour un placement compact. La congélation de carottes entières nécessite beaucoup plus d'espace que celle hachée. Cette méthode implique la présence d'un grand congélateur.

Les inconvénients comprennent également la décongélation à long terme du légume et la difficulté à la trancher, si le plat en nécessite une petite quantité.

Pour blanchi

Le stockage des carottes cuites est autorisé, mais il convient de rappeler qu’avec ces nutriments, la quantité minimale reste. Typiquement, cette forme de préparation est utilisée pour la préparation de purées pour enfants et de divers produits de boulangerie fourrés à la carotte.

Si vous souhaitez congeler le produit traité thermiquement, il est recommandé de recourir au blanchiment. Cette méthode consiste à immerger les carottes dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Pour extraire rapidement à l'aide d'un tamis ou drushlag. Les carottes chaudes doivent être immédiatement versées dans de l’eau glacée., ce qui aidera à garder le maximum de vitamines dans la racine.

Regardez la vidéo sur la récolte de carottes blanchies pour la congélation:

Combien de temps pour stocker?

Lorsqu'elle est congelée, la carotte perd instantanément certaines de ses propriétés bénéfiques, suivie d'un plateau au cours duquel le processus est beaucoup plus lent.

On croit que Les carottes ne doivent pas être conservées au congélateur pendant plus de 9 à 12 mois dans son ensemble et 6-7 - en tranches ou râpé. Restant après la saison d'hiver, il est recommandé de ne pas stocker avant le prochain rhume. Pendant combien de temps les carottes peuvent être stockées de différentes manières au cours de la conservation, lisez ici.

Règles de sauvegarde

La conservation des carottes précuites au congélateur présente certaines particularités.. Considérez-les:

  1. L'emballage des carottes doit être complètement scellé. Ce produit absorbe très bien les odeurs. Si vous ne vous conformez pas à cette condition, vous risquez d'obtenir des carottes avec une odeur de gâteaux de poisson ou de persil.
  2. Afin de ne pas obtenir un monolithe à partir de carottes râpées, il est déconseillé de le compacter fortement, essayant ainsi de gagner de la place.
  3. Chaque cycle de décongélation et de décongélation affecte négativement le légume, il devient dur et perd toutes les vitamines. Ainsi, lorsque vous décongelez un réfrigérateur, placez le produit sur le balcon (la possibilité de stocker des carottes sur le balcon est décrite ici).
  4. La température recommandée pour la congélation des carottes est de 18 à 25 degrés.

Stockage en pleine terre sans congélation

En plus du procédé décrit ci-dessus, les carottes râpées peuvent également être conservées sous forme de préparations pointues, en conserve et séchées. Il est recommandé d'y avoir recours si la récolte est trop volumineuse pour être conservée dans le congélateur.

Les carottes à la maison peuvent être séchées au fourMais ce processus nécessite une surveillance constante, dans la mesure où la probabilité d'obtenir du charbon est élevée au lieu de simples "chips" orange.

Si quelque chose s'est mal passé?

Lorsque vous congelez des carottes, les difficultés suivantes peuvent survenir:

  1. Les carottes frottées étaient trop juteuses. Dans ce cas, il est préférable d’en faire du jus, car la congélation du jus à la surface des morceaux ne fera qu’augmenter, et vous obtiendrez 2 produits distincts: la glace à la carotte et le gâteau sec.
  2. La situation inverse - le légume choisi est trop dur et vous ne pouvez pas l'appeler juteux. La technique de blanchiment décrite dans l'article aidera à corriger la situation.
  3. Au milieu de l'hiver, vous avez ouvert un conteneur de carottes et constaté qu'il était imbibé d'odeurs du congélateur. Très probablement, le conteneur ou le colis n'a pas été suffisamment fermé ou présente une violation de l'intégrité.

Conseils et avertissements

Aux conseils ci-dessus, je souhaite ajouter les éléments suivants:

  • une garantie de délicieux plats de carottes surgelées en hiver - le bon choix de variété en automne,
  • épluchez soigneusement le fruit,
  • la congélation des carottes devrait se produire rapidement, il est recommandé de réduire la température dans le congélateur à -35 degrés, puis de revenir au mode habituel de -18 à -25,
  • assurez-vous de sécher les légumes déjà hachés sur du papier ou des serviettes ordinaires,
  • Ne vous concentrez pas uniquement sur la congélation, utilisez d’autres méthodes de stockage, y compris la méthode classique.

Lors d'un stockage normal, les carottes ne peuvent pas être lavées, au contraire, les fruits avec une terre adhérente sont mieux conservés (il est expliqué ici s'il est nécessaire de laver les carottes pendant le stockage). Ne jamais utiliser des carottes avec une odeur de moisissure pour geler., même s’il semble provenir de son stockage en cave!

Peut-être que certains des fruits sont pourris de l'intérieur, de telles carottes ne peuvent apparemment pas être endommagées, mais leur utilisation en cuisine peut entraîner une intoxication alimentaire.

Conclusion

Stocker les carottes sous forme congelée est un excellent moyen de diversifier un régime monotone d’hiver avec des légumes frais (comment garder les carottes au frais jusqu’au printemps, dit-on dans un article séparé). En plus de l'excellent goût, de tels plats donneront au corps les vitamines nécessaires et éviteront la fatigue. Toutes les variétés de carottes ne conviennent pas au stockage et le respect des recommandations décrites dans cet article aidera à éviter les situations désagréables.

Congeler des carottes pour l'hiver à la maison: les meilleures recettes

La congélation de légumes présente de nombreux avantages. C'est une occasion d'économiser en hiver et de préserver les vitamines (après tout, tout le monde sait que dans les légumes d'hiver vendus dans les supermarchés, la composition en vitamines diffère de celle de l'été). Oui, et l'accès aux stocks sera permanent.

Pour savoir s'il est possible de congeler les carottes et si ses propriétés utiles ne sont pas perdues après un dégivrage, nous le dirons plus loin.

Est-il possible de congeler des carottes?

La plupart des légumes sont bien tolérés par la congélation et restent frais longtemps grâce à cette méthode de conservation. Cependant, seront-ils utiles? La congélation permet de préserver la fibre de carotte précieuse et d'autres éléments utiles et minéraux dans les carottes.

L'essentiel - la préparation et la congélation appropriées. Et après cela, il ne restera plus qu'à sortir du congélateur, à ajouter à n'importe quel chef-d'œuvre culinaire et à gagner beaucoup de temps.

Et il y a aussi de bonnes raisons pour lesquelles il est préférable de conserver les légumes au congélateur:

  1. Les cultures de racines telles que les carottes et les betteraves peuvent être considérées comme saisonnières. Après tout, en hiver dans les magasins, les prix de ces produits sont beaucoup plus élevés et la qualité n’est pas toujours satisfaisante. Par conséquent, pour économiser de l’argent, il est plus facile d’obtenir le stock du congélateur.
  2. Souvent, les légumes de la saison hivernale sont soumis à divers traitements afin de préserver la présentation et le meilleur goût. Mais si votre propre carotte est stockée dans le compartiment congélateur, vous n’aurez plus à vous soucier de la compatibilité écologique du produit.
  3. Rapide et facile Pendant la cuisson, vous ne pouvez pas perdre d’efforts pour nettoyer et déchiqueter les légumes. Il suffit d'enlever le produit fini et de l'ajouter au plat.

Parfois aussi, il n’ya pas assez de place pour stocker un grand stock de légumes de votre jardin.

Sélection et préparation des légumes racines

Pour le placement dans le congélateur, racines appropriées de taille moyenne et de structure dense. Les fruits envahis n'ont pas un goût sucré, ils sont souvent trop durs. Jeunes légumes-racines parfois amers. Les légumes peuvent être broyés, coupés en tranches ou entiers. Racine mieux adaptée, qui a été obtenue récemment du jardin.

Les légumes ne doivent pas être pourris ou gâtés. Ils peuvent être cuits ou envoyés à l'état congelé.

Avant la congélation, la plante de racine est soigneusement lavée, débarrassée de la saleté et des autres résidus. Les bouts doivent être coupés, peler la peau avec une couche mince. Rincez à nouveau à l'eau et séchez. Vous pouvez couper en cubes, anneaux, bandes, broyer dans un mélangeur. Pour éviter de coller au congélateur, placez le produit en tranches sur une assiette et envoyez-le dans la chambre pendant une heure et demie. À ce stade, vous pouvez préparer les plats nécessaires pour la congélation.

Façons de congeler les carottes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons courantes de congeler les carottes dans des conditions domestiques simples. Broyer le produit peut utiliser divers appareils de cuisine. Mais aussi la simple coupe d'un légume est autorisée. La méthode de préparation dépend de l'utilisation ultérieure du produit fini.

Si vous congelez des carottes fraîches qui n'ont pas été traitées à la chaleur, vous pouvez économiser des substances précieuses et utiles, y compris la vitamine A nécessaire.

  1. La racine peut râper, enrouler toutes les bandes et geler. Au besoin, coupez une petite portion et ajoutez-la au plat.
  2. Les morceaux de carottes cuits sont placés dans un récipient approprié et placés au congélateur. Au bout d'une heure, vous devez bien les mélanger - pour que la carotte ne se colle pas et qu'il soit pratique de l'obtenir.
  3. Le produit nettoyé est décomposé en conteneurs par petites portions.
  4. Carottes prêtes congelées.

Blanchi

Ce sont souvent les carottes blanchies qui sont stockées dans le congélateur, ce qui permet de prolonger la durée de conservation du légume sain. Comment congeler:

  1. Couper le légume racine en cubes séparés. La forme peut être quelconque, mais la taille est à peu près la même.
  2. Placez les morceaux tranchés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
  3. Ensuite, le produit bouilli doit être refroidi et jeté à l’eau froide pendant quelques minutes.
  4. Déplacez-vous sur un tableau ou une assiette et laissez le temps de sécher.
  5. Envoyer au congélateur pour la congélation.

Râpé

Cette méthode est également considérée comme la plus simple et la plus abordable. Le traitement thermique n'est pas nécessaire, le produit sera donc frais et sain. Comment se préparer:

  1. Les carottes pelées frottent avec une râpe.
  2. Bien emballé, emballé et aplati.
  3. En règle générale, l'épaisseur des sacs n'excède pas 4 centimètres. Ainsi, les plantes racines gèlent plus rapidement et il est plus pratique de stocker des récipients de cette forme, car ils occupent moins d'espace et se glissent facilement même dans un petit congélateur.
  4. Il est déconseillé de constamment dégeler légèrement les légumes et de les casser suffisamment. Il est préférable de congeler des portions.

La purée de carottes est très facile à utiliser après la congélation. Il suffira de le réchauffer ou de l'ajouter à la soupe bouillante. Une telle préparation est rarement utilisée pour la cuisine, mais pour les jeunes enfants, c'est une option idéale pour préparer des légumes sains. Comment faire un blanc:

  1. Pelez le légume, hachez-le de la manière la plus convenable: en cubes ou en cercles.
  2. Mettre dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté. Cela ne prend pas plus de 20 minutes.
  3. Passer les légumes tranchés dans un mélangeur ou combiner.
  4. Refroidissez la purée de pommes de terre et emballez-la dans des récipients appropriés. Bien couvrir et envoyer au congélateur.

Carottes surgelées, frites avec des oignons

Cette méthode de préparation est parfaite pour faire des soupes parfumées, car elles ajoutent souvent du zazharku, des oignons et des carottes. Donc, ne pas avoir à nettoyer séparément les légumes et les déchiqueter. Il suffit d'enlever la préparation de légumes du congélateur et de préparer le plat. Comment faire un blanc:

  1. Racine bien laver, nettoyer de la saleté. Couper les sommets.
  2. Broyer le légume préparé avec une râpe.
  3. Pelure d'oignon, coupée en petits morceaux.
  4. Placez les légumes préparés dans une casserole chauffée, ajoutez l'huile de tournesol et faites cuire à l'étouffée pendant une demi-heure.
  5. Laisser refroidir, placer dans des récipients appropriés et congeler.

Avantages de la congélation

Les carottes peuvent être stockées dans une cave, un sous-sol ou un autre endroit frais. Sous certaines conditions, le légume peut être stocké jusqu'au printemps. Cependant, si la température est trop basse ou trop élevée, les carottes se tachent, moisissent, se dessèchent ou gèlent. C'est particulièrement difficile pour ceux qui gardent carottes dans l'appartement. Après tout, tout le monde n’a pas un sous-sol ou un balcon équipé pour cela. C'est pourquoi la solution idéale dans une telle situation est la carotte surgelée, dont les bénéfices persistent longtemps.

De plus, il n'est pas nécessaire d'avoir un congélateur séparé, car tous les réfrigérateurs modernes sont équipés de congélateurs spacieux. Par conséquent, ce type d'approvisionnement ne nécessite aucun coût ni effort supplémentaire.

Pour toutes les ménagères, cette méthode de préparation a un autre avantage: vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps. Lorsque vous cuisinez, sortez simplement le sac et ajoutez la quantité nécessaire de carottes au plat.

Sélection et préparation des carottes

Avant de congeler les carottes au congélateur, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des produits et choisir uniquement des matériaux de haute qualité. Il vaut mieux que ce soit des légumes de votre jardin.

Les racines sont donc sélectionnées jeunes, juteuses, entières et non pourries.

Choisir carottes ont besoin de taille moyenne. Il est préférable de remettre à plus tard de petites copies - elles perdent leur saveur lorsqu'elles sont congelées.

Avant la récolte, les légumes sont bien nettoyés de la saleté, lavés, coupez finement la couche supérieure, coupez les pointes et étendez-les sur une serviette pour bien les sécher.

Emballage approprié

Pendant que les légumes sèchent, vous pouvez choisir le contenant à congeler.

Ceux-ci peuvent être:

  • petits bacs en plastique (conteneurs),
  • tasses simples,
  • emballages spéciaux pour aliments surgelés,
  • glace ou moules (pour purée de pommes de terre ou carottes râpées),
  • sacs en plastique avec une boucle.

Des sacs en plastique ordinaires peuvent être utilisés, mais ils doivent être solides et nécessairement nouveaux. Lorsque vous utilisez un récipient en plastique, n'oubliez pas que vous devez laisser 1 à 0,25 cm d'espace vide avant le couvercle, car les légumes se dilatent lorsqu'ils gèlent et qu'ils ont besoin d'espace libre.

Tranché

Pour de nombreux plats, il est préférable d’utiliser les carottes sous forme hachée, en les découpant en tranches, en fines lanières ou en petits cubes (environ 6 mm).

Les carottes hachées qui vous conviennent sont séchées et disposées dans des sacs ou des contenants à usage unique. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que l'air dans le conteneur reste aussi faible que possible.

Pour faciliter la navigation, vous pouvez coller des autocollants avec la date d'emballage et le but (pour la soupe, le rôti, etc.) sur le récipient et les placer au congélateur.

Vous pouvez congeler la carotte de deux manières:

  1. Les légumes hachés sont disposés sur un plateau ou un plateau et mis au congélateur pendant 1-2 heures.
  2. Les morceaux congelés sont emballés dans des conteneurs et en expulsent l’air, hermétiquement fermés et cachés dans le congélateur.

Pré blanchiment

La carotte nécessitant une longue cuisson ou un ragoût, il est conseillé de la blanchir quelques minutes avant de la congeler. Ensuite, versez de l'eau froide. Cela améliorera le goût et réduira le temps de cuisson à l'avenir.

Pour ce type de billette, vous aurez besoin d’une grande casserole, d’un récipient avec de l’eau et de la glace.

L'eau glacée doit être prête avant de commencer à blanchir.

Le blanchiment se fait de la manière suivante:

  1. Un grand pot est rempli avec 2/3 de l'eau et mis sur le feu.
  2. Une fois que l'eau commence à bouillir, elle est remplie de carottes tranchées (ou entières) préparées.
  3. Au bout de 2 minutes, sortez les légumes et passez-les rapidement dans de l'eau glacée.
  4. Le même temps (2 minutes) permet à la carotte de refroidir pour arrêter rapidement le processus de cuisson.
  5. Les carottes sont transférées dans une passoire ou une passoire pour drainer l’eau. Vous pouvez attraper les légumes dans l’eau avec une écumoire et les étendre sur une serviette en papier.
  6. Une fois la carotte séchée, elle est étalée en fine couche sur un plateau. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que les pièces ne se touchent pas.
  7. Placez le plateau dans le congélateur pendant 2 à 3 heures.
Les légumes préparés sont disposés en portions dans un récipient cuit (il est préférable de les retirer à la spatule du plateau) et placez-les au congélateur.

Combien pouvez-vous stocker

La durée pendant laquelle les carottes congelées peuvent conserver leur qualité dépend de l'emballage et des équipements dans lesquels elles sont stockées. La meilleure option est bien sûr un congélateur isolé doté d’une fonction de congélation profonde. Un tel réfrigérateur est capable de garantir la fraîcheur et la valeur des légumes. tout au long de l'année.

Si vous stockez les carottes dans un congélateur classique et que vous ne vous en occupez pas, vous pouvez le stocker. 7–9 mois.

Il faut également se rappeler que le récipient doit être bien fermé pour que la carotte n’absorbe pas les odeurs en excès.

Comment décongeler

Il n'est pas nécessaire de décongeler des carottes bouillies ou râpées - il suffit de sortir un sac du congélateur et de jeter les légumes dans le plat en fin de cuisson.

Mais pour ne pas perdre les qualités utiles d'un légume, il faut le décongeler avec compétence. Avant d'être utilisée, la carotte congelée est transférée dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, de sorte qu'elle décongèle progressivement. Et seulement ensuite, il est sorti et laissé à la température ambiante.

Purée de carottes avant utilisation, simplement réchauffé ou mis, sans décongélation, dans une pâte d’autres légumes et chauffé au bain-marie ou au micro-ondes.

Les carottes surgelées présentent des avantages légèrement différents de celles fraîchement récoltées. Et les plats d'un tel légume sont tout aussi appétissants. De plus, personne ne ressentira les différences et les hôtesses gagneront beaucoup de temps à préparer le déjeuner ou le dîner. Après tout, tout ce qui leur est demandé - obtenez un sac du congélateur.

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